Sočna Čokoladna Torta: Več Receptov za Nepozabno Razvajanje

Sočna čokoladna torta je vedno odlična izbira, ne glede na priložnost. Morda se zdi kot navadna čokoladna torta, vendar lahko z izbiro sestavin in majhnimi triki njen okus povzdignete na povsem novo raven. Pripravili smo izbor receptov, ki vas bodo navdušili s svojo sočnostjo, bogatim okusom in preprosto pripravo.

Ključni nasvet za popolno sočno čokoladno torto

Da bo čokoladna torta res popolna, je velikost jajc, ki jih uporabite za pripravo biskvita, zelo pomembna. Čokoladna torta je pogosto pripravljena z jajci velikosti M, ki so težka od 53 do 63 g. Velikost jajc vpliva na razmerje med sestavinami, torej na teksturo in okus. Najbrž se vam je že zgodilo, da ste v piko sledili receptu, čokoladna torta pa ni bila takšna, kot ste pričakovali. V takem primeru je skoraj zagotovo kriva velikost jajc, ki so bila bodisi premajhna ali prevelika glede na količino (predvsem) suhih sestavin.

Recept 1: Sočna čokoladna torta z nežno jagodno noto

V tej čokoladni kremi se skriva nežna, ravno prav opazna aroma jagod, ki poskrbi, da bo čokoladna torta okusa, ki jo popelje na višjo raven.

Priprava biskvita

1. Pečico segrejemo na 180°C.
2. Jajci s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo 10 minut.
3. Na jajčno maso presejemo moko s kakavom in nežno vmešamo z lopatko.
4. Maso enakomerno razporedimo po pekaču premera 18 cm, ki smo ga obložili s papirjem za peko (dno), in pečemo 15 minut.

Priprava čokoladne kreme

1. Med ohlajanjem biskvita pripravimo čokoladno kremo.
2. Čokolado s 100 g sladke smetane stopimo nad paro; ostalo smetano (250 g) stepemo in damo na hladno.
3. Lističe želatine vsaj 5 minut namakamo v hladni vodi.
4. V stopljeni čokoladi raztopimo ožeto želatino in dodamo jagodni pire ter jagodno aromo.
5. Z lopatko premešamo, da se sestavine lepo povežejo, odmaknemo iz pare in ohladimo do mlačnega.

Sestavljanje torte

1. Biskvit prerežemo na dva enaka dela; zgornji del obrežemo na velikost 14 cm (4 cm manj od premera torte).
2. Spodnji, večji biskvit damo na podstavek, ga navlažimo in namestimo obroč.
3. Premažemo s slabo polovico kreme in površino gladko poravnamo.
4. Na sredino postavimo manjši biskvit in ga navlažimo.

Preliv in hlajenje

1. Ko je krema ohlajena, jo prelijemo s čokoladno glazuro: smetano segrejemo do vretja in jo prelijemo po čokoladi.
2. Počakamo eno minuto in nato z lopatko gladko zmešamo.
3. Torto pred postrežbo ohlajamo vsaj 5 ur.

Recept 2: Sočna čokoladna torta s čokoladno kavno kremo (po receptu Nine Zorčič)

Recept, ki ga potrebuje čisto vsak, je za neverjetno sočno čokoladno torto s slastno čokoladno kavno kremo! En izmed trikov za najbolj okusno čokoladno torto, ki vedno uspe, je definitivno ta, da moramo biskvitu dodati vročo kavo! Kava doda bogato aromo, prav tako pa močno poudari okus kakava in naredi torto samo še bolj čokoladno. Espresso pa lahko dodate tudi v čokoladno kremo. Ta recept je izredno preprost, saj v eni veliki posodi samo zmešate vse sestavine. Maso prelijete v tri pekače in spečete.

Sestavine

Biskvit

• 330 g pšenične moke
• 300 g sladkorja
• 95 g kakava v prahu
• 2 ¼ čajni žlički soda bikarbone
• 2 ¼ čajni žlički pecilnega praška
• 1 ½ čajne žličke soli
• 3 srednje velika jajca
• 350 ml mleka
• 135 g olivnega olja
• 3 čajne žličke vaniljeve arome
• 1 ½ čajne žličke jabolčnega kisa
• 350 g vroče kave (3 espressi + vroča voda)

Čokoladna krema s kavo

• 400 g čokoladnega pudinga
• 400 g mascarpone sira
• 2 jedilni žlici kakava v prahu
• 2 jedilni žlici sladkorja v prahu
• 1 vroč espresso
• 100 g stopljene mlečne čokolade s koščki lešnikov

Čokoladna krema za dekoracijo

• 400 g mascarpone sira
• 2 jedilni žlici kakava v prahu
• 210 g stopljene temne čokolade (70%)

Premaz za biskvit

• 1 espresso
• 1 shot ruma
• 1 shot vode

Dodatek in dekoracija

• čokoladne kapljice
• čokoladne kroglice

Postopek priprave

1. Pečico segrejte na 185 stopinj.
2. V veliki posodi zmešajte vse sestavine za biskvit in z metlico za stepanje premešajte samo toliko, da nastane gladka tekoča masa brez grudic.
3. 3 okrogle pekače premera 18 cm naoljite in posujte s kakavom v prahu. Maso za biskvit enakomerno razporedite po vseh treh pekačih.
4. Postavite v segreto pečico in pecite 35-45 minut oz. toliko časa, da vstavljen zobotrebec na sebi nima surovega testa, ima pa vlažne drobtine. Tako vemo, da je torta pečena in sočna, ni pa izsušena.
5. Vzemite iz pečice in pustite v pekaču, dokler se popolnoma ne ohladi.
6. Pripravite čokoladno kremo s kavo - v posodi zmešajte vse sestavine za kremo. Poskusite in po želji dodajte več sladila. Postavite v hladilnik, da se malo strdi.
7. V ločeni posodi zmešajte vse sestavine za čokoladno kremo za dekoracijo. Poskusite in po želji dodajte več sladila. Postavite v hladilnik za 15 minut, da se malo strdi, ne pustite predolgo v hladilniku.
8. Sestavite torto. Na krožnik dodajte en biskvit in ga bogato premažite z mešanico za premaz (espresso + rum + voda). Za piko na i pa biskvit še premažemo s prelivom kave in ruma - tako je biskvit še bolj sočen in se kar stopi v ustih.
9. Po vrhu premažite 1/2 čokoladne kreme s kavo in posujte s čokoladnimi kapljicami.
10. Na vrh postavite še en biskvit in ga ponovno premažite z mešanico za premaz.
11. Po vrhu premažite preostanek kreme s kavo in posujte s kapljicami.
12. Na vrh postavite še zadnji biskvit in ga premažite z rumovim premazom.
13. Čokoladno kremo za dekoracijo nadevajte v dekorirno vrečko in okoli cele torte kreme razporedite v vzorcu rožice (s spiralnim gibom).
14. Po vrhu torte dodajte nekaj čokoladnih kroglic in postavite v hladilnik, da se vse utrdi.

Recept 3: Trojna čokoladna torta

Trojna čokoladna torta bo navdušila vse čokoholike! Je zelo čokoladna, kremasta in preprosta za pripravo, saj plast kreme vsebuje samo 3 sestavine. Nujno mora biti kakovostna čokolada in dobrega okusa. Če čokolada ne bo dobra, tudi torta ne bo. Navedene količine so za torto premera 18-20 cm.

Sestavine za kakavov biskvit

• 2 jajci v velikosti M
• 40 g sladkorja v prahu
• 10 g kakava v prahu
• 40 g moke

Postopek priprave kakavovega biskvita

1. Jajca in sladkor stepamo približno 10-15 minut na najvišji hitrosti, da dobimo puhasto in svetlo zmes.
2. Nato narahlo z lopatko primešamo presejano moko in kakav. Nežno mešamo, dokler ne dobimo enotne zmesi.
3. Na dno tortnega pekača damo peki papir in vlijemo maso ter jo poravnamo.
4. Pečemo 10-12 minut na 180°C.
5. Če je pečeno, preverimo z zobotrebcem - če na njem ne ostane nič mase, potem je pečeno.

Sestavine za moussove

Mousse temne čokolade

• 220 ml sladke smetane
• 100 g temne čokolade (60%)
• 2 lističa želatine

Mousse mlečne čokolade

• 220 ml sladke smetane
• 140 g mlečne čokolade
• 2 lističa želatine

Mousse bele čokolade

• 220 ml sladke smetane
• 160 g bele čokolade
• 2 lističa želatine

Postopek priprave moussov

Čokolado skupaj s 50 ml sladke smetane raztopimo nad paro. Ta postopek je enak za vse tri vrste moussa.

Recept 4: Zgodovinska sočna čokoladna torta po receptu Cecilije Lempl

Zvezek, v katerega je Cecilija Lempl pred več kot stotimi leti zapisovala recepte, je najstarejši tovrstni zvezek v arhivu Muzeja Velenje. Eden od receptov opisuje sočno čokoladno torto, ki je naravnost navdušila. Cecilija Lempl se je rodila kot tretji otrok Josefi in Josefu Lemplu v kraju Konovo pri Velenju 23. oktobra 1875. Ve se le to, da je kot kuharica delala pri dekanu v Škalah. V velenjskem muzeju so kuharske recepte Cecilije Lempl, v sodelovanju s tamkajšnjo gimnazijo, nedavno izdali v knjižni obliki.

Namig za serviranje

To preprosto čokoladno torto lahko premažemo z domačo marmelado in zraven postrežemo stepeno smetano.

Postopek priprave

1. Pečico segrejemo na 170 stopinj Celzija.
2. Okrogel pekač za torte s snemljivim obodom (premera 22 cm) najprej namastimo z maslom, nato pa dno in obod pekača obložimo s papirjem za peko.
3. Čokolado nalomimo ali narežemo na manjše kose. Maslo narežemo na manjše kocke.
4. Na kuhalnik pristavimo manjšo kozico, ki jo do 1/3 napolnimo z vodo. Nanjo postavimo ognjevarno skledo in pazimo, da se dno sklede ne dotika vode v kozici. V skledo dodamo čokolado, sol in maslo. Sestavine v skledi počasi stopimo nad vodno kopeljo.
5. Ko se maslo in čokolada stopita, ju dobro premešamo in skledo odstavimo.
6. V čokoladno zmes vmešamo mlete mandlje, sladkor, presejano moko in mleko.
7. Ko dobimo enotno zmes, postopoma, enega za drugim vmešamo jajca. Vsakič, ko dodamo jajce, sestavine dobro premešamo, da dobimo enotno testo. Mešamo z lopatko ali ročno metlico.
8. Pripravljeno testo pretresemo v pripravljen pekač, ki ga rahlo potresemo, da se testo enakomerno razporedi.
9. Pekač pokrijemo z alu folijo in za 40 minut potisnemo v ogreto pečico.
10. Po 40 minutah peke pekač vzamemo iz pečice in odstranimo alu folijo.
11. Počakamo, da se torta ohladi na sobno temperaturo, nato pa pekač še za nekaj ur shranimo v hladilnik.
12. Ohlajeno torto vzamemo iz hladilnika. Previdno jo odstranimo iz pekača in serviramo na velik krožnik ali pladenj.

Recept 5: Rahla in kremasta čokoladna torta za vse priložnosti

Če iščete recept za dobro čokoladno torto, ki ne zahteva zapletenega slaščičarskega znanja, potem ste na pravem mestu. Torta je rahla in sočna, za kar poskrbi tudi slasten kremni nadev, ki ima zaradi dodatka kondenziranega mleka in masla zelo bogat okus. Za piko na i je tortica prelita še s preprostim čokoladnim prelivom, ki poskrbi, da je končni okus te odlične sladice popoln. Pripravite jo lahko za praznovanje rojstnih dni, vikend sladkanje ali ko na obisk in klepet pridejo dobri prijatelji.

Sestavine za čokoladni biskvit

• 4 velika jajca, ogreta na sobno temperaturo
• 120 g sladkorja
• 100 ml vode
• 130 g moke
• 1 žlička pecilnega praška
• 2-3 žlice kakava v prahu
• 1/4 žličke soli

Sestavine za navlažitev biskvita

• 200 ml mleka
• 2 žlici sladkorja v prahu

Sestavine za kremo

• 2 jajci
• 60 g sladkorja
• 150 g sladkanega kondenziranega mleka
• 1 žlička vanilijevega ekstrakta
• 3 žlice moke
• 250 ml mleka
• 250 g masla, ogreto na sobno temperaturo

Sestavine za čokoladni preliv

• 3 žlice kakava v prahu
• 2 žlici sladkorja
• 3 žlice mleka
• 3 žlice masla

Priprava čokoladne torte

1. Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija. Z maslom namastite obod pekača za torto (premera 22 centimetrov) in dno pekača obložite s papirjem za peko; postavite na stran.
2. Stepite beljake, sol in 60 gramov sladkorja, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi.
3. V ločeni skledi penasto umešajte rumenjake s preostalim sladkorjem. Dodajte vodo in dobro premešajte. V zmes nežno vmešajte stepene beljake, da ohranite zračnost.
4. Zmešajte moko, pecilni prašek in kakav ter mešanico presejte na biskvitno testo. Dobro premešajte z lopatko, da dobite enotno maso brez grudic.
5. Biskvitno testo pretresite v pripravljen pekač in ga pecite 30-40 minut. Pečenost biskvita preverite z zobotrebcem. Če pride ven čist, ko ga izvlečete, pekač odstranite iz pečice in pustite, da se biskvit hladi v pekaču 30 minut, potem pa ga obrnite na rešetko in pustite, da se povsem ohladi. Ohlajen biskvit z nožem vodoravno prerežite na dva enaka dela.
6. Pripravite sirup za navlažitev biskvita. V srednje veliki skledi zmešajte sladkor v prahu in mlačno mleko.
7. Za nadev v kozici z metlico zmešajte jajca, moko, sladkor, vanilijo, kondenzirano mleko in polnomastno mleko. Zmes med nenehnim mešanjem kuhajte, dokler se ne zgosti. Odstavite z ognja in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
8. V skledi penasto umešajte maslo. Dodajte ohlajeno mlečno zmes in mešajte, dokler ne dobite gladke in puhaste kreme.
9. V pekač položite spodnjo polovico pečenega biskvita in ga dobro navlažite z mlečnim sirupom. Dodajte nadev in ga enakomerno debelo razmažite po biskvitu.
10. Na nadev položite zgornji del biskvita, ki ga prav tako dobro navlažite s sirupom. Sladico za vsaj 30 minut shranite v hladilnik, da se dobro ohladi in učvrsti.
11. Na koncu pripravite še čokoladni preliv, tako da vse sestavine zmešate v kozici na nizkem ognju. Kuhajte in mešajte, dokler se ne stopijo. Ko nastane povsem gladek preliv, ga odstavite z ognja in ohladite na sobno temperaturo. Ohlajeno torto previdno odstranite iz pekača.

tags: #socna #cokoladna #torta #recept

• Recept za francoski sladki kruh
• Popolna in vsestranska priloga
• recepti za pico brez kvasa
• Priprava torte Gozdna Vila po korakih
• Recepti z njoki, kaprami in inčuni