Priprava pice doma ponuja ogromno možnosti za improvizacijo in ustvarjanje edinstvenih okusov. Ključ do odlične pice je v kakovostnem testu in izbranih sestavinah. V nadaljevanju predstavljamo podroben vodnik za pripravo različnih vrst pic s pršutom, od klasične do gurmanske.
Priprava testa za pico
Kakovostno testo je osnova vsake dobre pice. Pripravite ga lahko sami ali pa uporabite že kupljeno testo.
Recept za domače testo
- V moko, ki smo ji dodali kvas in sol, prilijemo mlačno vodo.
- Dobro premešamo in pustimo, da testo vzhaja približno 30 minut.
- Potem testo še enkrat pregnetemo in mu po potrebi dodamo moko ali vodo. Bolje je, če je testo bolj hidrirano (vlažno).
- Testo nato razdelimo na dva dela, ki ju oblikujemo v hlebčka.
- Hlebček testa lahko premažemo z olivnim oljem in ga preložimo v posodo, kjer bo vzhajal (volumen posode naj bo vsaj dvakrat večji od hlebčka testa). Pustimo ga vzhajati še približno 30 minut, oziroma dokler ne naraste na dvojno velikost (približno po 1 uri vzhajanja).
- Ko testo naraste, ga položimo na pomokano površino in še enkrat dobro pregnetemo.
Klasična pizza s pršutom in mocarelo
Ta recept predstavlja preprosto in okusno različico pice, ki bo navdušila vsakega ljubitelja italijanske kuhinje.
Sestavine
- 1 hlebček domačega ali kupljenega testa za pico
- Pasiran paradižnik
- Suh ali svež origano
- Mocarela, narezana na debelejše rezine
- Pečen pršut, narezan na rezine
- Sveža bazilika
Priprava in peka
- Vzamemo en hlebček testa in ga na pomokani površini razvaljamo in/ali raztegnemo v krog.
- Premažemo ga s polovico pasiranega paradižnika, ki smo mu dodali suh ali svež origano.
- Na paradižnik položimo na debelejše rezine narezano mocarelo.
- Pico pečemo v predhodno ogreti pečici na 250 stopinjah Celzija od 10 do 15 minut.
- Na pečeno pico položimo nekaj rezin pečenega pršuta in baziliko ter jo postrežemo.
Drugačna pizza s pršutom, olivami in svežim paradižnikom
Ta različica poudarja svežino sestavin in klasično kombinacijo okusov.
Sestavine
- 1 hlebček domačega ali kupljenega testa za pico
- Kmečki pršut (kuhan ali pečen)
- Sveži paradižniki
- Mocarela
- Črne olive
- Olivno olje
- Sol
- Sveža bazilika
Priprava in peka
- Priprava paradižnika: Na kuhalnik pristavimo kozico, v katero natočimo liter vode in počakamo, da voda zavre. Operemo paradižnike, jih na vrhu z zelo ostrim nožem rahlo zarežemo in za nekaj minut potopimo v vrelo vodo. Nato jih s penovko poberemo iz kozice, dobro odcedimo in olupimo. Narežemo jih na manjše koščke.
- Priprava pršuta in mocarele: Kmečki pršut (kuhan ali pečen) narežemo na tanjše rezine in po želji odstranimo odvečno maščobo (beli del). Mocarelo narežemo na rezine.
- Peka: Pečico segrejemo na 220 °C. Testo za pico razpotegnemo do roba namaščenega pekača in pokapamo z oljem.
- Po testu enakomerno razporedimo koščke paradižnika, vendar pazimo, da okoli pustimo centimeter praznega roba. Paradižnik posolimo in nato enakomerno obložimo z rezinami pršuta, mocarelo in črnimi olivami.
- Pekač potisnemo v ogreto pečico in pico pečemo 18 minut.
- Postrežba: Baziliko temeljito operemo, osušimo in z vejic potrgamo listke. Ko je pica pečena, jo vzamemo iz pečice in okrasimo z listki bazilike.
Recept za okusno Pizzo - pico | V detajle.. testo, sestavine, peka in uživanje
Gurmanska pizza z Burrato, pistacijevim pestom in sušenim pršutom
Za tiste, ki si želijo nekaj bolj sofisticiranega in polnega okusa, je ta recept popolna izbira.
Sestavine
- 1 hlebček testa (po 250 g)
- 7-8 jedilnih žlic paradižnikove omake
- 4 jedilne žlice Parmezana
- 1 Burrata
- 4-5 rezin sušenega pršuta
- 2 čajni žlički Semoline (zdroba)
- Oljčno olje
Sestavine za pistacijev pesto
- 75 g nesoljenih pistacij
- 8 jedilnih žlic olivnega olja
- 10 g pinjol
- 1 čajna žlička soli
- 1 čajna žlička popra
- Približno 10 listov sveže rukole
Priprava pistacijevih pesta
- Pistacije grobo zdrobimo v možnarju in dodamo vse suhe sestavine (pinjole, sol, poper, rukolo).
- Nalijemo polovico olja in meljemo 2-3 minute, pri tem pa postopoma vlivamo preostalo olje, da dobimo gladko konsistenco, vendar rahlo grobo.
- Pesto postavimo v hladilnik.
- Nasvet: Možnar in tolkač pol ure pred uporabo postavite v hladilnik. To pomaga ohraniti barvo zelišč, ko jih boste mleli. Raje uporabite kamniti možnar, ta je boljši za držanje in mletje.
Peka pice na kamnu in dodajanje Burrate
- Priprava kamna za peko pice: Kamen za pico postavimo v pečico na drugo najvišjo režo od vrha navzdol. Pečico s kamnom segrejemo na največjo temperaturo (250-300 °C) in pustimo segrevati 1 uro.
- Burrato odcedimo 10 minut, preden pico postavimo v pečico.
- Raztegnemo testo: Testo položimo na peki papir, ki smo ga prej posuli z zdrobom.
- Namažemo paradižnikovo omako, potresemo parmezan, pokapljamo z nekaj kapljicami olivnega olja in s čopičem naoljimo tudi robove.
- Odrežemo odvečni papir za peko in pečemo 6-9 minut.
- Postrežba: Vzamemo pico iz pečice, položimo celo Burrato na sredino, jo križno zarežemo, približno 2 cm globoko. Previdno razporedimo rezine pršuta in nato dodamo še 2-3 žličke pesta. Zaužijemo takoj.
tags: #kulinarika #pizza #s #prsutom