Uvod v Svet Pečenih Krofov
Ameriški krofi, znani tudi kot donuts, so sladkarije, ki so osvojile srca mnogih ljubiteljev sladkega po vsem svetu. Čeprav so ameriški krofi postali simbol ameriške kuhinje, njihove korenine segajo v evropske države, kot sta Nemčija in Nizozemska. Tradicionalni recepti vključujejo mešanje moke, sladkorja, kvasa, jajc in mleka. Ti krofki z luknjo so običajno cvrti, vendar pa pečena različica v modelčkih v pečici predstavlja okusno alternativo. Pečeni krofi so nekoliko bolj zdrava alternativa tradicionalnim ocvrtim krofom, poleg tega pa so prav tako okusni.
Ravno zaradi tega, ker so ti krofki z luknjo (oziroma ameriški krofi) pečeni v modelčkih v pečici, naj bi zanje veljalo, da so bolj zdravi od ocvrtih krofov. Vendar tega ne moremo trditi z gotovostjo, je pa res, da se da vsak recept prilagoditi in ga izboljšati. Dejstvo je, da noben krof ali krofek, ne glede na to, ali je ocvrt ali pečen v pečici, ne sodi v kategorijo zdrave hrane. Vsekakor so dobrodošli na zabavah kot "novodobno" mini pecivo, in seveda obstajajo tudi recepti in inačice brez glutena ali druge prilagoditve.
Enostaven Recept za Pečene Krofe
Priprava pečenih krofov je preprosta in omogoča hitro pripravo slastne sladice. Sestavine zadoščajo za pripravo približno 20 krofkov.
Sestavine
- Moka
- Pecilni prašek
- Cimet
- Sladkor
- Vanilijev sladkor
- Jajca
- Jogurt ali kisla smetana
- Maslo ali margarina
- Sladkor v prahu (za glazuro)
- Mleko (za glazuro)
- Vanilijev ekstrakt (za glazuro)
Priprava
- V eni posodi zmešamo suhe sestavine: moko, pecilni prašek in cimet.
- V drugi posodi zmešamo sladkor in vanilijev sladkor.
- V posodi za mešanje z mešalnikom zmešamo jajca, jogurt/kislo smetano in stopljeno maslo/margarino. Dobro premešamo. Jajca in sladkor ter vaniljev sladkor stepemo v gladko zmes.
- Mešanici z jajci dodamo mešanico sladkorjev in močno premešamo, dokler se sladkor ne raztopi.
- Nato mokre sestavine vlijemo k suhim sestavinam (mešanici moke, pecilnega praška in cimeta) ter na hitro premešamo (ne predolgo), samo dokler se sestavine ne združijo.
- Prižgemo pečico na 175 stopinj Celzija (brez ventilatorja). Za bolj zdravo različico lahko krofe pečemo v pečici, ogreti na 190 stopinj Celzija.
- Pekač za krofe (silikonski ali kovinski) si narahlo namažemo z margarino za peko ali oljem. Maso razporedimo po pekaču. V vsako odprtinico/luknjico damo mase največ do polovice ali ravno toliko, da je pokrito dno luknjice, saj se močno napihne in če je mase preveč, niso lepih oblik. Z žlico ali cevjo nalijte mešanico v pripravljen pekač za krofe.
- Pečemo od 7 do 13 minut do zlate barve (če pečemo na 175°C) oziroma približno 12 minut (če pečemo na 190°C). Krofi ne smejo biti pretrdi ali pretemni.
Znate speči pustne krofe?
Dekoracija Pečenih Krofov
Ena od velikih prednosti ameriških krofov je njihova prilagodljivost in ustvarjalnost pri dekoraciji. Okrasimo jih lahko po želji in smo lahko zelo kreativni. Uporabimo lahko različne prelive, čokolado, obarvan sladkor, perlice, razne posipe. Pri okrasitvi krofkov smo lahko spet zelo kreativni, uporabimo lahko različne prelive, čokolado, obarvan sladkor, perlice, razne posipe.
Klasična glazura
Pripravimo jo tako, da v majhni skledi zmešamo sladkor v prahu, mleko in vanilijev ekstrakt, dokler ni gladka. Krofe še tople pomočimo v glazuro in enakomerno razmažemo.
Ideje za prelive in posipe
- Čokoladni prelivi: Najbolje se obnesejo čokoladni prelivi, ki si jih lahko pripravite sami. Lahko jih tudi obarvate z naravnimi barvili. V primeru, da bi jih radi aromatizirali (da bo imel preliv npr. okus po jagodah), lahko v obliv dodate aromo jagode.
- Bela čokolada in pisane mrvice: Otrokom bo privlačen preliv z belo čokolado, po kateri potrosimo pisane mrvice.
- Mlečna ali temna čokolada in kokos: Okusna je tudi kombinacija mlečne ali temne čokolade in kokosa. Čokolado stopimo nad vodno kopeljo, nato pa vanjo pomočimo krofe in jih posujemo z izbranim posipom.
- Sladkor in cimet: Po peki jih lahko premažemo s stopljenim maslom in po želji povaljamo v mešanici sladkorja ter cimeta.
- Beljakova glazura (royal icing): Nekateri kuharski navdušenci najraje uporabijo beljakovo glazuro.
- Desertne drobtine, sesekljani oreščki: Postanite ustvarjalni s prelivi kot so desertne drobtine, sesekljani oreščki ali celo čokoladni ali karamelni prelivi.
Shranjevanje in Nasveti
Doughnutsi so najboljši takoj, ko so pečeni. Če jih shranjujete za kasneje, jih shranite v zaprto posodo.
Modelčki za peko
Krofki so lahko narejeni v silikonskem ali kovinskem modelčku za peko. Razlika je v tem, da lahko s silikonskim modelom izdelate tudi ostale slaščice v obliki ameriškega donata. Silikonski model za krofe se namreč lahko uporablja tako v pečici kot tudi v zamrzovalniku in iz njega lahko enako hitro spravite zamrznjene ali pečene izdelke.
Zgodovina in Priljubljenost Ameriške Sladice
Izum ameriškega krofa, torej krofa, je nekoliko zamegljen in nima povsem jasnega izvora. Verjame se, da so sorte ocvrtega testa v različnih kulturah obstajale že stoletja. Čeprav so ameriški krofi postali simbol ameriške kuhinje, njihove korenine segajo v evropske države, kot sta Nemčija in Nizozemska. Pravzaprav ima skoraj vsaka kultura neko svojo obliko ocvrtega testa, in ravno zaradi tega je zelo težko določiti izvor krofa. Medtem ko so bili v nam bližnji Avstriji krofi (ali krofki) v pisnih virih omenjeni že konec 15. stoletja, segajo korenine krofa v ZDA v približno 17. stoletje.
Razvoj krofa skozi čas
- Starodavne korenine: Ocvrto testo je bilo skozi zgodovino del mnogih kultur.
- Nizozemski vpliv: Beseda "donut" naj bi izvirala od nizozemskih naseljencev v Ameriki, ki so imeli podobno poslastico, imenovano "olykoek", kar pomeni "oljna pogača".
- Kolonialna Amerika: V 18. stoletju so nizozemski naseljenci prinesli svoj olykoek v Ameriko, kjer se je poslastica začela razvijati.
- Luknja v sredini: Značilno luknjo v sredini krofa pripisujejo Hansonu Gregoryju, ameriškemu pomorskemu kapitanu iz 19. stoletja. Zgodba pravi, da je želel rešiti problem premalo pečenih sredic tradicionalnih krofov.
- Prva svetovna vojna: Večji razcvet so ameriški krofi nato imeli šele v prvi svetovni vojni. Takrat naj bi ameriškim vojakom v Franciji krofke kar v jarkih postregle francoske prostovoljke.
- Krofi in trgovine s krofi: Krofi so postali priljubljeni in v poznem 19. stoletju so se v ZDA začele pojavljati trgovine s krofi.
- Množična proizvodnja: V 20. stoletju so s prihodom avtomatiziranih strojev za krofe in rastjo verig hitre prehrane krofi postali bolj razširjeni in dostopni širši javnosti.
- Raznolikost in inovativnost: Sčasoma se je krof razvil tako, da vključuje široko paleto okusov, nadevov in prelivov.
Priljubljene verige trgovin s krofi v ZDA
V Združenih državah je več znanih verig trgovin s krofi, ki so znane po okusnih krofih in kavi. Med njimi so:
- Dunkin' (prej Dunkin' Donuts): Ena največjih in najbolj prepoznavnih verig krofov v ZDA. Ponujajo veliko izbiro krofov, kave in drugih jedi za zajtrk.
- Krispy Kreme: Znana po toplih, svežih in glaziranih krofih. Imajo kult in so znani po svojem znaku "Hot Now", ki zasveti, ko je pripravljena nova serija krofov.
- Tim Hortons: Čeprav je bila prvotno kanadska veriga, je Tim Hortons pomembno prisoten v Združenih državah, zlasti v severnih državah.
- Voodoo Donut: Edinstvena in nenavadna trgovina s krofi s sedežem v Portlandu v Oregonu, znana po svojih ekscentričnih kreacijah krofov.
- Top Pot Donuts: Ustanovljena v Seattlu, Washington, je znana po ročno izdelanih krofih, ki so na voljo v različnih okusih in oblikah.
Ameriški krofi so več kot sladka poslastica; so cenjen simbol ugodja, užitka in kulinarične ustvarjalnosti. Privlačnost ameriških krofov ni le v njihovem odličnem okusu, ampak tudi v užitku, ki ga prinašajo. Od klasičnih glaziranih krofov do inovativnih in gurmanskih različic, na voljo je krof za vsak okus in priložnost.