Božansko kosilo, pečeno v enem pekaču, je idealna izbira za dni, ko so enostavne jedi najboljše. Takšna priprava omogoča, da se vsi okusi lepo počasi povežejo v božansko celoto, medtem ko vi umažete le nekaj osnovnega pribora. V pečici skuhan riž s sočnim piščancem, obogaten z zelišči in limono, je okusno kosilo, ki vas preseneti s svežimi okusi.
Glavni Recept: Riž s Piščancem v Jogurtovi Marinadi v Enostavnem Pekaču
Ta recept izstopa zaradi ključne jogurtove marinade, v kateri se skrivajo odlični okusi in poseben način priprave, ki poskrbi za izjemno sočnost piščanca in popolno kuhan riž.
Sestavine
Mariniran piščanec
- 550 g piščančjih mini filejev/bedrc (lahko s kožo ali brez)
- 35 g olivnega olja
- 50 g grškega jogurta
- 1 jedilna žlica limoninega soka
- 1-2 čajni žlički mletega popra (po okusu)
- 2 čajni žlički posušenega origana
- 1 čajna žlička posušenega timijana
- 1 čajna žlička sladke paprike v prahu
- 1 čajna žlička čebule v prahu
- ½ čajne žličke soli
- Ščep čilija (opcijsko)
Pečen riž z zelenjavo
- 380 g basmati riža
- 800 ml tople vode + 1 zelenjavna jušna kocka (ali domača jušna osnova)
- 35 g čajnega masla, narezanega na kocke
- 200 g brokolija, narezanega na cvetke
- 1 bio limona, narezana na krhlje
Jogurtova omaka (za postrežbo)
- 100 g bio grškega jogurta
- 1 strok česna, drobno nariban
- 1 jedilna žlica olivnega olja
- Sol, poper po okusu
- Drobnjak/timijan ali drugo posušeno zelišče po izbiri
Dodatki
- Sveža zelišča (npr. bazilika, peteršilj)
- 1 limona, narezana na krhlje (za postrežbo)
Postopek Priprave
- V večji posodi zmešajte piščanca, olivno olje, jogurt, limonin sok in vse začimbe za marinado. Premešajte, da je piščanec v celoti prekrit z marinado. Pokrijte s folijo za živila in postavite v hladilnik za vsaj 30 minut ali pa čez noč, v kolikor boste jed pripravili naslednji dan.
- Pečico segrejte na 210 stopinj Celzija.
- V pekač velikosti 22 x 35 cm dodajte opran riž. V 800 ml tople vode raztopite jušno zelenjavno kocko ali dodajte jušno osnovo. Riž prelijte z jušno osnovo. Po vrhu razporedite maslo, narezano na kocke.
- Čez riž položite marinirane kose piščanca (postrgajte vso marinado in jo razporedite po piščancu ali rižu), oprane brokolijeve cvetke in oprane limone, narezane na krhlje.
- Pekač postavite v segreto pečico in pecite 40 minut. Po tem času preverite riž z vilicami. Če je že mehek in puhast, ga vzemite iz pečice. V nasprotnem primeru zalijte z 1 skodelico vode ali jušne osnove in pecite še dodatnih 10 minut. To ponovite tolikokrat, da bo riž mehek, vendar ne razkuhan. Če se vrhovi prehitro pečejo, lahko po 50 minutah peke pekač pokrijete z alu folijo.
- Vzemite iz pečice in pustite v pekaču, da se rahlo ohladi. Po vrhu dodajte izbrana sveža zelišča.
- Nato pripravite jogurtovo omako: vse sestavine za omako zmešajte v posodici in začinite po okusu. Poskusite in postrezite poleg pečenega riža s piščancem.
Kako narediti piščančjo riževo enolončnico | Začnite kuhati | Vsi recepti
Alternativni Recept: Riž s Piščancem, Predhodno Popečenim Mesom in Zelenjavo
Ta različica vključuje predhodno pečenje piščanca in praženje zelenjave, kar jedi doda globlji okus in hrustljavo teksturo.
Sestavine
- Piščančja stegna ali drugi kosi piščanca
- Olivno olje
- Sol, poper, mleta rdeča paprika, kumina
- Čebula, drobno sesekljana
- Česen, strt
- Paprika, narezana na drobne kocke
- Paradižnik, narezan na manjše kocke
- Korenček, narezan na manjše kocke
- Longozrnati riž
- Zelenjavna jušna osnova ali voda
- Belo vino (opcijsko)
- Sveža bazilika ali peteršilj (za postrežbo)
Postopek Priprave
- Piščančja stegna obrišite do suhega, začinite s soljo in poprom, mlete rdeče paprike pa dodajte previdno, da ne zagreni. Meso lahko začinite tudi s kumino in drugimi začimbami.
- V večji litoželezni ponvi ali loncu, primernem za peko v pečici, segrejte olje na močnem ognju. Meso položite s kožo obrnjeno navzdol in pecite 3 - 4 minute na vsaki strani oziroma do zlate zapečenosti. Prestavite ga na krožnik.
- V isti ponvi na zmernem ognju dodajte čebulo in pražite, da postekleni. Nato dodajte narezano papriko in korenček ter pražite 2 - 3 minute. Dodajte strt česen in pražite le toliko, da zadiši.
- Dodajte narezan paradižnik in pražite 3 minute. Če uporabljate, dodajte Vegeta Natur pasto bazilika in česen ter premešajte.
- Dodajte riž in pražite 2 minuti, da postekleni. Če uporabljate, prilijte belo vino in vložen paradižnik, ter kuhajte še 3 minute.
- K mešanici vlijte vodo ali jušno osnovo (trikratno količino jušne osnove, kot je bilo riža) in počakajte, da zavre.
- Dodajte popečena piščančja stegna s kožo na vrhu in odstavite z ognja. Pokrijte z listom papirja za peko in alu folijo.
- Riž s piščancem postavite v predhodno segreto pečico (190 °C) in pecite 45 - 50 minut.
- Ko je jed pečena, jo vzemite iz pečice in posujte s svežo baziliko ali peteršiljem.
Mehiški Pridih: Riž s Piščancem, Koruzo in Fižolom
Za ljubitelje bolj drznih okusov je tu mehiška različica riža s piščancem, obogatena s koruzo, rjavim fižolom in malo čilija. Vse te sestavine se izjemno dobro ujemajo in ustvarijo edinstveno jed.
Sestavine
- 1 večji lonček dolgozrnatega riža
- 3 lončki zelenjavne jušne osnove (ali vode)
- Piščančja stegna
- Konzerva rjavega fižola
- ½ konzerve koruze
- 2-3 korenčki
- 1 bučka (opcijsko)
- Paradižnik
- Čebula
- Limona (za postrežbo)
- Čili (svež ali v prahu)
- Olivno olje
- Sol, poper
Postopek Priprave
- Meso obrišite do suhega, začinite (sol, poper, čili) in popečete z vseh strani do zlato rjave barve na nizkem ognju. Pečeno meso odstranite iz ponve.
- Medtem ko se meso peče, zelenjavo (korenček, bučka, paradižnik, čebula) narežite na manjše kocke oziroma čebulo sesekljajte.
- Na maščobi, ki je ostala v ponvi, popražite čebulo, da postekleni. Dodajte strt česen in pražite le toliko, da česen zadiši.
- Zatem dodajte preostalo zelenjavo, premešajte, dodajte riž in pražite, da riž postekleni.
- Zalijte s trikratno količino jušne osnove (ali vode), premešajte, solite, dodajte čili.
- Na vrh položite popečeno meso in vse skupaj pecite v že ogreti pečici na 190 stopinj Celzija, približno pol ure. Po potrebi med peko dodajte še malo jušne osnove.
- Po peki dodajte rjavi fižol in koruzo ter premešajte. Postrezite s svežimi krhlji limone.
Splošni Nasveti in Možne Zamenjave
- Nadzor nad peko: Ne glede na izbrani recept je pomembno, da jed med peko nadzirate. Po 40 minutah peke vedno preverite riž. V kolikor je še trd, dodajte vodo ali jušno osnovo in pecite še vsaj 10 minut. Če se vrhovi prehitro pečejo in izsušijo, lahko pekač pokrijete z alu folijo.
- Maslo za okus: Dodatek koščkov masla pred peko naredi riž res poln okusa in ga nikakor ne smete izpustiti.
- Kakovost mesa: Pri izbiri piščanca dajte prednost kakovostnemu in certificiranemu perutninskemu mesu, ki zagotavlja najboljši okus in hranljivost.
- Predhodno pečenje piščanca: Če želite hrustljavo skorjico, lahko piščanca predhodno na kratko popečete na malo olja v ponvi z vseh strani, preden ga dodate k rižu v pekač. V tem primeru se čas peke v pečici skrajša za 15-20 minut.
- Zelenjavna raznolikost: Recepti so zelo prilagodljivi. Poleg brokolija, korenčka, paprike, čebule in paradižnika lahko dodate tudi šampinjone, bučke, stročji fižol ali drugo sezonsko zelenjavo.
- Izbira riža: Čeprav se v receptih omenjata basmati in dolgozrnati riž, lahko poskusite tudi z drugimi vrstami, kot je polnozrnati rjavi riž, vendar bodite pozorni na prilagoditev količine tekočine in časa peke, saj se različne vrste riža kuhajo različno.
- Juha namesto kocke: Namesto jušne kocke lahko uporabite domačo jušno osnovo ali preprosto vodo z izbranimi začimbami, če se izogibate aditivom, kot je mononatrijev glutamat.
