Večkrat se znajdemo pred vprašanjem, kako porabiti kuhano govedino iz goveje juhe. Odlična rešitev je priprava krompirjevega zosa, značilne koroške jedi, ki predstavlja preprosto, a izjemno okusno domače kosilo. Krompirjev zos je rustikalna jed, ki združuje preprostost krompirja z bogatimi okusi zabeljene omake.
Kaj je krompirjev zos?
To je preprosta krompirjeva omaka, za katero potrebujemo le nekaj osnovnih sestavin: krompir, čebulo, česen, rdečo sladko papriko, lovorov list, sol in poper. Po želji lahko dodamo malo moke za gostejšo teksturo. Jed je globoko zakoreninjena v podeželski kuhinji Štajerske in Koroške, kjer so jo včasih pripravljali predvsem v dneh brez mesa.
Priprava krompirjevega zosa po domače
Priprava je hitra in nezahtevna, primerna tudi za dni, ko nam primanjkuje časa.
Sestavine
- 500 g krompirja
- 1 žlica svinjske masti
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 1 žlica moke
- 1 žlička rdeče sladke paprike
- Sol in poper po okusu
- 1 žlica kisa (po želji)
- Svež peteršilj
- Voda, v kateri se je kuhal krompir
Postopek priprave
- Krompir olupimo, narežemo na kocke, solimo, dodamo lovorov list in zalijemo z vodo, da je komaj pokrit. Kuhamo približno 20 minut, da se zmehča.
- Ko je krompir kuhan, vodo odlijemo, a del tekočine prihranimo za kasneje.
- Medtem na svinjski masti prepražimo drobno sesekljano čebulo, dodamo strt česen, rdečo mleto papriko in po želji moko za zgostitev.
- Zalijemo z malo prihranjene krompirjeve vode, premešamo in na hitro pokuhamo.
- Pripravljeno omako zlijemo h kuhanemu krompirju, premešamo in kuhamo še 5 minut.
- Na koncu jed delno pretlačimo z vilico, da dobimo kremasto, a še vedno rustikalno teksturo. Po okusu dodatno začinimo ali dodamo kis za osvežitev.
Postrežba s kuhano govedino
Krompirjev zos se odlično poda h kuhani govedini iz juhe. Govedino preprosto narežemo na manjše kose in jo vključimo v jed. Za še bogatejši okus lahko govedino na hitro popražimo na čebuli, na kateri smo predhodno popražili česen, in vse skupaj zalijemo z govejo juho, da dobimo naravno omako.
Če želite več omake, lahko uporabite osnovo za govejo pečenko, vendar pazite, da jed ne bo preslana. V primeru, da vam zmanjka časa, lahko krompirjev zos postrežete tudi s hrenovkami ali prekajenim mesom.
Nasveti za najboljši rezultat
- Izbira krompirja: Uporabite mokast krompir, saj se med kuhanjem bolj razkuha in naravno zgosti omako.
- Dodatki: Česen dodajte zadnjih 30 sekund praženja, da ne zagreni. Za dimljen okus lahko dodate žlico ocvirkov.
- Tekstura: Če želite bolj kremast zos, na koncu kuhanja dodajte žlico kisle smetane ali masla.
- Osvežitev: Namesto kisa lahko uporabite kislo mleko ali jogurt za bolj nežen okus.
tags: #krompirjeva #omaka #z #govedino