Stepena kokosova smetana z veseljem nadomesti običajno stepeno smetano. Je lahka, puhasta in ne vsebuje mlečnih izdelkov, zaradi česar je popolna kot preliv za torte, pite, drobljence ali katerokoli sladico, ki bi ji dobro prilegel kanček stepene smetane.
Razumevanje kokosovih izdelkov v pločevinkah
V večini trgovin z živili boste našli tri kokosove izdelke v pločevinkah: svetlo kokosovo mleko, polnomastno kokosovo mleko in kokosovo smetano. Kokos in voda sta primarni sestavini v vseh treh, vendar ima vsaka drugačno koncentracijo kokosa.
- Konzervirana kokosova smetana ima najvišji odstotek kokosa, kar pomeni, da ima tudi najvišjo vsebnost maščobe in najgostejšo teksturo.
- Na drugem mestu je polnomastno kokosovo mleko.
- Na zadnjem mestu po vsebnosti kokosa in gostoti je lahko kokosovo mleko.
Za pripravo bogatih in kremastih sladic se pogosto uporablja polnomastno kokosovo mleko ali kokosova smetana.
Priprava stepene kokosove kreme
Priprava stepene kokosove kreme je preprosta in omogoča ustvarjanje sladic brez laktoze.
Sestavine
- Polnomastno kokosovo mleko (ali kokosova smetana)
- Javorjev sirup (po okusu)
- BAM vanilijeva pasta
- Ščepec soli
- Limonina lupinica (po želji)
- Limonin sok (po želji, za redčenje)
Navodila za pripravo
- Zajemite trdne delce kokosa, ki so se dvignili do vrha pločevinke, in jih z žlico streseite v stoječi mešalnik, opremljen z nastavkom za stepanje.
- Stepajte pri visoki hitrosti, dokler se mleko ne začne gostiti in na njem nastanejo vrhovi.
- Dodajte javorjev sirup, BAM vanilijevo pasto, sol in limonino lupinico ter mešajte, dokler se sestavine ne povežejo.
- Če je kokosova krema zelo gosta, po želji dodajte eno do dve žlici limoninega soka.
Zmešajte kokosove kosmiče s kondenziranim mlekom in všeč vam bo! 👍
Uporaba stepene kokosove kreme
Pripravljeno kokosovo smetano lahko nato uporabite za različne namene v sladicah:
- Kot obmazovanje torte ali nadev za pito.
- Za dekoracijo mafinov ali drugih manjših sladic.
Za dodaten okus bo poskrbela BAM vanilijeva pasta. BAM izdelki so namenjeni vsem, ki obožujejo ustvarjanje z visoko kvalitetnimi sestavinami in prefinjenimi okusi tudi za domačim kuhinjskim pultom.
Recept: Osvežilna kremasta pita iz kokosa in sladke smetane Linde Lomelino
Po slastnih listnatih trikotnikih z borovnicami in maskarponejem je na vrsto prišla ta osvežilna kremasta pita iz kokosa in sladke smetane. Priprava je zelo preprosta, odlična pa je za poletne dni, saj je lahka. Ima nenavadno skorjo iz ovsenih kosmičev, a če tega ne želite, lahko pripravite tudi klasično krhko testo ali, recimo, skorjo iz piškotov, ki se ne peče.
Sestavine za skorjo
- Ovsene kosmiče
- Kokos
- Sladkor
- Sol
- Stopljeno maslo
Navodila za pripravo skorje
- Ovsene kosmiče in kokos skupaj zmeljite v sekljalniku ali blenderju, da postanejo kot groba moka.
- Dodajte sladkor in sol ter na koncu stopljeno maslo.
- Mešajte, dokler ne dobite zmesi, podobne krhkemu testu, ki se lahko pritisne v kalup.
- Pekač za pito ali torto namažite z maslom, nato s prsti potisnite testo, pazite, da oblikujete tudi rob višine približno 2 cm.
- Sedaj dajte skorjo v zamrzovalnik za 15 minut, medtem ko pečico segrejete na 180°C.
Pečenje skorje
- Pecite približno 22-23 minut, tj. dokler skorja ne dobi lepe barve.
- Če med pečenjem opazite, da se skorja spušča, jo vzemite iz pečice in z žlico oblikujte, da ponovno dobite želeno obliko.
Sestavine za nadev
- Kokosovo mleko (iz konzerve)
- 5-6 žlic sladkorja
- Vanilija
- 8 žlic mleka (razdeljeno: 5 žlic za zavretje, 3 žlice za škrob)
- Rumenjaki
- Škrob
- Maslo
- Kokos (za v kremo)
- Sladka smetana (za dekoracijo)
- Tostiran kokos (za dekoracijo)
Navodila za pripravo nadeva
- Medtem ko se skorja peče, pripravite nadev.
- Kokosovo mleko, 5-6 žlic sladkorja, vanilijo in 5 žlic mleka zavrite.
- Ločeno zmešajte rumenjake in jim dodajte malo vročega mleka, hitro mešajte.
- Vmešajte jih nazaj v mleko in mešajte na majhnem ognju.
- Hkrati zmešajte škrob in preostale tri žlice mleka, nato to dodajte v kremo in kuhajte, dokler se ne zgosti do gostote pudinga - približno 3 minute.
- V vročo kremo dodajte maslo in kokos, nato kremo dobro ohladite.
Sestavljanje in dekoracija
- Kremo prelijte v ohlajeno skorjo.
- Okrasite s stepeno sladko smetano in tostiranim kokosom.
- Kokos tostirate tako, da ga zelo na kratko popečete na suhi ponvi.
Opomba
Pito dobro ohladite, vsaj 4 ure. Obvezno uporabite kokosovo mleko iz konzerve in ne tistega iz tetrapaka, saj ima konzervirano mleko višjo vsebnost maščobe, ki je ključna za ustrezno teksturo kreme.