Mediteranska pica s pirinim testom vam bo ne glede na letni čas vedno pričarala poletje in občutek, da ste na morju. Morski okus je zaradi dodatka sardin namreč res izrazit. Pice ne jem pogosto, ker večinoma velja za nezdravo hrano. Do jedi sem zelo kritična, predvsem do tistih, ki jih skuham in pripravim sama. Ta pica pa je slastna, lahka, s testom iz polnovredne pirine moke.
Navadno sem doma na pici uporabljala samo tuno, ki je precej bolj blagega okusa in na sardine niti nisem pomislila. Razlog tiči v tem, da ko sem v piceriji naročila pico s sardinami, so bile te vedno tako slane, da so mi pokvarile okus. Na srečo sem enkrat vseeno tvegala in dodala Eva sardine, ki pa niso bile niti malo slane in so se tako lepo povezale z ostalimi okusi na pici, da je zdaj tuna tista, ki je bolj redko na pici. Tokrat sem dodala premium Eva sardine, ki imajo že dodane črne olive in so shranjene v ekstra deviškem oljčnem olju.
Prednosti pirine moke in bogatih nadevov
Če želite v svojo prehrano vnesti nekoliko več vlaknin in malce globlji okus, bo tale recept za vas kot nalašč. Sama uporabljam gladko pirino moko (in ne polnozrnate), saj mi z njo vsi recepti odlično uspejo.
Starši so pogosto zaskrbljeni, ker otroci zavračajo sadje in zelenjavo. Po drugi strani pa se vse premalo zavedamo pomena antioksidantov, ki varujejo zdravje naših celic. Sedaj, ko vemo, da so prav začimbe tisti najmočnejši (in ne številni dragi prehranski dodatki, ki se najbolj oglašujejo), je potrebno le še nekaj iznajdljivosti, kako jih vgraditi v jedi, ki jih imajo otroci najraje. Med ostalimi uporabljenimi začimbami, kot so klinčki, cimet, origano, peteršilj, bazilika in timijan, je veliko tistih z visokim antioksidativnim potencialom.
Sestavine za fantastično pirino pico
Količina sestavin je za eno večjo pico ali dve majhni.
Za osnovno pirino testo
- 350 g pirine moke
- 250 ml vode
- 5 g suhega kvasa
- 1 žlička soli
- 2 žlici olivnega olja
Za mediteranski nadev
- Paradižnikova mezga (ali sveža paradižnikova omaka)
- Češnjevi paradižniki
- Posušena bazilika
- Sveža bazilika
- Bivolja mozzarella (mozzarella di bufala)
- Premium Eva sardine s črnimi olivami v ekstra deviškem oljčnem olju
- Malo šampinjonov (po želji)
Druge možnosti in dodatki za nadev
Dodamo lahko kar hočemo ali imamo pač doma v hladilniku:
- Pršut, losos, tuna, šunka, salama
- Čebula (narežemo na majhne "lunice")
- Olive (poleg tistih s sardinami)
- Različni siri (npr. mešanica gavde in mozzarelle) - za pico te velikosti zadostuje 300 g sira.
- Rezine paprike
- Panceta
Kupljeni šunki pa se je nedvomno bolje izogniti.
Postopek priprave
Priprava pirinega testa
- Pirino moko stresemo v večjo posodo, na sredino naredimo jamico, vanjo vlijemo vodo, notri stresemo suh kvas, premešamo in pustimo 10 minut.
- Nato dodamo še olivno olje in sol ter zgnetemo v gladko in prožno testo. Če gnetemo s pomočjo kuhinjskega robota, potem moramo na stopnji 1 ali 2 gnesti približno 8-10 minut.
- Testo na sobni temperaturi vzhajamo dobro uro, dokler se količina testa ne podvoji.
Namig: Če želite, lahko namesto pirinega testa naredite 48 ur vzhajano testo za pico.
Priprava aromatične paradižnikove omake
Za hitro omako:
- Česen sesekljamo in popražimo na olivnem olju.
- Dodamo pasiran paradižnik, origano, poper in malo kajenskega popra.
Za domačo, bogato omako iz svežih paradižnikov:
- V sezoni paradižnikov uporabimo sveže, najbolj zrele.
- Pripravimo začimbno mešanico: prepražene začimbe v terilniku zmeljemo skupaj z žličko grobe morske soli. Tako jih bomo hitro spremenili v prah.
- Na olju posteklenimo sesekljano čebulo, dodamo na kockice narezan paradižnik (po želji ga prej olupimo) in zeliščno sol po okusu.
- Pokritega kuhamo toliko časa, da se zmehča, nato posodo odkrijemo in kuhamo še toliko časa, da povre za približno polovico (in se s tem zgosti).
- Omako nato pretlačimo s paličnim mešalnikom, lahko tudi skozi pasirko, če v njej ne želimo semen.
- Dodamo ji pripravljeno mešanico semen iz terilnika, nato pa v njem stisnemo še dva stroka česna in veliko pest listov bazilike.
Kako Saditi Papriko. Dodajte To In Imeli Boste Pridelek Kot Še Nikoli Prej
Oblikovanje in oblaganje pice
- Na peki papir damo čisto malo moke in vzhajano testo razvlečemo v željeno obliko ter ob strani pustimo približno centimeter roba. Testo lahko z rokami razpotegnemo po pekaču, ki ga prej obložimo s papirjem za peko.
- Testo premažemo s paradižnikovo mezgo ali pripravljeno paradižnikovo omako. Posujemo s suho baziliko in potresemo polovico naribanega sira.
- Nato dodamo bivoljo mozzarello, češnjev paradižnik in Eva sardine s črnimi olivami.
- Po želji dodamo tudi šampinjone ali druge izbrane sestavine, kot so pršut, olive in čebula, ter preostalo polovico sira. Glede na količino uporabljenega paradižnika in začimb, ne bo noben greh, če izpustimo ostale dodatke zelenjave (ki otrokom morda ne gredo najbolje v slast) in naši pici dodamo le še sir.
Pečenje in postrežba
Pico pečemo približno 15 minut na visoki temperaturi (ca. 220 stopinj Celzija). Če za predjed pojemo krožnik juhe, ob pici pa še skledo solate, je bo zagotovo dovolj za šest lačnih oseb.
Alternativni recepti za pirino testo
Testo z jogurtovim maslom
Za to različico potrebujete:
- 400 g pirine moke
- 15 g kvasa
- Dve čajni žlički soli
- Ščep sladkorja
- 150 ml tople vode
- 50 g jogurtovega masla
V 50 ml tople vode nadrobite kvas, dodajte malo soli in sladkorja ter žlico pirine moke. Premešajte in pustite, da naraste (kvasni nastavek). V posodo stresite preostalo moko, zmehčano jogurtovo maslo, kvasni nastavek ter preostalo toplo vodo. Dobro pregnetite z električnim mešalnikom. V kolikor bo testo lepljivo, dodajte še malo moke, če bo presuho, dolijte še vode. Testo naj na toplem vzhaja nekje eno uro, nato pa ga pregnetite in obložite s poljubnim nadevom.
Hitra in enostavna priprava testa
Ta enostaven recept za testo lahko pripravite tudi iz navadne bele moke, če pa želite v svojo prehrano vnesti nekoliko več vlaknin in malce globlji okus, bo tale recept za vas kot naročen. Potrebujete:
- 500 gramov pirine moke
- 1 vrečka suhega kvasa
- 1 skodelica (velika - za čaj) mlačne vode
- 1 mala žlička sladkorja
- 1 mala žlička soli
- 2 žlici olja
Odmerite moko v skledo. Na sredini s prstom oblikujte luknjo. V luknjo vsipajte kvas in žličko sladkorja, žličko soli pa nasujte po robovih moke in ne v luknjo. V luknjo vlijte vodo - tvoriti se bodo začeli mehurčki, kar pomeni, da kvas deluje - nato pa še olje. Zamesite z rokami.
tags: #fantasticna #pirina #pica