Kuskus, majhne kroglice iz durum pšenice, je zaradi svoje majhnosti, zrnatosti in dobrega okusa priljubljena izbira pri uvajanju hrane za dojenčke. Je hitro pripravljen, hranljiv in zdrav obrok, ki se odlično ujema z različno zelenjavo.
Uvajanje goste hrane za dojenčke
V prvem letu otrokovega življenja sta rast in razvoj najhitrejša, zato je ustrezna prehrana ključnega pomena. Uvajanje goste hrane je pomemben korak k otrokovi samostojnosti in postopek učenja, pri katerem otrok spoznava nove okuse in teksture.
Kdaj začeti z uvajanjem?
- Kdaj začeti z uvajanjem goste hrane je ključno vprašanje za vsako mamo.
- Priporočljivo je začeti s tekočim pirejem, nato nadaljevati z gostejšim pirejem ali dobro zmečkano hrano, ko se dojenček navadi na hranjenje z žličko.
- Prehitro uvajanje kašic lahko povzroči utrujenost in prezgodnji zaključek faze odprtosti v otrokovem življenju.
Kuskus in starost dojenčka
- Kuskus je primeren za dojenčke od 8. ali 9. meseca starosti dalje, odvisno od individualnega razvoja.
- Pomembno je, da se kuskus dojenčku ne ponudi presuh ali v prevelikih količinah, saj se mu lahko zaleti.
Priprava kuskusa za dojenčke
Priprava kuskusa je enostavna in hitra, možnih pa je več načinov, ki zagotavljajo, da bo kuskus rahel in primeren za dojenčke.
Možnosti priprave kuskusa
Možnost 1: Kuhanje v vreli vodi
Kuskus skuhamo v vreli osoljeni vodi (razmerje med vodo in kuskusom je 1,5:1), ki smo jo obogatili z žličko olivnega olja ali surovega masla. Po tem ko smo kuskus stresli v vrel krop, ga kuhamo še pet minut, nato pa kozico odstavimo, pokrijemo in pustimo stati pet do deset minut, da se kuskus napihne in vpije vso tekočino.
Možnost 2: Zalivanje z vročo tekočino
Kuskus stresemo v skledo. V kozici zavremo osoljeno vodo (ali še raje jušno osnovo). Ko tekočina zavre, kuskus zalijemo s toliko vode, da je povsem prekrit. Skledo pokrijemo in pustimo stati deset minut, da kuskus vsrka vso tekočino. Nato ga razdrobimo z vilicami ali žlico.
Možnost 3: Kuhanje nad paro
Kuskus skuhamo nad paro. V primeru, da nimamo parnega kuhalnika, ga lahko parimo v kovinskem cedilu, ki smo ga postavili nad lonec z vrelo vodo. Tako pripravljen kuskus bo zelo rahel in manj zlepljen, pa tudi nabreknil bo bolj (volumen se lahko poveča tudi za trikrat).
Možnost 4: Priprava kot rižota
Kuskus lahko pripravimo kot riž. Na razpuščenem maslu ali olivnem olju kuskus najprej popražimo, zalijemo s toplo jušno osnovo ali juho (razmerje med vodo in kuskusom je 1,5:1), zavremo, znižamo temperaturo in pokrito kuhamo še toliko časa, da vpije vso tekočino. Pripravljen kuskus razdrobimo z vilicami ali žlico.
Nasveti za pripravo
- Kuskus lahko skuhamo skupaj z zelenjavo v istem loncu, tik preden je zelenjava kuhana.
- Uporabimo toliko vode, da je ni potrebno nič odlivati.
- Kuskus lahko kuhamo tudi minuto več, da je bolj razkuhan in mehak.
Kako narediti kuskus | Moji recepti
Recepti za kuskus z zelenjavo za dojenčke
Pripravljenemu kuskusu dodamo zelenjavo, lahko pa tudi mleto meso, piščančja prsa, teletino ali puranje mleto meso. Odlično se prileže tudi k jagnjetini in je odličen kot priloga k raznim omakam.
Kuskus s cvetačo (za 2 porciji)
Potrebujemo:
- 20 g polnozrnati kuskus
- 50 g cvetače
- 5 žlic mleka (materinega ali nadomestka)
- mleti janež
- 10 g masla
Postopek:
- Cvetove cvetače skuhamo do mehkega.
- V isti vodi lahko skuhamo kuskus.
- Cvetači dodamo košček masla, mleko in začimbe po želji ter jo pretlačimo in primešamo kuskusu.
Kuskus z bučo hokaido ali korenčkom (za 5 porcij)
Potrebujemo:
- 500 g buče hokaido ali korenčka
- 80 g kuskusa (polnozrnatega)
- 1/4 l korenčkovega soka
- 3 žlice tahina (sezamove paste)
Postopek:
- Bučo operite in razrežite na koščke ali pa olupite korenček in ga na drobno razrežite. Dajte jo/ga v kozico s 300 ml vode, zavrite in pokrito kuhajte na šibkem ognju do mehkega.
- Medtem kuskus zmešajte s korenčkovim sokom in počakajte, da nabrekne.
- Potem ga s tahinom dodajte h kuhani buči ali kuhanemu korenju in s paličnim mešalnikom vse skupaj zmeljite v fino kašico. Na hitro zavrite.
- Ohladite in po odmerkih zamrznite. Ko odtajate in prevrete, primešajte čajno žličko olja.
Nasvet: Buče hokaido ni treba lupiti.
Recept za uvajanje: kuskus z mletim puranjim mesom in zelenjavo
Kuskus skuhamo na pari. Na prstu vode podušimo mleto puranje meso. V vodo, kjer dušimo meso, dodamo mini ščepec čebule in česna v prahu. Ko vode skoraj zmanjka, lahko uporabimo ovseni nadomestek smetane, naribamo malo bučke (sezonsko) in posujemo s kvasnimi kosmiči. Kuskus ponudimo kot prilogo skupaj z mesom in omakico, ki nastane.
Zdrava prva zelenjava
Za dojenčke je pomembno uvajati zdravo zelenjavo, ki je bogata z vitamini in minerali.
Recept: Zdrava prva zelenjava (za 4 porcije)
Potrebujemo:
- 50 g korenja
- 100 g krompirja
- 30 g kolerabe
- 2 žlici nesoljenih koruznih zrn
- 1 žlička ekstra deviškega olivnega olja
Postopek:
- Korenček in kolerabo olupimo in narežemo na drobne kockice.
- V majhni kozici na srednji temperaturi segrejemo olivno olje.
- Dodamo narezan korenček in kolerabo ter ju med občasnim mešanjem počasi pražimo 5 minut.
- Krompir olupimo in narežemo na drobne kockice.
- Korenčku in kolerabi primešamo narezan krompir in koruzna zrna ter 4 žlice vode.
- Premešamo, zavremo, pokrijemo in počasi dušimo približno 15 minut. Vmes nekajkrat premešamo.
- Zelenjavo odstavimo in pretlačimo skozi gosto žičnato cedilo ali pa jo gladko razmešamo s paličnim mešalnikom.
Zaključek
Kuskus z zelenjavo je odlična izbira za dojenčke, saj je hranljiv, enostaven za pripravo in omogoča različne kombinacije okusov. Pomembno je, da upoštevamo starost dojenčka in načine priprave, da bo kuskus mehak in varen za uživanje.