Uvod v krompirjev narastek z brokolijem
Krompirjev narastek z brokolijem je priljubljena in vsestranska jed, ki združuje kremasto teksturo krompirja s svežino in hranljivostjo brokolija. Je odlična izbira za samostojno kosilo ali večerjo, saj omogoča številne variacije z dodajanjem mesnin, gob ali različnih sirov.
Klasična priprava krompirjevega narastka z brokolijem
Priprava klasičnega krompirjevega narastka z brokolijem vključuje skrbno pripravo vseh sestavin in njihovo plastenje, ki ustvari bogato in sočno jed.
Priprava brokolija
Brokoli operemo in ga razdelimo na cvetke. V osoljeni vodi ga na hitro blanširamo, običajno od 3 do 5 minut, tako da ostane še čvrst. Ko je brokoli ravno prav kuhan, ga z vilico zlahka prebodemo, a se še ne razpada. Po blanširanju ga dobro odcedimo in oplaknemo s hladno vodo, da zaustavimo nadaljnje kuhanje in ohrani svojo barvo.
Priprava krompirja
Krompir operemo in ga lahko skuhamo kar v olupkih v slani vodi. Ko je kuhan, ga olupimo in narežemo na rezine. Druga možnost je, da krompir olupimo in ga zrežemo ali naribamo na tanke rezine pred peko, kar skrajša čas priprave, vendar je pomembno, da je krompir v narastku popolnoma pečen.
Priprava bešamel omake
Za kremasto teksturo narastka pripravimo omako. V lončku segrejemo maslo, dodamo moko in počasi prilivamo mleko, ves čas mešamo, da se izognemo grudicam. Dodamo še kislo smetano, sol, poper, limonino lupinico in limonin sok ter vse dobro premešamo, da dobimo gladko omako.
Sestavljanje in peka narastka
Pekač namastimo in vanj začnemo polagati plasti pripravljenih sestavin. Običajno se začne s plastjo krompirja, nato sledi plast brokolija, in na koncu plast omake. Postopek ponavljamo, dokler ne zmanjka vseh sestavin. Narastek pečemo v ogreti pečici pri 180°C približno 30 minut. Če se površina preveč zapeče, pekač pokrijemo z alufolijo. Ko je narastek pečen, ga vzamemo iz pečice, počakamo, da se umiri, nato pa ga razrežemo na kose in postrežemo.
Različne variacije in dodatki
Krompirjev narastek z brokolijem je izjemno prilagodljiv in ga lahko obogatimo z različnimi dodatki, ki mu dajo edinstven okus.
Z mesninami
Za bolj nasiten obrok lahko dodamo mesnine. V ponvi popečemo narezano panceto ali slanino, ki jo nato vzamemo ven in prihranimo. To slanino potresemo po plasteh narastka. Namesto pancete lahko uporabimo tudi na kocke narezano šunko ali trakove pršuta, ki jih razporedimo med krompir in brokoli. Če imate raje bolj pusto meso, lahko na maslu prepražite čebulo in česen, dodate na kocke narezan piščančji file, ga prepražite, da izgubi roza barvo, nato dodate krompir in brokoli ter dušite do mehkega.
Z gobami
Šampinjoni ali druge gobe, kot so jurčki, so odličen dodatek. Gobe operemo in narežemo na lističe. Na maščobi, ki je ostala od peke pancete, jih popečemo ali jih podušimo na čebuli, po želji jim dodamo tudi malo smetane. Podušene gobe nato dodamo med plasti narastka.
Z jajčno zmesjo in sirom
Narastek lahko prelijemo tudi z jajčno zmesjo, kar je odlična alternativa bešamel omaki in lahko zmanjša vsebnost maščob. Za to stepemo jajca, primešamo moko, smetano in mleko. Dodamo črni poper, sol in gorčico. Na koncu v zmes vmešamo še del naribanega sira. Brokoli razporedimo v pekaču, ga posujemo s sirom, potresemo z mesninami (npr. slanino), nato pa vse prelijemo s pripravljeno jajčno zmesjo. Z vilicami nekoliko premaknemo cvetke brokolija, da se zmes enakomerno porazdeli. Na koncu potresemo s preostankom sira, da se lepo zapeče v pečici.
Druge zelenjavne in sirne kombinacije
Poleg brokolija lahko dodamo tudi drugo zelenjavo, kot je narezana in podušena zelena. Za še bogatejši okus lahko dodamo različne sire, kot so na kocke narezan sir, ricotta ali parmezan, trdo kuhana jajca, narezana na kocke. Izbira dodatkov je odvisna od želja in se lahko prilagodi, da se izognete prevelikemu vnosu kalorij.
Nasveti za bogatejši okus in prilagoditve
- Če ste bolj lačni ali pripravljate jed za več ljudi, je priporočljivo ustrezno povečati količino krompirja.
- Za hitrejšo pripravo lahko uporabite krompir, narezan na tanke rezine ali naribanega, ki se peče skupaj z ostalimi sestavinami, brez predhodnega kuhanja.
- Krompir in brokoli lahko skuhate tudi v istem kropu, nato pa ju pretlačite v "zeleni" pire krompir. Za barvne variacije lahko dodate cvetačo (beli pire), korenje (oranžni pire) ali rdečo papriko (rdeči pire).
- Za drugačno teksturo lahko brokoli samo skuhate in ga potresete z na olju prepraženimi drobtinami.
- Kot samostojna priloga ali lažja jed: v ponvi prepražite sezam in sončnična semena, dodate kuhan brokoli in še malo popražite. Odlično se poda k rjavemu rižu ali praženemu krompirju.
tags: #krompirjev #narastek #z #brokolijem