Svet kulinarike je raznolik in ponuja nešteto možnosti za učenje in eksperimentiranje. Kuharske delavnice in tečaji so odličen način, da poglobite svoje znanje, se naučite novih tehnik ali preprosto uživate v ustvarjanju okusnih jedi. Ne glede na to, ali ste ljubiteljski kuhar ali profesionalec, obstaja delavnica, ki bo zadovoljila vaše želje in vam pomagala postati pravi kuharski mojster.
Kuharski lab: prostor za kulinarično umetnost in ustvarjanje
Kuharski lab je namenjen kulinarični umetnosti in spodbujanju ustvarjanja. V sodobno opremljeni kuhinji so pripomočki in orodja, ki poleg običajnih kuharskih tehnik omogočajo tudi napredne postopke. Predvsem pa je to prostor za eksperimentalno raziskovanje in osvajanje novih veščin. S svojim raznolikim programom je to pravi raj tako za ljubiteljske kuharice in kuharje kot tudi tiste, ki se s kulinariko ukvarjajo profesionalno. Sem lahko prideš na delavnico domače kuhinje ali pa se poglobiš v eksperimentalno kuharijo - od peke kruha do molekularnih bonbonov. Kuharskemu labu pripada tudi show cooking prostor z več individualnimi kuharskimi postajami, v katerem potekajo kuharske delavnice in tečaji.
Kulinarične delavnice Dvor Jezeršek
Če ste večkrat v dilemi, kaj skuhati za kosilo, ali imate željo pripraviti kaj posebnega za svoje najdražje, so kulinarične delavnice na Dvoru Jezeršek prava izbira. V prijetnem ambientu in sproščenem vzdušju boste spoznali male skrivnosti velikih kuharskih mojstrov. Med tremi stopnjami zahtevnosti in štirimi cenovnimi razredi boste zagotovo našli pravo kulinarično delavnico za vaše kuharsko znanje in želje.
Stopnje zahtevnosti delavnic
- Začetniška stopnja (lahka): Na njej se boste naučili osnov ter spoznali veliko možnosti kreativnega kuhanja.
- Nadaljevalna stopnja (srednja): Če ste že zasvojeni s kuharijo in vam kar ni dovolj, bi radi presenetili svoje najdražje s čim res izjemnim, je ta stopnja za vas. Ponovili boste osnove in nadgradili svoje dosedanje kuharsko znanje z novimi idejami, ki omogočajo kreativno kuhanje.
- Profesionalna stopnja (težka): Ta stopnja je namenjena tistim, ki imajo predpasnik, nož in kuhalnica del vsakdana in si hkrati želijo svoje znanje še nadgraditi.
Če ste prejeli pločevinko z darilnim bonom Akademije Jezeršek, si izberite najprivlačnejšo delavnico in v postopku prijave vpišite kodo, ki jo najdete v spodnjem delu vašega bona.
Kuharska akademija Zlato polje: od zabave do mojstrstva
Kuharska akademija Zlato polje je marsikomu že poznana, saj so kuharske delavnice potekale že v preteklih letih. Lanske delavnice so bile v ospredju z Vidom Valičem in Denisom Avdićem, ki sta ob pomoči dveh kuharskih mojstrov - Primoža Vebra in Roberta Renningerja - ter udeležencev spoznavala kuharske skrivnosti in se učila priprave hitrih in enostavnih jedi. Zaradi tekmovalnega duha sta se fanta med seboj na vsaki delavnici, vsak s svojo skupino udeležencev, pomerila v pravem kuharskem dvoboju. Letos se delavnice nekoliko razlikujejo, saj je osrednja tema samo kuhanje in učenje priprave okusnih, enostavnih in hitro pripravljenih jedi. Seveda bo tudi letos poskrbljeno za zabavo, saj bodo udeležence kuharskih mojstrovin učili pravi kuharski mojstri - Primož Veber in tekmovalci resničnostnega šova Gostilna išče šefa.
Moto letošnjih kuharskih delavnic je "Kuhanje je ena sama zabava". Cilj je pokazati zabavno plat kuhanja in ljudem ponovno vzbuditi ljubezen do kuhanja. Namen Kuharske akademije je udeležence na posameznih delavnicah naučiti priprave okusnih jedi, ki jih na mizo postavimo v največ pol ure in ob katerih ne ostanejo ravnodušni niti najbolj izbirčni otroci, največji gurmani in tudi vsi tisti, ki skrbijo za svoje zdravje in dobro počutje.
Tematika in lokacije delavnic
Vsaka delavnica bo imela svojo osrednjo temo:
- Prva delavnica: čemaž
- Druga delavnica: šparglji
- Tretja delavnica: sredozemska kuhinja
- Četrta in šesta delavnica: jedi za piknik
- Peta delavnica: prigrizki oziroma t. i. finger food
Delavnice Kuharske akademije se odvijajo v prodajnih salonih Gorenje. Primeri lokacij in tem delavnic so:
- Ljubljana - Kuhajmo s čemažem
- Koper - Šparglji v kuhinji
- Velenje - Sredozemska kuhinja
- Limbuš - Dan za piknik
- Ljubljana - Finger food
- Koper - Piknik na obali
Kako do vstopnice za Kuharsko akademijo?
Na posamezne kuharske delavnice se lahko prijavite preko spletnega obrazca. Eno mesto na vsaki delavnici pa je rezervirano za uporabnike portala Okusno.je. Za to mesto se lahko potegujete tako, da pošljete uporabniški recept, ki je tematsko usklajen z delavnico. Na primer, za delavnice s čemažem ali šparglji lahko pošljete recept na temo testenin ali riža (slane ali sladke testenine, rižoto, rižev narastek, riževo solato ipd.). Pomembno je, da skupaj z imenom in priimkom pošljete tudi telefonsko številko ter priložite fotografijo pripravljene jedi, poimenovano na smešen in zabaven način.
Kuharski tečaj "Veliki kuharski mojster"
Kuharski tečaj "Veliki kuharski mojster" prejmete v obliki pločevinke, ki jo izročite obdarovanki oz. obdarovancu. V darilni pločevinki se nahaja darilna koda in prava kuharska kapa. Ob prihodu na kraj izvedbe kuharske delavnice, vsak posameznik prejme kuharsko uniformo, tj. predpasnik in kuharska kapa. Predavatelj razdeli recepte in po njegovih navodilih sodelujoči pričnejo s pripravljanjem in kuhanjem izbranih jedi. Po zaključku tečaja oz. delavnice vsi sodelujoči prejmejo priznanje, kot zahvalo za sodelovanje. Pripravljene jedi pojedo med oziroma po delavnici ali pa jih odnesejo domov.
Kaj vključuje cena tečaja?
- Uporaba uniforme za kuhanje (predpasnik, kapa)
- Vsa živila, ki so potrebna za izvedbo delavnice
- Uporaba inventarja
Termin izvajanja tečaja je celo leto.
Spoznajte osnove in napredne tehnike
Če bi radi samozavestno stopili za štedilnik in navdušili sebe ter svoje najbližje z okusnimi jedmi, se boste na teh delavnicah naučili marsikaj. Spoznali boste ključne kuharske pripomočke (nože, deske, posodo …) ter pravilno uporabo, vzdrževanje in izbiro najboljših kuhinjskih pomočnikov. Naučili se boste osnovnih mehanskih tehnik priprave živil - od lupljenja, rezanja (Julienne, Brunoise), sekljanja, stepanja, gnetenja do filiranja rib. Obvladali boste različne postopke toplotne obdelave: kuhanje, dušenje, pečenje, blanširanje, poširanje … in spoznali, kateri način je najboljši za posamezno živilo. Na koncu boste samozavestno pripravili celo vrsto okusnih jedi - od sočnega nadevanega piščanca, popolno pečene postrvi, raznolikih rižot in mesnih omak, do domačega polnozrnatega kruha, širokih rezancev, priljubljenega praženega krompirja, sočnih steakov ter izbranih sladic.
Slovenska kulinarika in izraz "kuharski mojster"
Slovenska kulinarika je bila v mesecu juniju prvič nagrajena s sedmimi prestižnimi kuharskimi nagradami - Michelinovimi zvezdicami. Izraz chef smo v slovenski jezik prevzeli iz francoščine, njegova pojavnost v korpusu Gigafida 2.0 pa kaže, da ga Slovenci uporabljamo zelo pogosto, čeprav je izraz "kuharski mojster" primernejši. V nekaterih slovenskih medijih se kot prevod za izraz chef uporablja samo kuhar/kuharica, ne pa nujno kuharski mojster ali kuharska mojstrica. Pri tem ohranjamo izvorno poimenovanje, torej Michelinova in ne Mišelinova zvezdica.