Krompirjeva fižolova juha

Krompirjeva fižolova juha je odlična samostojna jed, ki tekne v poletnih in zimskih dneh. Je dobra in enostavna za pripravo, njen okus pa lahko izboljšate še z dodano kislo smetano.

Tematska fotografija: skleda krompirjeve fižolove juhe s smetano in peteršiljem

Priprava fižola

Namočenje fižola

  • Fižol operemo in damo v toplo vodo, da nabrekne, ali ga namočimo v vodi in ga pustimo stati čez noč.

Kuhanje fižola

  • Nato ga damo v isti vodi kuhati.
  • Ko zavre, naj vre nekaj minut.
  • Vodo odlijemo in zalijemo s svežo ter ga nato skuhamo.
  • Lahko ga tudi stresemo v večjo posodo, dodamo lovor in timijan ter ga skuhamo do polovice.
  • V lonec lahko nalijemo tudi 1,5 litra vode, dodamo fižol, sesekljano čebulo, narezan korenček, narezano zeleno in peteršilj. Kuhamo toliko časa, da postane fižol mehek, nato še solimo.

Recept za mornarsko fižolovo juho | Šunkova in fižolova juha

Priprava juhe

Klasična priprava

  1. Mesnino sesekljamo, krompir olupimo in damo posebej kuhati.
  2. Čebulo narežemo srednje drobno in jo damo pražiti.
  3. Ko je vse skuhano, fižol odcedimo in dodamo krompirju.
  4. Zabelimo s čebulo in dodamo narezano mesnino, lovorjev list, majaron, po potrebi prilijemo, po potrebi solimo, dodamo paradižnikovo mezgo.
  5. Naj pride do vrenja.
  6. Pred serviranjem dogrejemo in potresemo s peteršiljem.

Priprava z začimbami in slanino

  1. V večji lonec dodamo slanino in jo med občasnim mešanjem pražimo tako dolgo, da se rahlo rjavo obarva, maščoba pa stopi.
  2. Odvečno maščobo odlijemo, v loncu je pustimo zgolj za eno žlico.
  3. Dodamo čebulo in jo skupaj s slanino pražimo, da se zmehča.
  4. Dodamo česen, pražimo ga približno 1 minuto, potem pa v lonec dodamo krompir in lovorjev list.
  5. Vse skupaj med mešanjem pražimo še nekaj minut, potem dodamo jušno osnovo in paradižnik.
  6. S kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med praženjem.

Priprava z olivnim oljem

  1. Na olivnem olju prepražimo na kocke narezano slanino in strt česen.
  2. Dodamo na kocke narezan krompir, pretlačene paradižnike, fižol z zelenjavo in vodo, v kateri smo kuhali fižol.
  3. Del fižola in zelenjave lahko tudi pretlačimo.
  4. Začinimo z baziliko, poprom, ter dodamo polžke.

Hitrejša priprava

  1. V ponvi na olivnem olju prepražimo sesekljano čebulo in nastrgan korenček.
  2. Krompir narežemo na koščke in ga dodamo k fižolu.
  3. Ko sta čebula in korenček prepražena, dodamo še paradižnikov koncentrat, dobro premešamo in mešanico prilijemo k napol kuhanemu fižolu.
  4. Kuhamo še toliko časa, da je fižol mehak.
  5. Za dve zajemalki fižola in krompirja pretlačimo z mešalnikom, da dobimo gladko kašo.
  6. Juhi na koncu dodamo peteršilj ter osolimo in popopramo po okusu.
  7. Po želji lahko dodamo še žlico kisle smetane.

Priprava z ekološkimi sestavinami

  1. Najprej na olivnem olju podušimo čebulo.
  2. Dodamo ekološko zelenjavno kocko, vse skupaj še nekaj minut mešamo in nato zalijemo z vodo.
  3. Ko je zelenjava še čvrsta, dodamo še skuhan fižol in začimbe.
  4. V fižolovo juho stresemo tudi nekaj mešanice ekoloških začimb Sonnentor za golaž, v kateri so sladka paprika, čebula, česen, kumina, morska sol, ožepek, črni poper in pekoča paprika.
Infografika: Koraki priprave krompirjeve fižolove juhe

Nasveti za izboljšanje okusa in uporabo posode

Fižolove juhe pri nas skuhamo vedno malo več, da jo imamo za dva dni.

Jedi na žlico se priporoča kuhati v visoko kvalitetni litoželezni posodi, kot je La Creuset. Lito železo odlično prevaja toploto, ki se zato enakomerno porazdeli po celotni posodi, kar omogoča kuhanje pri nižjih jakostih grelnih teles.

tags: #krompirjeva #fizolova #juha