Rahli in okusni krompirjevi ocvrtki so odlična ideja za prilogo ali kot prigrizek. Kroglice so vsestransko uporabne: kot priloga se odlično ujamejo na servirnem krožniku v družbi kosa mesa ali v omaki po vašem izboru, medtem ko so hladne idealne za rojstnodnevne zabave, saj jih otroci lahko jejo z rokami.
Osnovna priprava krompirjevih kroglic
Za pripravo klasičnih kroglic v posodi zmešamo ostanek kuhanega krompirja, dodamo jajce, maslo, sol, poper in moko. Vgnetemo v testo. V kolikor je testo premokro in se prijema na roke, mu dodamo še malo moke. Iz testa oblikujemo kroglice in jih paniramo v moki, jajcu in drobtinah. V vročem olju jih ocvremo in polagamo na papirnato brisačo, da se odteče odvečna maščoba.
Namig za serviranje in omako
Kroglice postrežemo tople s gorčico (kamniško polnozrnato gorčico - ženof). Ob večernem druženju njihov okus odlično dopolnjuje pivo.
Recept za posebno omako: Trem žlicam majoneze dodate žlico polnozrnate gorčice, žlico cvetličnega medu, tretjino čajne žlice grobo mletega suhega česna, žlico limoninega soka in polovico čajne žlice kečapa.
Krompirjeve kroglice s sirom (polnjene)
Za bogatejši okus lahko pripravite različico s sirom:
- Krompir skuhamo in pretlačimo (najbolje s tlačilko, da dobimo strukturo pireja).
- Ko se nekoliko ohladi, dodamo nariban parmezan, muškatni orešček, sol, poper in en rumenjak.
- Sir narežemo na majhne kocke.
- Iz mase oblikujemo kroglice, v sredino vtisnemo kocko sira.
- Kroglice povaljamo v moki, stepenem jajcu (zmešanem z dodatnim beljakom) in nazadnje v drobtinah.
- Ocvremo v vročem olju do zlato rumene barve.
Sladka različica: Ocvrte kroglice iz sladkega krompirja
Ocvrte kroglice iz sladkega krompirja so priljubljena sladica, ki izvira iz azijske kulinarike (Malezija, Tajvan). Združujejo slasten sladki krompir z riževo moko in tapioko.
- Priprava: Sladki krompir olupimo, narežemo na kocke in skuhamo na pari. Pretlačimo ga v gladko kašo.
- Sestavine: Dodamo sladkor, riževo moko, tapioko in pecilni prašek. Dobro premešamo v nelepljivo zmes.
- Cvrtje: Oblikujemo kroglice premera 2,5 cm in jih cvremo 3 do 4 minute, dokler ne postanejo hrustljave.
Nasveti za shranjevanje in zamrzovanje
Zamrzovanje krompirjevih kroglic vam omogoča, da vnaprej pripravite večjo serijo in si prihranite čas.
- Priprava na zamrzovanje: Kroglice morajo biti popolnoma ohlajene na sobno temperaturo, da se ne ustvari kondenz.
- Postopek: Pakiramo jih v nepredušno posodo ali vrečko. Za ločevanje plasti uporabimo namaščen papir.
- Priprava zamrznjenih kroglic:
- Pečica: 175 °C, 15-20 minut (vmes obrnemo).
- Ponev: Segrejemo malo olja in ocvremo do zlato rjave barve.
- Mikrovalovna pečica: Segrevamo v kratkih intervalih (30-60 sekund), vendar pazimo, da ne postanejo žilave.
🔥 Ti krompirjevi polpeti znorijo svet! Brez mesa! Najlažji recept!
tags: #pohane #krompirjeve #kroglice