Palačinke z gobami so vsestranska jed, ki se odlično obnese kot bogata predjed ali kot samostojna glavna jed. Priprava temelji na klasičnem testu za palačinke in aromatičnem gobjem nadevu, ki ga lahko nadgradimo z bešamelom ali drugimi mlečnimi dodatki za popoln kulinarični užitek.
Priprava testa za palačinke
Vsaka gospodinja ima svoj preizkušen recept za palačinke, zato so spodnje količine zgolj informativne. Za pripravo 12-15 palačink potrebujete:
- približno 250 g ostre moke
- 1 liter mleka (del mleka lahko nadomestite z gazirano vodo)
- 3 jajca
- malo soli in pol žličke sladkorja
Sestavine dobro zmešajte z električnim mešalcem, da dobite gladko maso brez grudic. Testo naj pred peko počiva vsaj 10 do 30 minut. Palačinke pecite v dobro segreti, rahlo namaščeni ponvi, dokler niso zlato rjave barve.
Priprava gobjega nadeva
Gobe so srce te jedi. Uporabite lahko sveže mešane gobe, zamrznjene ali celo suhe jurčke, ki ste jih prej namočili v mlačni vodi.
- Gobe očistite in narežite na lističe.
- Na olju ali maslu prepražite drobno sesekljano čebulo, da postekleni.
- Dodajte gobe in jih pražite, dokler ne izpari večji del tekočine.
- Začinite s česnom, soljo, poprom, peteršiljem, majaronom ali origanom.
- Po želji v zmes za bogatejši okus vmešajte skuto, nariban parmezan, kislo smetano ali na kockice narezano šunko.
Gratiniranje v pečici
Za končni pečat palačinke nadevajte z gobjo zmesjo, jih zvijte v rolice ali prepognite na štiri dele in položite v namaščen pekač.
Bešamel omaka
Bešamel pripravite tako, da na maslu popražite moko do svetlo rjave barve, nato postopoma prilivate mleko ob nenehnem mešanju, da dobite gladko in gosto omako. Začinite jo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom.
Palačinke v pekaču prelijte s pripravljenim bešamelom, potresite z naribanim sirom ali parmezanom in po vrhu razporedite koščke masla. Pecite v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, približno 20-30 minut, oziroma dokler površina ne postane lepo zlato rjava.
Vrlo brz recept za palačinke sa nevjerovatnim punjenjem | Cookrate - Srpski
Nasveti za popolno jed
- Če niste ljubitelj bešamela, ga lahko nadomestite s sladko ali kislo smetano.
- V gobji nadev lahko za dodatno globino okusa vmešate žlico paradižnikove mezge ali kanček belega vina.
- Jed je odlična poraba zamrznjenih gob, ki jih imate še v skrinji.
tags: #kulinarika #palacinke #z #gobami