Kitajsko zelje je hitro rastoča kapustnica, ki je je vedno več na naših vrtovih. Polži in ostali zajedavci jo imajo precej radi, ampak tudi to mora biti. Zelje je pri nas izjemno priljubljena zelenjava, ki jo pripravljamo na nešteto načinov. Presno si privoščimo v solati, mešani ali samostojno. Zelo se mu poda, če mu dodamo malo česna, pa seveda nepogrešljivo bučno olje. Mlado je odlično v enolončnicah, izvrstno je tudi na hitro podušeno, dodamo mu še na četrtine narezan zrel paradižnik. Priljubljena jed s testeninami so zeljne krpice. Pozimi si privoščimo kislo, v pomladnih in poletnih mesecih pa sveže, obe možnosti sta izjemno zdravi in pravi vitaminski bombi.
Priprava klasične jedi iz kitajskega zelja z mletim mesom
Sestavine in začimbe
- Čebula, česen, čili
- Mleto goveje meso (lahko tudi mešano, piščančje ali svinjsko)
- Začimbe: kumina, sladka paprika, koriander, origano, sol, poper, lovorjev list
- Balzamični kis, vloženi sesekljani paradižniki
- Ostrigina omaka, sojina omaka
- Sesekljan peteršilj
- Voda
- Kisla smetana (za serviranje)
Postopek priprave
- Priprava začimbne osnove: Čebulo, česen in čili drobno sesekljamo. Lonec pristavimo na zmeren ogenj in dodamo olje ter čebulo. Pražimo 5 minut, da čebula lepo postekleni. Nato dodamo sesekljan česen in čili ter pražimo tako dolgo, da česen lepo zadiši.
- Dodajanje začimb in mesa: Dodamo začimbe (kumino, sladko papriko, koriander, origano, sol ter poper) in premešamo. Pražimo toliko, da začimbe lepo zadišijo, približno minuto. Ogenj povečamo in dodamo mleto goveje meso. Med rednim mešanjem meso dobro prepražimo, približno 6-8 minut.
- Povezovanje okusov: V lonec dodamo balzamični kis in vložene sesekljane paradižnike. Pražimo še 2-3 minute, da se vse sestavine dobro povežejo.
- Priprava in kuhanje zelja: Zelje očistimo in narežemo na četrtine. Liste ločimo, tako da je vsak sloj zelja ločen. Ogenj zmanjšamo, dodamo zelje, ostrigino omako, sojino omako, lovorov list, sesekljan peteršilj ter zalijemo z vodo. Pokrijemo s pokrovko in kuhamo 45-60 minut. Vmes nekajkrat pomešamo.
Nasvet: Ostrigina omaka doda prijeten umami. Najdemo jo v vseh večjih trgovinah, na azijskem oddelku. - Zaključek in serviranje: Ko je zelje z mletim mesom kuhano, preverimo okus. Solimo in popramo po okusu. Razdelimo med šest globokih krožnikov ter poljubno postrežemo z žlico kisle smetane. Dober tek.
Zelju samo dodajte mleto meso! Neverjetno preprost in okusen recept za večerjo!
Druge možnosti priprave kitajskega zelja z mletim mesom
Pekač z zeljem in mesom
Narežemo ga malo debelejše kot navadno zelje in začinimo kot običajno solato in z malo kumine. Naredimo tako, kot bi delali iz katerega drugega ‘zelja’. Očiščene liste pokuhamo v slani vodi skupaj z zrnom česna. Začinimo s soljo, muškatnim oreščkom in poprom. Papriko narežemo na trakce. Očistimo in nasekljamo česen. Na vročem olju prepražimo meso ter dodamo papriko, ko sta lepo zapečena, dodamo česen in kitajsko zelje. Vse prepražimo in začinimo s sojino omako in še soljo, če se nam zdi premalo slano. Po potrebi dodamo malo vode.
Na olju posteklenimo drobno sesekljano čebulo. Dodamo sesekljan česen in počakamo, da zadiši. Dodamo mleto meso, dobro premešamo in dušimo 10 do 15 minut. Solimo in popramo, potresemo z origanom. Dušimo slabe pol ure, vmes premešamo. Stresemo v pomaščen pekač. Jajca razžvrkljamo, primešamo jogurt in prelijemo po jedi.
Kitajsko zelje kot priloga
Kitajsko zelje lahko narezano na trakove čisto na kratko popražite na žlici olja in servirate kot prilogo k mesu, ki je pripravljeno z omako. Meni je tako najboljše.
Kitajsko zelje z mesom in jajci
Na vročem olju prepražimo por in papriko, ko sta lepo zapečena, dodamo česen in kitajsko zelje. V drugi ponvi spečemo vmešana jajca. Piščančje meso nasolimo in na malce olja popečemo iz obeh strani. Meso damo na krožnik in v isti ponvi prepražimo narezano čebulo, ki začne dobivati barvo ji dodamo narezan česen in narezano kitajsko zelje, vse skupaj prepražimo, po nekaj minutah dodamo meso.