Čeprav je orehova potica kraljica slovenskih praznikov, kokosova potica s svojo belino in osvežilnim okusom postaja vse bolj priljubljena izbira. Ta različica je idealna za vse, ki imate radi lažje, sočne sladice z eksotičnim pridihom. Priprava kokosove potice je pogosto nekoliko enostavnejša od orehove, saj nadev praviloma ostane bolj kompakten. Kokosova potica je nekoliko drugačna, a izjemno priljubljena različica klasične praznične sladice.
Mehko, bogato testo in kremast kokosov nadev ustvarita potico, ki navduši že na pogled, še bolj pa z okusom. Kokosova potica je med poticami relativna novinka, ki pa je dandanes izjemno priljubljena. Bližajo se prazniki in s tem priložnost, da se preizkusite v peki kokosove potice, ki vas bo zagotovo navdušila.
Ključni nasveti za popoln kokosov nadev
Da bo kokos v nadevu mehak in sočen, ga vedno poparite z vročim mlekom ali smetano. V naši zbirki boste našli različne variacije - od tistih, ki v nadev vmešajo sneg beljakov za puhavost, do tistih s smetano za ekstra sočnost. Kokosov nadev je zelo hvaležen, saj ostane sočen tudi več dni.
Podroben recept za kokosovo potico s kakavovim testom
Ta recept je za 1 potico, pečeno v potičniku premera približno 28 cm.
Sestavine
Za testo
- 600 g moke
- 18 g instant kvasa*
- 50 g kakava v prahu
- 100 g masla
- 100 g sladkorja
- 300 ml mleka
- 3 rumenjaki
- ščep soli
- 1 jajce za premaz
Za kokosov nadev
- 400 g kokosove moke
- 500 ml sladke smetane
- 200 g sladkorja
- 1 žlička vanilijeve paste ali vanilijeve esence
- 3 jajca + 1 beljak
*Opomba glede kvasa: Prepričajte se, da na embalaži piše, da lahko kvas vmešate direktno v testo. Nekatere vrste suhega kvasa je pred uporabo potrebno zmešati z vodo, sladkorjem in moko tako kot svež kvas.
Navodila za pripravo
Priprava testa
- V skledi zmešajte moko, kakav in kvas. V večjo posodo stresemo moko in na sredini naredimo jamico. Sol dodamo ob rob, saj ne sme priti v neposreden stik s kvasom.
- V ponvi segrevajte mleko, sladkor in maslo, dokler se maslo ne stopi.
- Ko se mlečna zmes dovolj ohladi, dodajte 3 rumenjaka in premešajte.
- Mlečno mešanico dodajte mešanici moke in gnetite ročno ali z mešalnikom, dokler testo ne postane mehko in elastično, približno 15 minut. Testo se ne sme lepiti na roke.
- Lepo gladko testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.
Priprava kokosovega nadeva
- V ponev z debelim dnom dajte smetano, dodajte sladkor in zavrite.
- Odstavite z ognja in dodajte posušen kokos in vanilijo.
- Ko se zmes nekoliko ohladi, ji dodajte še rumenjake in premešajte.
- Iz 4 beljakov stepite trd sneg in ga počasi vmešajte v kokosovo mešanico. Dodajte ga po potrebi, tako da masa ni preredka (to je odvisno od kokosove moke, ki jo uporabljate).
Izdelava in peka potice
- Pečico segrejte na 180 °C.
- Potico tradicionalno pečemo v glinenem pekaču, imenovanem potičnica. Če jo imate, jo napolnite z vodo in postavite v pečico, dokler voda ne zavre (tako se potica med peko ne izsuši preveč). Če je nimate, lahko uporabite pekač za torte. Pekač dobro namastite.
- Delovno površino potresite z moko. Ponavadi testo razvaljam na prtu, da se med valjanjem ne ohladi preveč.
- Vzhajano testo stresemo na pult in ga razvaljamo v približno 0,5 cm debel pravokotnik dimenzij približno 90 cm x 35 cm.
- Nadev v enakomerni plasti razporedite po testu.
- Testo zvijte. Pri vsakem zavoju narahlo zategnite, tako da testo nekoliko potegnete k sebi. Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem in jo na več mestih prebodemo z iglo.
- Položite jo v pripravljen model za potico in dajte ponovno vzhajati na toplo. Ko je vzhajana, jo dajte v vročo pečico.
- Pecite jo eno uro.
- Ko je kokosova potica pečena, jo vzamemo iz pečice, damo iz pekača in zavijemo v krpo ter počakamo, da se ohladi.
Orehova potica - recept
Hitra priprava: Potica, ki vzhaja v pečici
Predstavljamo vam super recept za potico, ki se vzhaja kar v pečici! To je potica brez vmesnega vzhajanja - le z vzhajanjem v pečici! To metodo lahko uporabite za hitrejšo pripravo, pri čemer se testo razvalja takoj po zamesitvi, brez vmesnega počivanja.
- Testo (takoj ko je nared - torej brez vmesnega vzhajanja) na pomokani površini razvaljamo na velikost pekača, približno 70 cm v dolžino in 60 cm v širino. Debelina testa naj bo nekaj milimetrov. Potrudite se, da razvaljate čim bolj pravilno obliko kvadrata oziroma pravokotnika.
- Testo nadevamo s kokosovim nadevom in ga zvijemo.
- Prerežemo ga na pol - tako da je odrezan točno v velikosti pekača. Zavito potico predenemo v pekač s šivom navzdol.
- Potico pečemo na klasičnem načinu, in sicer tako, da potica med peko vzhaja: najprej 20 minut na 50 °C, nato 15 minut na 100 °C, nato 15 minut na 150 °C in potem še 40 minut na 180 °C.
Variacije kokosove potice
Za ljubitelje čokolade je tu nepogrešljiva Čokoladna kokosova potica, kjer se temno testo ali čokoladni preliv odlično ujame s kokosom - kot bi jedli domačo čokoladico Bounty v obliki potice. Priporočam, da naredite kokosovo in orehovo potico ter ju za kontrast postrežete skupaj; orehova potica s standardnim rumenkastim testom in kokosova potica s temnim kakavovim testom predstavljata impresivno kombinacijo.
V nadev lahko za dodatno svežino in kremavost dodate tudi 2 žlici mascarpone sirčka in limonino lupinico.
tags: #kokosova #potica #z #evrokremom