Jabolčna strjenka je lahkotna in osvežilna sladica, ki je priljubljena v vseh letnih časih, še posebej pa se prileže v toplih mesecih. Ponuja svež jabolčni okus in se pogosto pripravlja brez peke, zaradi česar je idealna izbira za hitro in enostavno sladkanje. V nadaljevanju predstavljamo dva recepta za pripravo te slastne poslastice.
Jabolčna Strjenka z Agar Agarjem in Oreščkovo Kremo
Ta recept združuje svežino jabolk z eksotičnim agar agarjem in bogato oreščkovo kremo, kar ustvarja posebno doživetje okusov.
Sestavine za jabolčno strjenko:
- Jabolka (olupite in narežite na male koščke)
- 300 ml vode
- Sladkor (po okusu)
- Pomarančna lupinica (po okusu)
- Kurkuma (po okusu)
- Agar agar (po navodilih na embalaži)
- 200 ml vode (za agar agar)
Sestavine za oreščkovo kremo:
- Mandlji (čez noč namočeni)
- Datlji (čez noč namočeni)
- Indijski oreščki (čez noč namočeni)
- Ostale suhe sestavine (po želji in okusu)
- Malce tekočine (npr. voda, rastlinski napitek)
- Sladkor v prahu (za sladkanje kreme po okusu)
- Rastlinska sladka smetana (po želji)
Priprava jabolčne strjenke:
- Priprava jabolčne zmesi: Jabolka olupimo, narežemo na male koščke in jih kuhamo v 300 ml vode. Dodamo sladkor, pomarančno lupinico ter kurkumo.
- Priprava agar agarja: Nato v 200 ml vode zavremo, vkuhamo agar agar po navodilih in ga vremo 2-3 minute (oziroma, dokler se ne razpusti).
- Združevanje in strjevanje: Vmešamo jabolčno zmes v agar agar, še malo pokuhamo in prelijemo v 4 modelčke.
- Hlajenje: Damo na hladno, da se strdi. Najbolje je za 4 ure v hladilnik.
Priprava oreščkove kreme:
- Priprava oreščkov: Čez noč namočene mandlje, datlje in indijske oreščke odcedimo.
- Miksanje kreme: Odcejene oreščke damo v blender. Dodamo ostale suhe sestavine (po želji) in malce tekočine. S paličnim ali še bolje z blenderjem počasi pričnemo delati kremo.
- Prilagoditev konsistence in okusa: Zmes miksamo, dokler ne dobimo gladke kreme, podobne čvrsti sladki smetani. Če je zmes pregosta, dodamo še malce vode (približno 0,5 dcl) in sladkor v prahu (sladkamo po okusu), da dobimo želeno smetanasto strukturo.
- Hlajenje kreme: Pripravljeno kremo postavimo v hladilnik za nekje 2 uri, da se dobro ohladi in učvrsti.
- Dodatki (po želji): Za še bogatejši okus lahko kremi dodate tudi nekaj rastlinske sladke smetane, če želite.
Postrežba:
Preden strjenko postrežemo, je najbolje, da jo dobro ohladimo. Postrežemo ohlajeno jabolčno strjenko, ki jo izdatno obložimo z oreščkovo kremo. Ko želimo jed postreči, lahko pol ure prej spečemo prestice iz listnatega testa in jih ponudimo zraven strjenke in kreme.
Jabolčna Strjenka z Želatino in Sladko Smetano
Avtorica recepta: Elizabeta Paska Selić, inž. živ.
Ta klasična jabolčna strjenka s smetano in želatino je kremasta, bogata in izjemno okusna.
Sestavine:
- 300 g jabolk
- 100 g medu
- 1 dl sladke smetane
- 1 vanilin sladkor
- 20 g želatine v listih ali v prahu
- 0,3 dl maraskina
- Limonina lupina (naribana)
Priprava:
- Priprava modela: Model prevlečemo s prozorno folijo.
- Priprava jabolk: Jabolka olupimo in narežemo na lističe.
- Namočitev želatine: Želatino namočimo v hladni vodi.
- Dušenje jabolk: Jabolka stresemo v posodo, dodamo med, vanilin sladkor in limonino lupino, pokrito počasi zdušimo do mehkega.
- Priprava jabolčnega pireja: Nato jabolka odstavimo, limonino lupino odstranimo, jabolka pretlačimo, jih odišavimo z maraskinom in nekoliko ohladimo.
- Stepanje smetane: Smetano trdo stepemo.
- Združevanje: Toplim pretlačenim jabolkom primešamo stepeno sladko smetano in ožeto želatino.
- Hlajenje: Obložen model napolnimo s pripravljeno kremo, pokrijemo s prozorno folijo in damo v hladilnik, da se krema ohladi in strdi.