Ovsene kosmiči so eno izmed najbolj priljubljenih živil, ki jih najdemo na zajtrkovalnih mizah po vsem svetu. Z njimi se lahko sladkamo v obliki ovsene kaše, mueslijev ali granole, na spletu pa je objavljenih nešteto receptov za njihovo uporabo, od kombinacij s svežim sadjem in mlekom do uživanja surovih ovsenih kosmičev z jogurtom.
Kombinacija ovsenih kosmičev z bučo ponuja širok spekter kulinaričnih možnosti, od krepkih juh do hrustljavih polpet. V nadaljevanju bomo raziskali različne recepte in se dotaknili tudi ajurvedskih načel kombiniranja živil, ki poudarjajo pomen pravilnega uživanja ovsenih kosmičev za optimalno prebavo in dobro počutje.
Kremna juha iz bučk z ovsenimi kosmiči
Kremna juha iz bučk z ovsenimi kosmiči je odlična izbira za lahek in super okusen obrok. Priprava je preprosta in hitra, rezultat pa je hranljiva in zadovoljujoča jed.
Priprava juhe
- Čebulo in bučke narežemo na približno enako velike kose. Polovico ene bučke si pustimo za kasneje.
- Olupimo česen in ga razpolovimo.
- V ponev dodamo žlico kokosovega olja in pričnemo pražiti čebulo.
- Ko čebula malo postekleni, dodamo še česen in bučke.
- Pražimo še 5 minut, nato dodamo vodo.
- Počakamo, da zavre, zmanjšamo ogenj in kuhamo še 20 minut oziroma tako dolgo, da so kosi bučk lepo mehki.
- Medtem v mešalniku zmeljemo ovsene kosmiče.
- Ko je zelenjava kuhana, posodo odstavimo in s paličnim mešalnikom juho zmiksamo do gladkega.
- Ponovno postavimo na majhen ogenj in zgostimo z zmletimi ovsenimi kosmiči.
- Po želji dodamo žlico kisle smetane.
- Nato na kolobarje narežemo preostali del bučke in jo na kokosovem olju malo popečemo za dekoracijo in dodatno teksturo.
Najbolja krem juha od bundeve - tikve - buče | RECEPT
Ajurveda in kombiniranje živil
Čeprav je možnosti za kombiniranje ovsenih kosmičev resnično neskončno, je ajurveda do kombiniranja živil kar vsepovprek nekoliko zadržana. Zaradi svojih precej različnih lastnosti, nekaterih živil ni dobro uživati skupaj, če želimo poskrbeti za dobro prebavo in vsesplošno dobro počutje.
- Kombinacijam s svežim sadjem, sploh če so zraven prisotni še mlečni izdelki, se je tako bolje izogniti.
- Prav tako je, predvsem v hladnejšem delu leta, priporočljivo uživati kuhane ovsene kosmiče, torej ovseno kašo.
Za tiste, ki bi se radi izognili kuharskim eksperimentom, so na voljo tudi MadhuraVita BIO ajurvedski muesliji. Na voljo so v štirih različicah, prilagojenih posameznim došam in skrbno upoštevajoč ajurvedska načela kombiniranja živil.
Bučkine polpete z ovsenimi kosmiči
Iz bučk lahko pripravimo okusno juho, narastek ali omako, zelo priljubljene pa so tudi bučkine polpete, ki v poletnih mesecih pogosto bogatijo naše jedilnike. Njihova priprava je hitra in preprosta, zanje pa potrebujemo zgolj nekaj osnovnih sestavin iz domače shrambe.
Brezglutenske bučkine polpete
Če se v prehrani izogibate uživanju glutena, vas bo zagotovo razveselil podatek, da lahko okusne polpete pripravite tudi brez moke, saj jo lahko v receptu preprosto nadomestite kar z ovsenimi kosmiči. Če imate celiakijo, poskrbite, da izberete kosmiče, ki so označeni kot 'brezglutenski' in ne vsebujejo sledi glutena. Za lepšo teksturo polpet kosmiče pred uporabo drobno zmeljite, lahko pa uporabite tudi ovseno moko.
Sestavine za bučkine polpete brez moke:
- Srednje velika bučka
- 1 jajce (razžvrkljano)
- Pest naribanega sira (gauda, za pico, mocarela, parmezan ...)
- 40 g zmletih ovsenih kosmičev (ovsena moka)
- 1 žlica drobno nasekljane mlade čebule
- Sol in mleti poper
- Olivno ali sončnično olje
Priprava bučkinih polpet brez moke:
- Bučko očistimo, operemo in osušimo s papirnato brisačko.
- Naribamo jo v skledo, kjer jo začinimo s četrt žličke soli. Dobro premešamo in pustimo, da stoji 10 do 20 minut, da se izloči odvečna voda.
- Bučko z rokami dobro ožamemo.
- Ožeto bučko zmešamo z ostalimi sestavinami: razžvrkljanim jajcem, narezano čebulico, naribanim sirom in zmletimi ovsenimi kosmiči (ovsena moka).
- Zmes po okusu začinimo s poprom in jo dobro premešamo. Če se nam zdi potrebno, dodamo tudi še malo soli.
- V segreto ponev vlijemo malo olja in v njej spečemo bučkine polpete. Za eno polpeto potrebujemo zvrhano žlico mase, ki jo v ponvi s hrbtno stranjo žlice nekoliko sploščimo.
- Polpete na vsaki strani pečemo do zlato rjave barve.
Peka polpet v pečici
Namesto v ponvi lahko polpete spečemo tudi v pečici in se s tem tudi povsem izognemo uporabi olja. V tem primeru pečico predhodno segrejemo na 200 stopinj Celzija, pekač pa obložimo s papirjem za peko. Na pripravljen pekač odlagamo za veliko zvrhano žlico velike kupčke mase, ki jih po želji malce oblikujemo. Polpete pečemo 20 do 30 minut na 180 stopinj.
Bučkini polpeti so odlični kot samostojna jed ali kot priloga. Ker niso mastni, se odlično priležejo tudi hladni.
Sestavine za polpete:
- 1 kg bučk
- 3 lončki ovsenih kosmičev
- 2 večja korenčka
- 1 srednje velika čebula
- 3-4 jajca
- Sol
- Poper
- Olivno olje za peko
- Dodatki po želji: sezam, mleta bučna semena
Sestavine za omako:
- 1 lonček kisle smetane
- 1 lonček jogurta
- 1 strok česna
- 2 vejici kopra
- Sol
- Poper
Priprava polpet in omake:
- Najprej grobo naribamo bučke. Dodamo žličko soli, premešamo, počakamo 10 minut, da bučke spustijo sok, nato jih ožamemo.
- Korenje prav tako naribamo. Ker korenje hitro oksidira, ga naribamo tik preden bomo maso zmešali.
- Pol lončka kosmičev zmeljemo v moko - ta ima funkcijo, da sestavine v polpetih poveže.
- Jajca razžvrkljamo. Dodamo preostale sestavine, po potrebi dosolimo in vse skupaj dobro premešamo.
- Pokrito pustimo stati dobre pol ure, da kosmiči nabreknejo in se povežejo z ostalimi sestavinami.
- Oblikujemo polpete. Polpete pokapljamo z olivnim oljem (lahko uporabimo tudi olivno olje v pršilu).
- Polpete pečemo 20 do 30 minut na 180 stopinj.
- Za omako stremo česen, koper drobno narežemo, dodamo preostalim sestavinam in dobro premešamo. Omako postrežemo hladno.