To sočno in okusno limonino pecivo je pravi hit, saj je osvežilnega okusa, enostavno za pripravo in hitro narejeno. Pogosto je potreben le eno skleda, v kateri zmešate vse sestavine. Mak, limonina lupina in limonin sok ustvarijo odlično harmonijo okusov, zaradi katerih boste zagotovo posegli po več kot enem kosu.
Takšen kolač si lahko privoščite za malico, sladico ali celo za zajtrk, še posebej s skodelico kave ali osvežilnega naravnega soka. Pecivo je izjemno rahlo in sočno, najboljše pa je, da za pripravo potrebujete le eno skledo in nekaj osnovnih sestavin. Lahko mu rečete tudi veganski limonin cheesecake. Ne glede na to, kako ga boste poimenovali, bo ta sladica verjetno postala ena vaših novih najljubših, če obožujete okus citrusov v sladicah.
Klasični veganski limonin kolač s pecilnim praškom
Eden izmed načinov priprave vključuje preprosto mešanje vseh sestavin v eni skledi. Najprej zmešate suhe sestavine, nato dodate mokre in ponovno premešate z metlico ali ročnim mešalnikom. Zmes prelijete v pekač in pečete. Ta različica je pogosto brez rafiniranega sladkorja, brez glutena, včasih tudi presna in veganska.
Za model za šarkelj (Ø 22 cm) potrebujete:
- jedilno olje in pšenično moko za pripravo modela
Testo
- 400 g pšenične moke
- 1 zavitek Dr. Oetker Original Backin pecilnega praška
- 1 vrečka Dr. Oetker vanilijevega pudinga
- 250 g sladkorja
- 2 zavitka Dr. Oetker Finesse limonine lupinice
- 125 ml jedilnega olja
- 350 ml nesladkanega sojinega napitka
Glazura
- 100 g Dr. Oetker sladkorja v prahu
- pribl. 2 čajni žlički limoninega soka
Priprava
- Predpriprava: Model za šarkelj namastite in pomokajte. Pečico predhodno segrejte na približno 180 °C (zgoraj/spodaj) ali 160 °C (ventilatorska).
- Masa: V mešalni posodi zmešajte moko s pecilnim praškom. Dodajte preostale sestavine ter vse skupaj z mešalnikom (metlici za mešanje) zmešajte, da nastane gladka zmes. Z maso napolnite model za šarkelj. Položite ga na spodnjo rešetko v pečici. Čas peke je približno 50 minut. Pustite, da se šarkelj v modelu na kuhinjski rešetki 30 minut hladi, nato ga prevrnite na kuhinjsko rešetko in pustite, da se povsem ohladi.
- Glazura: Za gosto glazuro zmešajte sladkor v prahu z limoninim sokom.
LEMON CAKE | VEGAN | take a veg
Puhast in sočen veganski kolač z limono in olivnim oljem
Ta različica kolača je pripravljena iz nekaj osnovnih sestavin: moka, sladkor, pecilni prašek, vaniljeva aroma, limone in olivno olje. Dodamo mu še vodo ali rastlinski napitek. Priporočamo rastlinski napitek (ovseni, mandljev ali rižev), saj doda malo sladkobe in dodano aromo.
Posebnih zamenjav ni, saj je recept pripravljen v dveh korakih. Najprej v veliki posodi zmešajte vse suhe sestavine, nato jim dodajte vse mokre sestavine in premešajte. Prelijte v pekač in postavite v pečico. V eni uri je kolač pečen in kmalu zatem že lahko uživate v slastni limonini sladici.
Če bi opazili, da se kolač med peko prehitro barva rjavo, ga lahko pokrijete z alufolijo, da zaščitite vrhnjo plast biskvita. Po peki kolač pokrijte s čisto kuhinjsko krpo, da preprečite nastanek trde skorje. Kolač lahko uživate tudi brez preliva, vendar za tiste sladkosnede in za dodatno sočnost preliv vseeno svetujemo.
Sestavine
Biskvit
- 315 g pšenične bele moke tip 500
- 230 g belega sladkorja
- 3 čajne žličke pecilnega praška
- 80 g soka 2-3 limon + nastrgana lupina ene bio limone
- 250 ml rastlinskega napitka
- 105 g olivnega olja
- 1 jedilna žlica vaniljeve paste
- 1 vrečka vaniljevega sladkorja
Preliv
- 3 jedilne žlice sladkorja v prahu
- 1 jedilna žlica vaniljeve paste
- 1-2 jedilni žlici rastlinskega napitka (dodajte postopoma, glede na želeno gostoto)
- 3 jedilne žlice kremnega sira (navaden ali veganski, opcijsko)
Postopek priprave (čas priprave 10 minut)
- Pečico segrejte na 180 stopinj. Pekač premera 25 cm obložite s papirjem za peko.
- V večji skledi zmešajte moko, sladkor in pecilni prašek.
- Dodajte limonin sok, limonino lupino, rastlinski napitek, olivno olje, vaniljevo pasto in vaniljev sladkor. Z metlico za stepanje premešajte, dokler ne nastane gladka masa, brez grudic. Ne mešajte predolgo.
- Zmes prelijte v pekač.
- Postavite v segreto pečico in pecite 1 uro oz. toliko časa, da vstavljen zobotrebec na sebi nima surovega testa.
- Vzemite iz pečice, pekač pokrijte s čisto kuhinjsko krpo in pustite vsaj 15 minut, da se kolač rahlo ohladi in malenkost strdi. Nato ga vzemite iz pekača, postavite na rešetko za hlajenje in pustite, da se popolnoma ohladi. Vmes pripravite preliv.
- Vse sestavine za preliv zmešajte v manjši skodelici.
Veganske limonine kocke z želejem in prhkim dnom
Veganske limonine kocke so sestavljene iz prhkega dna iz mandljeve in kokosove moke ter iz limoninega želeja, ki vsebuje sok pravih limon in bio limonino lupinico. Kocke so slajene s kokosovim sladkorjem, javorjevim sirupom in belim sladkorjem.
V limoninem želeju se uporablja bel sladkor, da se ohrani svetla, rumena barva limon. Če želite, lahko beli sladkor popolnoma nadomestite s kokosovim, vendar bo limonin žele posledično oranžen oziroma bakren in ne svetlo rumen. Recept je preprost in hiter za pripravo. Dno na hitro popečemo, da se strdi in postane prhko, kakor dno za klasično pito.
Limonin žele je narejen v dobrih 5 minutah v enem loncu. Vse sestavine zmešate in kuhate na srednjem ognju, dokler se vse ne zgosti v gosto kremo. Kremo prelijete po pečenem dnu in pečete še dodatnih 15 minut. Naslednji korak pa je za najboljše limonine kocke izredno pomemben - po peki pustite biskvit in kremo v pekaču, dokler se popolnoma ne ohladi. Med hlajenjem se krema strdi v žele, zato na koncu ohlajen pekač postavite še v hladilnik za vsaj 3 ure ali kar čez noč. Hlajenja ne preskočite! Kocke so najboljše hladne, zato jih hranite v hladilniku do zaužitja.
Sestavine
Prhko dno (čas priprave 15 minut)
- 70 g bio mandljeve moke
- 80 g bio kokosove moke
- 15 g bio kokosovega sladkorja
- 20 g javorjevega sirupa
- 65 g kokosovega olja (stopljeno)
Limonina krema oz. žele
- 180 g limoninega soka (4-5 limon)
- 1 jedilna žlica bio limonine lupine
- 60 g belega sladkorja (lahko tudi kokosov ali rjavi sladkor, kar vpliva na barvo žele kreme)
- 30 g koruznega škroba
- 180 g kokosovega mleka iz pločevinke
Postopek
- Pečico segrejte na 175 stopinj. Pekač premera 18 cm namastite in obložite s papirjem za peko.
- Pripravite dno: V srednje veliki posodi zmešajte mandljevo moko, kokosovo moko in kokosov sladkor. Dodajte javorjev sirup in stopljeno kokosovo olje. Premešajte, da dobite enotno zmes. Zmes nadevajte v pripravljen pekač in s pomočjo ravnega dna kozarca izravnajte maso, da dobite ravno dno. Pecite 10-11 minut oz. tako dolgo, da so robovi zlato rjavo obarvani, sredica pa je tudi že nežno rjavo. Pustite, da se ohladi, pečico pa pustite prižgano in pripravite limonino kremo.
- Pripravite limonino kremo: V manjšem loncu na srednjem ognju segrevajte limonin sok, limonino lupinico, sladkor, škrob in kokosovo mleko. S pomočjo železne metlice za stepanje vse skupaj dobro premešajte. Med stalnim mešanjem kuhajte na srednjem ognju tako dolgo, da se krema strdi.
- Odstavite in prelijte po pečenem dnu. Postavite nazaj v pečico in pecite še 15 minut. Med peko bodo ob robu kreme nastali mehurčki, kar je čisto v redu. Po peki bo krema še mehka in tekoča, med hlajenjem pa se strdi v kompakten žele.
- Po 15 minutah pekač vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Ohlajen pekač nato prestavite v hladilnik za vsaj 3 ure ali čez noč. Med hlajenjem se bo krema strdila v žele.
- Ohlajene kocke posujte s sladkorjem v prahu in postrezite.
Inovativni pristopi in prilagoditve
Recept za limonin kolač ima lahko prav posebno mesto. Govorimo o klasičnem francoskem receptu, ki ga lahko veganiziramo. Nekatere ideje vključujejo uporabo čičerike namesto jajc in jogurta. Kolaček je v tem primeru nekoliko bolj gost od klasičnega, a je krasen za k čaju ali kavi.
Sestavine
- 120 ml sojinega mleka
- 120 g kokosovega jogurta
- 1 bio limona, sok in lupinica
- 300 g moke
- 2 žlički pecilnega praška
- 1 žlička sode bikarbone
- 1/2 žličke soli
- 150 g sladkorja
- 125 ml kokosovega olja, stopljenega
- vanilija
- sladkor v prahu za preliv
Postopek
- Pečico prižgite na 180 °C in obložite pekač za kruh s peki papirjem.
- V večjo posodo dodajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol, sladkor in premešajte.
- Primešajte k suhim sestavinam in prelijte v pomaščen in pomokan pekač (mini pekač za šarklje ali klasičnega za štruce). Pečete 35-45 minut na 180 °C.
- Medtem, ko se peče, zmešate preliv iz limoninega soka in sladkorja.
Če želite recept nadgraditi, lahko v maso dodate mak, chia semena ali kakšno sadje. Pekač za kruh lahko zamenjate s pekačem za muffine ali pa ga naredite kar v pekaču za torto. Ta kolač je zelo okusen in hitro ga zmanjka!