Izbira optimalne pizza peči za domačo uporabo

Malo stvari se lahko primerja z zadovoljstvom, ko iz lastne pečice vzamete brbotajočo, hrustljavo in do popolnosti zapečeno pico. Ne glede na to, ali ste izkušen kuhar na dvorišču ali pa zgolj ljubitelj pice, ki sanja o neapeljskih skorjah, lahko naložba v peč za pico spremeni vašo kulinarično igro. Preden pa se potopite v svet testa, plamenov in stopljene bufale, je treba upoštevati več pomembnih dejavnikov. Vse, kar morate vedeti pred nakupom peči za pico - od različnih vrst in virov goriva do stroškov, vzdrževanja in kakšne vrste pice si želite.

Zakaj kupiti peč za pico?

Preden se lotimo podrobnosti, se vprašajte, zakaj želite peč za pico. Vaš odgovor vas bo postavil bližje vrsti pečice, ki jo potrebujete.

• Pristen okus: Peči na drva lahko dosežejo višje temperature in ustvarijo okus, ki ga preprosto ne morete ponoviti v običajni pečici.
• Hitrost: Nekatere peči za pico lahko spečejo pice v 60-90 sekundah.
• Pečenje na prostem: Peči za pico so odličen osrednji element za zabavo.
• Eksperimentiranje: Ne gre samo za pico, načeloma lahko te pečice pečejo kruh, meso in tudi zelenjavo.
• Prihranek stroškov (dolgoročni): Če redno kupujete gurmansko pico, je lahko njena domača priprava dolgoročno bolj stroškovno učinkovita.

Vrste pečic za pico: Prednosti in slabosti

Obstaja več vrst pica peči in vsaka prinaša svoje prednosti in slabosti. Seveda pa je vse odvisno tudi od vas.

Peč za pico na drva

Najboljše za: Tradicionaliste in ljubitelje okusov

• Prednosti:
  • Visoka temperatura (400-550 stopinj Celzija)
  • Značilen dimljen okus
  • Odlična tekstura skorje
• Slabosti:
  • Traja nekaj časa za segrevanje (30-60+ minut)
  • Zahteva drva in spretnosti z gašenjem ognja
  • Dražje in težje

Pica peči na pelete

Peč za pico na pelete za svoje gorivo uporablja pelete ali les. Zaradi edinstvene arome, ki jo nudi les, so odlična izbira za vse, ki obožujejo vonj po lesu.

• Prednosti pica peči na pelete:
  • Praktičnost: pica peči na pelete so običajno enostavne za uporabo.
  • Učinkovitost: peleti so učinkovit vir goriva. Zaradi svojih lastnosti proizvajajo visoko raven toplote, kar vam omogoča, da peč za pico hitro doseže visoke temperature.
  • Okus: peleti lahko pici dodajo edinstven okus po dimu, kar izboljša njen okus in aromo.
  • Prenosljivost: pica peči na pelete so običajno kompaktne in lahke, kar omogoča enostavno prenosljivost.
• Slabosti peči za pico na pelete:
  • Stroški peletov: peleti so običajno cenovno dostopni. Če nameravate peč za pico uporabljati pogosto, se stroški nakupa peletov sčasoma lahko naberejo.
  • Znanje: za uporabo pica peči na pelete potrebujete nekaj izkušenj in znanja, da osvojite idealno uporabo.
  • Vzdrževanje: peč za pice na pelete zahteva redno čiščenje pepela.

Plinske pečice za pico

Najboljše za: Uporabnike, ki jim je pomembno udobje

• Prednosti plinskih peči za pico:
  • Hiter čas segrevanja (10-20 minut).
  • Enostaven nadzor temperature.
  • Čisto gorivo.
  • Hitro do optimalne temperature: Plinske peči za pico se hitro segrejejo. Običajno zadostuje 15 min predgrevanja in peka pic se lahko začne.
  • Natančen nadzor temperature: Plinske peči za pico omogočajo natančen nadzor nad temperaturo, kar je idealno za pripravo slastnih pic.
  • Enostavne za uporabo: Peči za pico na plin so enostavne za uporabo.
  • Širša uporaba: Poleg pic, lahko v tej pečki spečete tudi druge dobrote.
• Slabosti plinskih peči za pico:
  • Brez dimljenega okusa (razen pri hibridnem modelu).
  • Zahteva plinski priključek ali jeklenko.
  • Potrebna namestitev plina: Za uporabo te peči potrebujete plinsko jeklenko in pripomočke za priklop.
  • Vzdrževanje: Plinski sistem je potrebno redno vzdrževati, vključno z nadzorom cevi, priključkov in regulatorjem.
  • Cena: plinske peči za pico so običajno dražje od peči za pico na pelete.

Zakaj sploh plinska peč in ogrevanje: potrpežljivost je ključna

Največja prednost plinskih peči pred klasičnimi domačimi pečicami je visoka temperatura, pojasni Peter Virant iz KULT316: "Te pečice oziroma dno pečice se segrejejo na 350 do 400 stopinj. S tem se najbolj približajo krušnim pečem, kjer temperatura doseže tudi do 500 stopinj." Zaradi tega se pica speče hitreje in bolj enakomerno - skorja dobi lepo zapečeno zunanjo plast, notranjost pa ostane mehka in rahla. Visoka temperatura in stik z vročo ploščo ustvarita efekt podoben krušni peči - dno pice se lepo zapeče, robovi pa se rahlo napihnejo in ohranijo zračnost.

Pri peki pice v plinski peči je zelo pomembno ogrevanje. "Pečico moramo segrevati vsaj pol ure, najbolje pa eno uro, preden se lotimo peke pice. Vedno jo segrevamo na najvišji možni stopnji, da se res dobro segreje," svetuje sogovornik. Najbolj zanesljiv pokazatelj, da je peč pripravljena, je infrardeči termometer, s katerim lahko najhitreje in najlažje izmerimo temperaturo tal, ki mora biti med 350 in 400 stopinjami. Če doma nimate plinske pečice, lahko podoben učinek dosežete tudi v navadni pečici, v kateri pico spečete na kamnu.

Električne pečice za pico

Najboljše za: uporabo v zaprtih prostorih ali stanovanjih

• Prednosti električnih peči za pico:
  • Varno za uporabo v zaprtih prostorih.
  • Delovanje »plug-and-play«.
  • Konstantne temperature.
  • Enostavna uporaba: Peč preprosto priklopite na električno omrežje in vklopite.
  • Enakomerno pečenje: Električne peči za pico pogosto omogočajo bolj enakomerno peko.
  • Hitrejše segrevanje: Te peči se običajno hitreje segrejejo kot pica peči na pelete ali plin.
  • Enostavno vzdrževanje: Električne peči za pico je običajno lažje vzdrževati kot druge vrste peči.
• Slabosti električnih peči za pico:
  • Nižja najvišja temperatura (~230 °C).
  • Manj pristni rezultati.
  • Odvisnost od elektrike: Če zmanjka elektrike, peč ne more delovati.
  • Omejen okus in vonj: Pravi ljubitelji pic so enotnega mnenja, da pice, ki so pečene v električni peči nimajo enakega okusa in vonja, kot pice pečene v pečeh na pelete.

Pica peči za žar

Imate doma plinski žar in bi želeli na njem speči okusno pico? Potem si lahko omislite pekač za pico, ki je posebej narejen za plinske žare.

Pečice na več goriv oz. kombinirane

Najboljše za: Vsestranske kuharje. Te pečice podpirajo več virov goriva (npr. plin, drva, oglje) in vam omogočajo preklapljanje glede na vaše potrebe.

Izbira moke in priprava testa

Kot pojasni sogovornik, za peko v plinski peči ni potrebe po posebnem testu - priprava lahko poteka po običajnem postopku oziroma tipu pice (ameriška, napoletana, s tankim ali debelim testom ...), ki jo želimo pripraviti. Sam najraje pripravlja testo s kvasnim nastavkom, ki fermentira 16 do največ 23 ali 24 ur. Kot poudari, je zelo pomemben dejavnik pri testu za pico hidracija: "Najpogosteje je hidracija nekje med 60 in 80 odstotki. Višja ko je, bolj zračno in rahlo je testo, a hkrati tudi bolj zahtevno za oblikovanje."

Hlebčke za pico je po vzhajanju testa treba nežno oblikovati in odlagati na pomaščen pekač. Pomembno je, da so hlebčki povsem gladki in lepo zaprti (brez razpok). "Za povprečno velikost pečice se delajo približno 220- do 260-gramski hlebčki. Med njimi pustimo prazen prostor, saj med drugim vzhajanjem precej narastejo," pojasni Virant.

Izbira moke za pico doma pogosto postane iskanje “najboljše”. V resnici vprašanje ni, katera moka je najboljša - temveč katera je najbolj smiselna glede na pečico, v kateri se peče. Profesionalne moke niso univerzalna rešitev same po sebi. Moka ne deluje sama. Pri plinskih pečeh, kjer je temperatura višja in peka hitrejša, se najbolje obnesejo moke z dobro stabilnostjo in nadzorovanim dvigom. Pri plinski peči je manj prostora za napake.

Električne pica peči ponujajo več stabilnosti in nekoliko daljši čas peke, zato dopuščajo več igranja s strukturo testa. Moke z več razteznosti in potenciala za zračnost se tukaj izrazijo bolj postopno, kar omogoča več nadzora nad končnim rezultatom. Moke z več potenciala za razteznost se tukaj zelo dobro obnesejo, saj imajo dovolj časa, da se izrazijo. Tudi pri peki pice v klasični kuhinjski pečici profesionalne moke niso napačna izbira. Moka mora imeti čas, da razvije okus in strukturo. Izbira moke je vedno del širše slike domače peke pice in jo je smiselno razumeti v kontekstu celotnega postopka. Izbira moke za pico doma ni vprašanje prestiža. Je vprašanje razumevanja peči. Ko moka in pečica delujeta skupaj, pica deluje naravno.

Notranje in zunanje peči za pico

Ali imate primeren zunanji prostor? Kako pogosto boste pečico uporabljali v hladnejših mesecih? Ali jo je dovoljeno namestiti?

Prenosne pečice so lahke (9-18 kg), enostavne za shranjevanje ali potovanje in običajno zasedejo manjšo površino za kuhanje (primerna za pice velikosti 30-35 cm).

Vgradne ali velike pečice zahtevajo trajne namestitve, primerne so za velika druženja in so težje, pogosto več kot 90 kg. To pomeni, da so pogosto tudi dražje.

Nasvet: Razmislite, koliko pic boste običajno spekli naenkrat. Samostojni kuharji in majhne družine bodo morda zadovoljni s prenosno pečico.

Proračun: Koliko lahko pričakujete?

Osnovni razred peči za pico znaša med 100 in 400 evri. Ta razred bo zadostil najmanj zahtevnim kulinarikom, z leti pa so te pečice - ponavadi gre za manjše prenosne pečice - bistveno napredovale. Srednji razred vas ponese do cene 1000 evrov, kjer so na voljo izboljšane različice preprostih prenosnih pečic ter tiste z več vrstami goriva in večje prenosne pečice. Seveda gre lahko cena tudi višje, ponavadi jih dosegajo premium znamke in kvaliteta, lahko pa tudi peči po meri in vgradne peči. Proračunu lahko dodate tudi pripomočke za peko, termometer, čistilna orodja in celo gorivo. Da o okolici, kjer bo pečica postavljena ne govorimo.

Temperatura in čas pečenja

Pristna neapeljska pica zahteva temperaturo okoli 360 °C in se speče v 60-90 sekundah. Večina domačih pečic tega ne zmore, namenske pečice za pico pač lahko. Tukaj je kratka primerjava:

Vzdrževanje in čiščenje

Pravilno vzdrževanje je ključnega pomena za dobro delovanje in dolgo življenjsko dobo vaše peči za pico. Pri modelih na drva je po vsaki uporabi nujno odstranjevanje pepela. Pred čiščenjem pustite, da se pečica popolnoma ohladi, nato pa s kovinsko krtačo ali orodjem za pepel odstranite pepel ali ostanke lesa. To pomaga ohranjati pretok zraka in zagotavlja čisto zgorevanje pri naslednjem kurjenju.

Čiščenje površine za peko je še en pomemben korak. Kamnov za pico nikoli ne smete čistiti z milom, saj so porozni in lahko absorbirajo kemikalije. Namesto tega uporabite strgalo ali krtačo s trdimi ščetinami, da odstranite morebitne zapečene ostanke hrane. Po potrebi lahko vlažna krpa pomaga obrisati odvečno moko ali drobtine, ko se pečica ohladi.

Tudi zunanjost pečice si zasluži pozornost, zlasti pri zunanjih modelih, ki so izpostavljeni vremenskim vplivom. Pečice iz nerjavečega jekla lahko obrišete z blagim čistilom, da ohranite njihov sijaj in preprečite korozijo. Da podaljšate življenjsko dobo pečice, vedno uporabljajte vremensko odporno prevleko, ko je ne uporabljate.

Nazadnje, ne pozabite spremljati vira goriva. Če uporabljate plin, preverite morebitna puščanja in se prepričajte, da so priključki trdni. Pri pečeh na drva drva shranjujte na suhem mestu, da se izognete vlagi, ki lahko povzroči slabo gorenje in prekomerno dimljenje. Redna nega močno pripomore k ohranjanju peči za pico v odličnem stanju.

Kaj še lahko pripravljate v pečici?

Številne pečice za pico so hkrati tudi zmogljiva orodja za kuhanje na prostem. Lahko kuhate:

• Kruh
• Pečeno zelenjavo
• Zrezek
• Ribe
• Kruhke
• Sladice

Bodite pozorni na različne temperaturne potrebe in investirajte v ustrezno peč.

Najpogostejše napake, ki se jim je treba izogniti

Sogovornik izpostavlja nekaj najpogostejših napak, ki jih začetniki delajo, ko se lotijo peke pice v plinski peči, in splošnih pomislekov pri nakupu in uporabi:

• Pregrobo rokovanje z vzhajanimi hlebčki testa med prestavljanjem na delovno površino in oblikovanjem pice. Trudimo se, da to delamo čim bolj nežno, da ohranimo rahlo testo in da ne iztisnemo zraka iz skorje.
• Prekratko segrevanje peči.
• Neuravnavanje temperature med peko.
• Preveč nadeva, ki zmoči testo. Dodatke, ki se lahko v vroči pečici zažgejo (npr. rukola, pistacije, bazilika ....), na pico dodamo šele po končani peki.
• Nepripravljene sestavine, zaradi česar razvlečeno testo predolgo čaka. "Če začnemo šele ribati sir, ko je testo že razvlečeno, se bo zalepilo na površino in imeli bomo kasneje težave, ko bomo obloženo pico poskušali prenesti na loparček," opozarja Virant.
• Nakup prevelike ali premajhne peči: Pomislite na svojo redno uporabo.
• Neupoštevanje lokalnih predpisov: Še posebej za notranje ali vgradne modele.
• Izbira napačnega goriva: Ne izberite drv, če želite udobje.
• Izpuščanje pripomočkov: Potrebovali boste vsaj lopar, termometer in pokrov.
• Podcenjevanje krivulje učenja: Dobra pica zahteva vajo, tudi z odlično pečico.

Vsem, ki se s peko pice v plinski peči šele srečujete, svetuje, da nikakor ne obupate. "V prvo skoraj nikomur ne uspe. Jaz sem jih toliko zažgal, da sem nehal šteti," pojasni v smehu. Pravi pristop, potrpežljivost in nekaj poskusov - to je recept za domačo pico iz plinske peči, ki bo navdušila vsakega gosta.

Priljubljeni modeli in proizvajalci

V Sloveniji je v zadnjih letih nastalo precej podjetij, ki izdelujejo peči za peko pic. Preden se obrnete k komercialnim (tujim) možnostim, dajte priložnost domačim proizvajalcem.

Grill King - best buy pečice za pico

Naša najbolj znana in najbolje prodajana plinska peč za pico. Pečica za pico Grill King ni omejena le na uporabo na dvorišču. Je vsestranska in idealna za kuhanje na prostem na izletih in piknikih, saj zagotavlja, da boste uživali v sveži hrani v katerem koli okolju. Poleg pice vam ta pečica omogoča peko mesa, zelenjave, peciva in drugih jedi. Plinske pečice za pico so na voljo s fiksnim kvadratnim kamnom in vrtljivim okroglim kamnom, oba modela pa sta na voljo v velikostih 12″ in 16″.

Cozze pica peči

Začetek piknik sezone že trka na vrata, in kaj bi lahko bil boljši način za praznovanje kot z vrhunsko pripravljeno domačo pico? Odgovor leži v njeni izjemni vsestranskosti in dostopnosti. Ne glede na to, ali ste privrženec živahnega plamena, ki ga ponuja plinski model in ki obljublja tisto pravo hrustljavost pice, ali pa dajete prednost praktičnosti in okoljski ozaveščenosti, ki jih zagotavlja električna pečka, Cozze uspešno združuje kakovost z dostopno ceno.

S Cozze pica pečmi lahko pečete več kot le pico - vse od priprave klasične pice do eksperimentiranja s hrustljavimi brusketi ali pripravo sočnih zrezkov. S sodobno tehnologijo pečenja, trdno in robustno zasnovo, vgrajenim termometrom za natančno spremljanje temperature in priloženim pekačem za pico, Cozze peči postavljajo nove standarde v zunanji pripravi hrane. Na voljo tako v električni kot plinski različici, Cozze peči omogočajo, da izberete model, ki najbolje ustreza vašim željam in potrebam. Začetek poti do popolne pice se prične z izbiro pravih sestavin in pripravo testa. Ko je testo pripravljeno in obloženo z vašimi najljubšimi sestavinami, je čas, da pico prestavite v svojo Cozze pečico. Cozze pečice ponujajo prilagodljiv in kontroliran proces pečenja pice. Cozze pica peči so več kot le orodje za peko; so vrata do sveta, kjer kulinarične sanje postanejo resničnost.

Glowenoven - slovenska kakovost

Ko pomislimo na pravo italijansko pico, si predstavljamo hrustljav rob, mehko sredico, omamno aromo dimljenega testa in tisti »puf«, ko se zarežemo v vročo rezino. Toda tak rezultat ni plod naključja, saj zahteva visoko temperaturo, hitro peko in ustrezno peč. V ospredje med ponudniki se uvršča domača blagovna znamka Glowenoven, ki je v zadnjih letih postala sinonim za kakovostne, trpežne in estetsko dovršene peči za pico.

Glowenoven ni namenjen le profesionalcem, temveč tudi domačim mojstrom, družinam, kulinaričnim navdušencem ter vsem, ki želijo svojo pico peči tako, kot to počnejo najboljši mojstri. Glowenoven ponuja rešitve za vse našteto. Če iščete vrhunsko peč za pico, ki združuje tradicionalni okus, sodoben dizajn in funkcionalnost, potem je Glowenoven prava izbira za vas.

Pogosta vprašanja o pečeh Glowenoven

• Ali lahko peči Glowenoven uporabljam tudi na balkonu ali v manjšem stanovanju? Da. Modeli na plin, kot je Glowen Dragon, so primerni tudi za mestno okolje. Poskrbite za dobro prezračevanje in vedno upoštevajte varnostna navodila.
• Kako dolgo traja, da se peč segreje na primerno temperaturo? Glowenoven peči dosežejo temperaturo 400-500 °C v približno 15 do 25 minutah, odvisno od vrste goriva in modela.
• Katera vrsta goriva je boljša - drva ali plin? Drva ustvarjajo avtentičen okus in vonj, plin pa omogoča večjo natančnost in hitrejše segrevanje. Kombinirani modeli omogočajo izbiro glede na priložnost.
• Ali lahko v peči za pico pripravljam tudi druge jedi? Da. Glowenoven peči so odlične za peko kruha, focaccie, zelenjave, mesa in celo sladic. Le nastavite ustrezno temperaturo.
• Kako se peč čisti po uporabi? Pepel odstranite ročno (pri modelih na drva), zunanji deli pa se čistijo z vlažno krpo. Kamen za pico se čisti z visoko temperaturo (t. i. »burn-off«).
• Ali potrebujem dimnik za uporabo peči na drva? Za zunanjo uporabo ne. Peči imajo integriran dimnik, ki odvaja dim stran od peke. V notranjih prostorih pa je potreben ustrezen odvod.
• Kakšna je garancija na peči Glowenoven? Vse peči imajo najmanj 2 leti garancije. Na voljo so tudi rezervni deli in servis v Sloveniji.
• Koliko pic lahko spečem naenkrat? Manjši modeli spečejo eno pico naenkrat, večji modeli, kot je Glowen Diablo, pa tudi do tri hkrati.
• Kje lahko kupim Glowenoven peč in ali si jo lahko ogledam v živo? Peči so na voljo na uradni spletni strani Glowenoven in pri izbranih distributerjih. Ogled in predstavitve so možni tudi na kulinaričnih dogodkih.

Je peč za pico prava izbira za vas?

Nakup peči za pico je naložba. Toda za mnoge je veselje do ustvarjanja domače pice, deljenja s prijatelji in družino ter raziskovanja obrti kuhanja na drva več kot vredno nakupa. Določite svoje cilje, pametno izberite vir goriva, pečico prilagodite svojemu prostoru in kuharskim navadam, ne pozabite na bistvene dodatke in nenazadnje, uživajte v procesu!

Ko imate pravo pečico in nekaj dobrih receptov za testo, ste na dobri poti, da postanete pica mojster svoje soseske. Pečice za pico oziroma pizza pečice so postale izjemno priljubljene po vsem svetu. Končno si lahko tudi vi na dvorišču ali terasi ali na izletu spečete pravo neapeljsko pico (ali karkoli že želite) in je enaka kot v krušni peči. Mnogi trdijo, da doma ne moreš pripraviti dobre pice, še posebej dobre napoletane. Morda je bilo tako pred pojavom kakovostnih domačih pečic, ki uspejo v zelo kratkem času doseči visoke temperature.

tags: #kvalitetne #pizza #peci

• Nasveti za popoln okus pečenega piščanca
• Pravilno označevanje alergenov
• Odkrijte praktičnost in čar pločevinastih škatel
• O strojih za pire
• Recepti za sočne piščančje zrezke