Kruh je ena od prvih pripravljenih jedi, poznana že v kameni dobi. Je osnovno živilo, spečeno iz testa, zamesenega najmanj iz moke, vode in vzhajalnega sredstva, navadno kvasa. Skoraj vedno je v testu prisotna tudi sol. Pri nekaterih vrstah kruha se osnovnim sestavinam pridružijo še začimbe in cela zrna, katera včasih služijo tudi okraševanju.
Kruh lahko jemo samega, pogosto pa ga uživamo z raznimi namazi, kot so maslo ali različni sladki namazi, denimo čokoladna krema, marmelada, med, sladka smetana in podobno. Nepogrešljiv je tudi pri pripravljanju različnih sendvičev, pri katerih je kruh lahko hladen ali pa opečen. Opečen kruh posebne vrste se imenuje toast.
Kruh je v marsikateri kulturi in jeziku sinonim za obilje ali hrano na splošno. Tudi v slovenščini ima osrednjo vlogo v nekaterih sporočilnih rekih, na primer »šel je služiti kruh« ali »s trebuhom za kruhom«. Starejše generacije zelo dobro poznajo tudi rek »če kruhek pade ti na tla, poberi in poljubi ga«.
Kadar v domači kuhinji zadiši po ravno pečenem, toplem kruhu, se marsikomu vzbudijo lepi spomini. Domača peka kruha se vse bolj vrača v naše domove, zato smo na enem mestu zbrali naše najbolj priljubljene recepte za peko kruha.
Verižni kruh, ki obljublja večno srečo
Verjetno ste že slišali za verižno pismo v obliki kvasnega nastavka, ki obljublja večno srečo. Gre za potujoči obred, pri katerem se testo neguje in deli skozi cel teden, preden se ga speče. Čeprav navodila niso vedno natančna in lahko povzročijo nekaj dilem (npr. kdaj dodati sladkor in zakaj ga ne mešati, ali naj bo mleko hladno ali toplo), je končni rezultat pogosto prijeten.
Postopek je zasnovan kot družinski projekt, ki vključuje vsakodnevno delo s testom: dodajanje sladkorja, mleka in moke, ter mešanje. Testo sčasoma razvije tisti sladko-kisli vonj po drožeh, na katerega se je potrebno navaditi. Na koncu se delu testa dodajo moka, olje, jajca, naribana jabolka, pecilni prašek, soda bikarbona, cimet, čokolada, oreški, rozine in vaniljev sladkor, ter se peče v pečici. Rezultat ni klasičen kruh, ampak sočen in okusen kolač. Ta projekt je opisan kot prijeten in manjši izziv, kot je sprva pričakovano, čeprav je mogoče tak kolač speči z bistveno manj predpriprave.
Tradicionalni in sodobni recepti za kruh
Razmere v svetu nas vedno bolj silijo k zavedanju, kako dragocena je hrana, ter nas spodbujajo, da z njo ravnamo preudarno. Zbrali smo nabor različnih receptov za pripravo kruha, od tradicionalnih do sodobnejših različic.
Pripravite tradicionalen bel kruh
Bel kruh je bil v preteklosti zelo redko na mizi, kadar pa se ga je pripravilo, je bil narejen z vso skrbnostjo. Kljub temu, da je danes na voljo praktično povsod, ima poseben čar to, da ga pripravite sami doma. Preizkusite katerega od naših odličnih receptov za ravno prav mehke in slastne žemljice!
Kruh z drožmi
Droži so najstarejše vzhajalno sredstvo, poznano tudi pod imenom kislo testo. V zadnjem času se vračajo nazaj v kuhinje, kruh z drožmi pa je mogoče najti tudi v mnogih pekarnah. Za to je med drugim zaslužna tudi mednarodno priznana mojstrica peke z drožmi Anita Šumer, ki je avtorica uspešnice Drožomanija. V njej na 304 straneh opisuje, slikovno razlaga in pripoveduje o peki z drožmi.
SPAR - ABC PEKE Z DROŽMI Z ANITO ŠUMER - SOS droži
Pripravite zdrav pirin kruh
Kruh iz pirine moke velja za zdravo alternativo običajnemu, belemu kruhu. Tudi, če niste ljubitelji temnejših kruhov, vam priporočamo, da preizkusite spodnji recept in se sami prepričate, kako je lahko pirin kruh odličnega okusa. Tudi temen kruh je odličen! Posebej priporočamo ajdov kruh z orehi.
Domača peka kruha za posebne priložnosti
Tudi ob različnih praznikih ima kruh pomembno vlogo, vendar se takrat priprave običajno lotimo na malo drugačen način. Skrivnost priprave najboljšega kruha ni le v dobrem receptu, ampak so gospodinje že od nekdaj vedele, da je v pripravo potrebno vložiti še nekaj več. Vedelo se je, da je potrebno kruh vedno mesiti z ljubeznijo. Veljalo je celo, da se med pripravo kruha v hiši ne sme prepirati, saj sicer kruh ne vzhaja ustrezno in peka ne uspe. Zapomnimo si, da kruh ni samo hrana. Na tisoče pšeničnih zrn je namreč nabiralo svetlobo in zorelo za nas. Zato vsak hlebec specimo in zaužijmo z ljubeznijo ter ga ne zavrzimo.
Bučni kruh z grškim jogurtom
Ta vlažen in okusen kruh je odličen za praznične dni. Pripravite ga tako, da zmešate vlažne sestavine (bučni pire, grški jogurt, jajce, vaniljev ekstrakt, olje, rjavi sladkor) in suhe sestavine (soda bikarbona, sol, cimet, začimbe za lectovo pecivo, muškatni orešček, bela moka, pirina moka, ovsena moka, čokoladne kapljice). Peče se 55-65 minut na 175 stopinj Celzija.
- Vlažne sestavine: 240 g bučnega pireja, 120 g grškega jogurta, veliko jajce, čajna žlička vaniljevega ekstrakta, 80 g olja, 180 g rjavega sladkorja.
- Suhe sestavine: čajna žlička sode bikarbone, 1/4 čajne žličke soli, 2 čajni žlički cimeta, čajna žlička začimb za lectovo pecivo, 1/2 čajne žličke mletega muškatnega oreščka, 120 g bele moke (tip 500), 120 g pirine moke, 120 g ovsene moke, 120 g čokoladnih kapljic za peko.
Za večjo rahlost lahko pirino moko zamenjate z belo, vendar pirina moka doda poseben čar okusu.
Kruh s korenjem, jabolki in bučkami
Sočen in bogat kruh, idealen za posebne priložnosti. Vmešajte maslo in sladkor, dodajte jajca, pomarančni sok in vaniljev ekstrakt. Nato zmešajte moko s soljo, pecilnim praškom, sodo in začimbami ter jo presejte k vlažnim sestavinam. Na koncu vmešajte naribano korenje, bučke, jabolka in oreške.
- Sestavine: 225 g stopljenega masla, 400 g sladkorja (rjavega in belega), 3 jajca sobne temperature, 60 ml stisnjenega pomarančnega soka, 415 g moke, 1/2 žličke soli, 2,5 žličke pecilnega praška, 3/4 žličke sode bikarbone, žlica cimeta, žlica vaniljevega ekstrakta, ščepec mletega muškatnega oreščka, ščepec mletih klinčkov, 260 g drobno naribanega korenja, 150 g drobno naribanih bučk, 1 olupljeno in narezano jabolko, manjša skodelica narezanih oreškov.
- Preliv: 115 g skute, 56 g stopljenega masla, 300 g sladkorja v prahu, 1-3 žlice pomarančnega soka.
Peče se eno uro pri 180 stopinjah Celzija. Za preliv zmešajte skuto, stopljeno maslo in sladkor v prahu, po potrebi dodajte pomarančni sok.
Mešani kruh iz krušne peči
Domač kruh, pečen v krušni peči, je vedno posebna poslastica. Na voljo so različne različice, kot so mešani kruh s čebulo, kruh s semeni (lan, sezam, bučna in sončnična semena) ali tradicionalni vrtanek, prekmurski kruh.
Mlečni kruh
Mlečni kruh ne sme manjkati pri velikonočnem zajtrku, pri nas pa ga pripravljamo tudi med letom. Privoščite si ga, lahko tudi z rozinami, za vse ljubitelje rozin in mlečnega kruha.
Potice za praznično mizo
Potice so nepogrešljiv del prazničnih miz. Med najbolj priljubljenimi so:
- Potratna potica: Fina potica iz biskvitov, s skutinim in orehovim nadevom je odlična izbira za praznično mizo.
- Orehova potica: "Kraljica" med poticami, sočna in bogatega okusa, vas bo razveseljevala ob praznični mizi.
- Makova potica: Odlična sočna potica z makovim nadevom.
- Pehtranova potica: Krhka pehtranova potica vas bo navdušila z svojim izgledom in okusom.
Buhtlji z inovativnimi nadevi
Buhtlji so mehak in sočen posladek, ki se pri nas pripravlja z različnimi nadevi, kot so:
- Buhtlji s pomarančo in temno čokolado: Odličen osvežilen nadev s sočno, rahlo kiselkasto pomarančo in koščki temne čokolade.
- Buhtlji z malino in belo čokolado: Malinov nadev s koščki bele čokolade za neustavljive okuse.
- Buhtlji z jagodo: Z okusnim jagodnim nadevom, ki ga imajo radi tako veliki kot najmlajši.
- Buhtlji z borovnico: Borovničev nadev v rahlem kvašenem testu.
Druge specialitete
- Kvašeni rogljiček: Odlična alternativa rogljičkom iz listnatega testa, mehak in sočnega okusa, z bogatim nadevom.
- Marmorni kolač: Sočen priboljšek ob kavici ali čaju.
- Lepinje: Okusne sveže lepinje so idealne za piknike.
- Polnozrnate štručke: Štručke s semeni so odlična izbira za zdrav in okusen zajtrk ali malico.
- Mlinci: Na voljo skozi vse leto.
tags: #kruh #za #posebne #priloznosti