Kolač s suhim sadjem je priljubljena slovenska klasika, ki je odlična spremljava h kavi ali čaju, saj je košček puhastega in aromatičnega kolača pogosto boljši od suhega piškota. Je pecivo, ki ga mnogi radi pripravljajo vnaprej in shranijo v zamrzovalnik.
Sestavine in priprava
Peka kolača s suhim sadjem pogosto vključuje uporabo različnih sestavin, ki so že na voljo v shrambi. V testo lahko dodamo nasekljane oreščke, koščke čokolade in različno suho sadje.
Različne metode priprave kolača s suhim sadjem
Obstaja več načinov priprave kolača s suhim sadjem, vsak s svojimi značilnostmi in nasveti za bogat okus.
Metoda 1: S predhodno namočenim sadjem
Eden od načinov priprave vključuje namakanje suhega sadja v rumu, da se zmehča in postane bolj aromatično.
- Rozine in brusnice namočimo v rum, da se zmehčajo.
- Ločimo rumenjake in beljake.
- V drugi posodi stepemo rumenjake s sladkorjem, da postanejo bledi, puhasti in dvojno narastejo.
- Mandlje, moko in pecilni prašek pomešamo z metlico in ročno vmešamo v jajčno zmes.
Metoda 2: Z jogurtom in korenjem
Za bolj sočen kolač, ki navduši z bogatim okusom in kremasto teksturo, lahko uporabimo jogurt in naribano korenje.
- Na delovno površino si pripravimo vse sestavine: stisnemo sok polovice limone, naribamo korenje, sesekljamo oreščke, na kocke narežemo suhe marelice in datlje.
- V višji posodi najprej penasto zmešamo jajca, rjavi in vaniljev sladkor.
- Dodamo jogurt, olje, limonin sok in naribano lupinico ter cimet.
- Na koncu vmešamo tudi moko s pecilnim praškom.
- Pečemo približno 50 do 60 minut.
- Z zobotrebcem preizkusimo, ali je naš kolač pečen. Če se na zobotrebec prime še nekaj testa, potem pustimo pekač še za nekaj časa v pečici.
- Ohlajen kolač potresemo s sladkorjem v prahu. Narežemo in serviramo na manjši krožnik.
Metoda 3: Z vrelo vodo in zmiksanim sadjem
Ta metoda zagotavlja še bolj sočen kolač, saj se suho sadje predhodno namaka in zmiksa.
- Izkoščičene dateljne in rozine v večji posodi prelijemo z vrelo vodo.
- V manjšo posodo presejemo obe moki s pecilnim in dodamo ostale suhe sestavine: sodo, sol, sladkor in cimet.
- Ohlajeno in namočeno zmes suhega sadja in vode zmiksamo s paličnim mešalnikom ali električnim sekljalnikom do te mere, da nam še vedno ostane nekaj malih koščkov sadja.
- Dodamo vaniljev ekstrakt, limonino lupinico, cela jajca in premešamo z metlico.
- Nato med mešanjem dodamo še olje in mleko.
- Nazadnje dodamo moko z ostalimi suhimi sestavinami, in sicer po več delih. Z metlico jo vmešamo v nastalo zmes. Mešamo le toliko, kot je potrebno, da mase preveč ne zbijemo.
- Maso vlijemo v namaščen ali s peki papirjem pokrit pekač in damo v pečico na 180°C za 30-35 minut.
- Po dobrih 25-ih minutah z zobotrebcem preverimo, če je že pečen. Če oziroma ko zobotrebec pride ven suh, kolač vzamemo iz pečice in ga pokrijemo s kuhinjsko krpo. Na pekaču ga pustimo vsaj nekaj časa, da se malce ohladi. Na sobni temperaturi ga lahko hranimo do 2 dneva.
Namakanje suhega sadja | Recept za super vlažno sadno torto 1. del | Priljubljene praznične jedi
Metoda 4: Z naribanimi jabolki in začimbami
Ta recept iz nagradne igre vključuje jabolka in začimbe za bogat okus.
- Jabolka olupimo in naribamo, zmešamo s sladkorjem in začimbama ter pustimo stati čez noč.
- Moko zmešamo s pecilnim praškom, kakavom in soljo, nato pa ji dodamo naribana jabolka, rum in limonino lupino ter zamesimo gosto testo.
- Majhen del testa damo na stran, v večino pa vmešamo zmlete oreščke in suho sadje (lahko v celih kosih ali narezano).
- Zmes preložimo v naoljen ali pomokan pekač za kolače ali pa jo oblikujemo v klobase in eno zraven druge položimo v navaden pekač, na papir za peko.
- Povrhu porazdelimo zmes brez suhega sadja, ki smo jo prej ločili, da se suho sadje med pečenjem ne zapeče preveč.
Metoda 5: Z namakanjem sadja v soku
Za bolj sočen in aromatičen kolač je priporočljivo suho sadje namakati v sadnem soku ali mleku.
- Suho sadje po potrebi narežemo na koščke in ga stresemo v skledo. Tudi kandirane češnje narežemo na koščke, nato pa jih skupaj s kandirano lupinico primešamo k suhemu sadju.
- Vse skupaj prelijemo z jabolčnim ali pomarančnim sokom (ali mlekom). Za okus in aromo lahko dodamo tudi malo ruma ali brandyja. Pustimo, da se sadje namaka vsaj eno uro. Dalj časa, kot se bo namakalo, bolj bo sočno in aromatično.
- Oreščke grobo nasekljamo.
- V skledi zmešamo suhe sestavine, torej moko, pecilni prašek in začimbe.
- V drugi skledi kremasto umešamo zmehčano maslo in rjavi sladkor (lahko uporabimo tudi beli sladkor). V masleno zmes postopoma, eno za drugim, primešamo jajca.
- Zatem primešamo vanilijevo aromo, naribano lupinico, med in na koncu še olje.
- Na zmes presejemo mešanico suhih sestavin. Preden jo vmešamo, dodamo še namočeno sadje ter nasekljane oreščke. Vse skupaj dobro premešamo z lopatko.
- Na koncu primešamo še jabolčni ali pomarančni sok, lahko pa uporabimo tudi mleko.
- Ožji podolgovat pekač (velikosti približno 23 x 12 x 8 centimetrov) rahlo namastimo z maslom, nato pa ga obložimo s peki papirjem. Vanj pretresemo pripravljeno maso in jo z lopatko razporedimo po celotni površini ter po vrhu pogladimo.
- Kolač pečemo 55-65 minut v pečici, ogreti na 160 stopinj Celzija. Pečen je, ko se po vrhu zlato rjavo obarva, na zobotrebcu, ki ga zapičimo v kolač, pa ni ostankov testa, ko ga izvlečemo.
Nasveti za pripravo
- Sladkor in maščoba: Vrsto sladkorja (beli, rjavi, trsni, kokosov, stevia) in maščobe (maslo, kokosova maščoba, sončnično olje) prilagodimo svojemu zdravju in okusu.
- Model pekača: Model pekača izberemo glede na to, kakšnega imamo že doma.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave in so lahko v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja (npr. pri 2000 kcal na dan).