Pire Mutti® (Passata) je na soncu dozorel 100-odstotni italijanski paradižnik, spremenjen v sladek žameten pire s pridihom sredozemske morske soli. Izdelek odlikuje visoka kakovost surovin in skrbna priprava, ki ohranja pristne okuse Italije.
Postopek predelave in tekstura
Po odstranitvi lupine in semen paradižnik spasiramo, da dobi gladko in razkošno teksturo, hkrati pa ohrani svetlo rdečo barvo in naravno sladek okus. Ta proces zagotavlja, da je pire popolnoma brez nečistoč in pripravljen na takojšnjo uporabo.
Tehnični proces vključuje naslednje ključne korake:
- Paradižnike najprej zdrobimo in segrejemo na več kot 90 °C.
- Koncentriranje rafiniranih paradižnikov poteka z vakuumskim uparjanjem v posodah iz nerjavnega jekla.
Zagotavljanje kakovosti in pakiranje
Varnost in stabilnost izdelka sta pri podjetju Mutti na prvem mestu. Paradižnikov pire je pripravljen za pakiranje, ko je segret na približno 92 °C, da se zagotovi mikrobiološka stabilnost. Posebna pozornost je namenjena tudi samemu polnjenu, saj se steklenice polnijo, ko je pire še vroč, kar dodatno prispeva k ohranjanju svežine brez konzervansov.
| Faza postopka | Temperatura / Metoda |
|---|---|
| Segrevanje po mletju | > 90 °C |
| Koncentriranje | Vakuumsko uparjanje (nerjavno jeklo) |
| Priprava na pakiranje | ~ 92 °C |
| Polnjenje steklenic | Vroče polnjenje |
Uporaba v kulinariki
Passata je morda najlažji način kuhanja z izdelki Mutti, saj jo je treba le segreti ali pa jo lahko jemo hladno. Zaradi svoje fine teksture in polnega okusa je izjemno vsestranska v moderni in tradicionalni kuhinji.
Izdelek je še posebej priporočljiv za naslednje načine uporabe:
- Idealna je za jedi s kratkim časom kuhanja.
- Daje odličen okus omakam za testenine.
- Odlično se poda k jajcem in belemu mesu.
tags: #paradiznikova #omaka #mutti