Uvod v Svet Brokolija in Cvetače
Brokoli in cvetača sta vsestranski zelenjavi, ki ponujata številne zdravstvene koristi in se lahko uporabljata v različnih kulinaričnih pripravah. Čeprav nekateri morda niste ljubitelji brokolija, je škoda, da ga ne bi pogosteje vključevali v svoj jedilnik. Te zelenjave so polne hranil in nudijo odličen temelj za okusne in zdrave jedi.
Zelenjavne Juhe z Brokolijem in Cvetačo
Zelenjavne juhe so popolne za hladnejše mesece, vendar so okusne v katerem koli letnem času. Pomembno je, da so juhe dobre, ne vodene in nedefinirane po okusu. Dobri recepti za juhe so ključnega pomena, ko gre za pripravo okusnih in nasitnih jedi.
Sestavine za bogato zelenjavno juho:
- 1 glava cvetače
- 1 glava brokolija
- 2 pora
- 1 čebula
- 3 stroke česna
- 1 žlica ekološkega kokosovega olja
- 1 liter zelenjavne jušne osnove
- 1 čajna žlička timijana
- 1/2 čajne žličke majarona
- Dober ščepec čilija v kosmičih
- Sol in poper po okusu
- 1/4 skodelice ovsene smetane (lahko tudi riževe ali sojine)
- 1/3 skodelice Violife sira za pico (naribanega)
Priprava zelenjavne juhe:
Priprava te juhe je enostavna. Najprej na kokosovem olju prepražite čebulo, česen in por. Nato jih skupaj s 500 ml zelenjavne jušne osnove zmiksajte v blenderju in vrnite nazaj v posodo.
Medtem ko se pripravljajo ostale sestavine, lahko brokoli in cvetačo za ohranitev hranilnih snovi skuhate na sopari. Če nimate soparnika, ju lahko tudi normalno skuhate v vodi. Ko sta brokoli in cvetača mehka, ju dajte v blender z preostalim delom zelenjavne jušne osnove (500 ml). Zblendano maso prilijte v posodo s prejšnjo mešanico.
Dodajte začimbe, kot so timijan in majaron, sol in poper po okusu ter čili. Prilijte malo ovsene smetane. Ko bo juha v krožniku, na vsako porcijo potresite še nekaj naribanega Violife sira za pico.
Možnosti prilagoditve zelenjavne juhe:
Ta čudovita zelenjavna juha je polna odličnega brokolija, cvetače, krompirja in graha. Pripravite jo lahko s svežo zelenjavo, brez skrbi pa lahko uporabite tudi zamrznjeno. Izbira zelenjave je prepuščena vam. Uporabite lahko le brokoli ali le cvetačo, dodate grah, zeleno in bučko ali pa katero od naštete zelenjave izpustite.
Ena boljših značilnosti te juhe je tudi trik za zgostitev. Namesto tradicionalnega načina z mešanico vode in moke, tu uporabimo zelenjavo, ki je že v juhi. Ko se vsa zelenjava skuha, dve žlici krompirja (ali zelenjave) ter nekaj tekočine prenesite v mešalnik in zmiksajte, nato pa zmiksano zmes vmešajte nazaj v juho.
Juho lahko pripravite tudi vnaprej in jo potem pogrejete.
Kuhamo z našo super hrano – Brokolijeva juha s sirom
Pečena Cvetača in Brokoli v Bešamel Omaki s Sirom
Ta jed je razkošna, svilnata in neverjetno dišeča. Popečena cvetača in brokoli se kopata v bešamel omaki, polni sira, vse skupaj pa je še obogateno z dodatnim sirom in pečeno v pečici. Tako dobite malenkost hrustljav pokrov in božansko kremno zelenjavo s sirom. Popolna je ob praznovanjih ali pa kar tako za ob vikendih.
Sestavine za pečeno jed:
- 1 srednje velika cvetača
- 1 srednje velik brokoli
- Olje (npr. olivno ali kokosovo)
- Sol in poper po okusu
- Za bešamel omako: maslo, moka, mleko, česen, sol, muškatni orešček
- Nariban sir (npr. mešanica čedarja in edamca)
- Svež peteršilj ali drobnjak za okras
Priprava pečene jedi:
Zelenjava: Cvetačo in/ali brokoli očistite in narežite na ugriz velike cvetke. Položite jih na pekač, obložen s papirjem za peko. Pokapajte z oljem, potresite s soljo in poprom ter premešajte. Razporedite po pekaču v enem sloju. Pecite približno 15 minut, oziroma toliko, da se malenkost obarva, a da se ne popeče do konca ali postane preveč mehka.
Bešamel omaka: V kozici stopite maslo, nato nanj stresite moko in premešajte. Kuhajte približno minuto. Postopoma dodajajte segreto mleko, med stalnim mešanjem z metlico. Kuhajte približno 5 minut, da se omaka začne gostiti. Ko se omaka oprime žlice, je kuhana. Kozico vzemite s štedilnika. V omako dobro vmešajte nariban sir (približno 150 g).
Pekač: V kozico s sirnim bešamelom stresite pečeno zelenjavo in nežno premešajte. Zelenjavo z omako prenesite v pekač in razporedite po vsej površini. Pecite, dokler ni zlato zapečeno.
Postrežba: Pečeno jed previdno vzemite iz pečice, za barvo in svežino okrasite s peteršiljem in/ali drobnjakom.
Nasveti za pripravo:
Čeprav je klasična jed pripravljena le s cvetačo, dodajanje brokolija to jed le še izboljša. Zelenjavo lahko tudi malenkost pokuhate v vodi, vendar je pečena zelenjava bistveno bolj okusna. Pomembno je, da zelenjava ostane al dente, saj se bo še kuhala v omaki in pečici.
Krompirjev Pire iz Cvetače in Brokolija
Vsi poznamo krompirjev pire, ki se pogosto postreže kot priloga. Nič manj okusna, a veliko manj kalorična je različica iz cvetače in brokolija. Ta pire je odličen nadomestek za tradicionalni krompirjev pire.
Priprava pireja iz cvetače in brokolija:
Cvetačo in brokoli dajte v lonec za kuhanje nad paro (ali uporabite kovinsko cedilo nad posodo z vrelo vodo). Kuhajte, dokler se popolnoma ne zmehčata (približno pol ure).
Kuhano zelenjavo prestavite v manjši lonec in pustite, da se ohladi. V primeru, da v pireju opazite odvečno tekočino, ga še malo segrevajte, da izpari.
Pire iz cvetače in brokolija priporočam tako za kosilo kot tudi za večerjo.
Hrustljav Čips iz Sladkega Krompirja
Ta preprost recept za čips iz sladkega krompirja je odličen dodatek k juham ali pa ga lahko uživate samostojno.
Priprava čipsa iz sladkega krompirja:
Segrejte pečico na 180 stopinj Celzija. Krompirček narežite čimbolj na tanko in ga preložite v posodo. Dodajte kokosovo olje, sol in poper (slednjega izpustite, če bodo jedli tudi najmlajši) in dobro premešajte, da se olje enakomerno porazdeli.
Koščke krompirja položite na pekač s peki papirjem in vse skupaj postavite v pečico. Pecite, dokler ne postane hrustljav.
Ta čips lahko potresete po juhi ali pa ga grizljate kar tako.
tags: #cvetaca #in #brokoli #s #krompirjem