Sveže sadje in zelenjava sta temelj zdrave prehrane, saj nam zagotavljata pomembne vitamine in hranila. Ker le redkokdo lahko pred vsakim obrokom nakupuje točno določeno količino živil, je pravilno shranjevanje sadja in zelenjave bistvenega pomena za vsako kuhinjo. Čeprav mnogi mislijo, da hladilnik ohranja vse sveže dlje časa, je to zmotno prepričanje. Številne vrste sadja in zelenjave niso primerne za shranjevanje v hladilniku, medtem ko druge potrebujejo hlad, da se ne pokvarijo takoj. Vendar pravilno shranjevanje sadja in zelenjave v hladilniku ni zapleteno, če upoštevamo nekaj osnovnih pravil, kar velja tudi za kitajsko zelje.
Pomembnost Pravilnega Shranjevanja Sadja in Zelenjave
Zakaj je Ključnega Pomena?
Nekatero sadje in zelenjava sta dlje obstojna in ohranita več okusa, če ju pravilno shranjujemo v hladilniku. Prednost je očitna: manj hrane je treba zavreči, kar je dobro za našo denarnico in okolje. V Sloveniji, podobno kot v drugih državah, pokvarjeno sadje in zelenjava predstavljata nezanemarljiv delež zavržene hrane. Druga prednost pravilnega skladiščenja je, da so številni vitamini in druga hranila občutljivi na svetlobo in temperaturo ter se ob nepravilnem skladiščenju hitro izgubijo.
Vloga Etilena pri Zorenju in Shranjevanju
Vsakdo, ki se ukvarja s trajanjem in zorenjem sadja in zelenjave, prej ali slej naleti na etilen. Etilen je plin, ki sproži proces zorenja, zato se sadje in zelenjava, ki prideta v stik z njim, hitreje pokvarita. Zlasti zelje je občutljivo na etilen in ima veliko krajši rok trajanja. Sadje in zelenjava, ki izločata še posebej veliko etilena in ju je zato treba shranjevati ločeno od drugih živil, sta na primer:
- jabolka
- avokado
- banane
- hruške
- brokoli
- kumare
- krompir
- kivi
- por
- nektarine
- breskve
- slive
- paradižnik
Učinek etilena lahko seveda izkoristite tudi v svojo korist: zrelo jabolko lahko na primer shranite poleg zelene banane, da pospešite proces zorenja banane.
Kam Sodijo Različne Vrste Zelenjave?
Listnato zelenjavo, kot je špinača, je še posebej koristno shranjevati v hladilniku. Vendar tudi druga zelenjava ostane sveža in hrustljava pri nizkih temperaturah. Klasično zelenjavo, kot je paradižnik, pogosto napačno shranjujemo v predalu za zelenjavo, vendar pa jim nizke temperature škodijo, njihov okus pa se najbolje razvije, če so shranjeni pri zmernih temperaturah.
Zelenjava, ki sodi v hladilnik:
- artičoke
- listnata solata (solata, motovilec, ledena solata)
- cvetača
- fižol
- brokoli
- grah
- zelje (rdeče zelje, brstični ohrovt, belo zelje, kitajsko zelje)
- koleraba
- blitva
- redkvice
- rdeča pesa
- zelena
- špinača
Zelenjava, ki ne sodi v hladilnik:
- šparglji (če že, jih je treba zaviti v vlažno krpo)
- jajčevci
- krompir
- buče
- korenje
- paradižnik
- bučke
- čebula
Šparglje je treba zaviti v vlažno krpo za shranjevanje v hladilniku. Solate, ki imajo še vedno korenino, lahko še dlje ohranite z majhno skledo vode. Pomembno je, da listi niso v vodi - sicer se bodo pokvarili.
Pravilno Shranjevanje Sadja
Za sadje velja naslednje pravilo: eksotično sadje, kot je mango, je najraje toplo, zato ga ne smete shranjevati v hladilniku; domače sadje pa dobro prenaša mraz. Jabolka lahko shranjujete tako v hladilniku kot pri sobni temperaturi. Pri koščičastem sadju je za shranjevanje odločilna stopnja zrelosti: zrelo sadje sodi v hladilnik in ga je treba čim prej pojesti - sadje, ki mora še dozoreti, je najbolje hraniti na sobni temperaturi.
Sadje, ki sodi v hladilnik:
- jabolka
- mehki sadeži (jagode, maline, robide)
- kivi
- rabarbara
- koščičasto sadje (marelice, češnje, breskve, slive, damsoni)
- grozdje
Sadje, ki ne sodi v hladilnik:
- ananas
- banane
- mango
- pomaranče
- papaje
- limone in drugi agrumi
Shranjevanje Narezanega Sadja
Sadje ni vedno shranjeno v celoti takoj po nakupu. Tudi narezano sadje ima svoje mesto v hladilniku. Ne glede na to, ali gre za pripravo muslijev za zajtrk ali za ostanke po peki sadnega peciva, je pravilno pakiranje in shranjevanje ključnega pomena za čim daljšo obstojnost narezanega sadja. Rezano sadje je treba shranjevati v dobro zaprti posodi ali prekrito s folijo za živila. Manj kot je dodatne vlage v posodi, manjše je tveganje za nastanek plesni. Zato je treba posode in škatle pred uporabo dobro posušiti. Jabolko, narezano na četrtine ali osmine, lahko držimo skupaj z gumijastim trakom. Tako imajo rezine manj stika z zrakom.
Uporaba Limoninega Soka proti Razbarvanju
Ko je sadje v stiku s kisikom, se na prerezanih površinah pogosto pojavi grdo rjavo obarvanje. To ni povezano s kvarjenjem, vendar je videti neokusno. Za preprečevanje razbarvanja pomaga škropljenje z limoninim sokom.
Kitajsko Zelje v Kuhinji: Vsestranskost in Uporaba
Podrobnosti o Slovenskemu Kitajskemu Zelju
Slovensko kitajsko zelje je hrustljava in nežna zelenjava, ki je izjemno vsestranska v kuhinji. Je nepakirano, kar omogoča izbiro želene količine. To zelje je odlično za solate, juhe, dušene jedi ali kot priloga. Bogato je z vitamini in minerali, zlasti vitaminom C in K. Podpira lokalno pridelavo, saj gre za slovenski izdelek.
Recept: Pečen Pak Choi (Kitajsko Zelje) z Mletim Mesom in Rižem
Ta recept združuje svežino pak choija (vrste kitajskega zelja) z aromatičnim mletim mesom in rižem za hiter in okusen obrok.
- Riž pripravite po navodilih na embalaži.
- Medtem očistite in operite pak choi ter ga po dolgem prerežite na polovico.
- Čili operite in narežite na drobne obročke.
- Sezamova semena med mešanjem popecite v ponvi brez olja do zlatorjave barve. Stresite jih iz ponve in pustite, da se ohladijo.
- Olupite čebulo, česen in ingver ter vse narežite na drobne kocke.
- V veliki ponvi segrejte 2 žlici olja, dodajte mleto meso in čebulo ter med mešanjem na močnem ognju pražite približno 3 minute.
- Zmešajte sladkor, čili, sojino omako, ingver in česen. Mleto meso zmešajte z 2-3 žlicami mešanice. Po okusu začinite s soljo. Vzemite iz ponve in pustite na toplem.
- V vročo ponev vlijte 1 žlico olja in med mešanjem na hitro prepražite pak choi. Odstranite.
- V drugi ponvi na žlički olja specite jajci na oko.
- Zmešajte riž s sezamovimi semeni in ga v 2 skledah postrezite z mletim mesom, pak choijem in jajcem. Po želji okrasite s tajsko baziliko.
How to cook Bok Choy/ Pak Choi
Recept: Marinirano Meso s Kitajskim Zeljem
Slastna azijska inspiracija za hitro kosilo ali večerjo, polno okusa in svežine.
- Meso operite, osušite z brisačo in narežite na trakove.
- Olupite česen in ingver, ju sesekljajte, zmešajte s čilijem, limoninim sokom in s 3 jedilnimi žlicami sojine omake ter oljem. V tej omaki marinirajte meso 60-90 minut.
- Očistite zelje in čebulo, zelje prečno prerežite na 1 cm široke trakove, čebulo pa narežite na krogce. Kalčke operite in pustite, da se posušijo.
- Riž dajte v 400 ml vrele soljene vode in pustite vreti 10 minut na majhnem ognju.
- Meso odcedite, marinado pa shranite za pozneje. Meso v kosih dobro zapecite na preostalem olju v vročem voku ali ponvi in ga vzemite iz voka oz. ponve.
- Zelje in čebulo med mešanjem rahlo popražite na olju, v katerem ste popekli meso. Dodajte marinado in meso ter pražite pribl. 5 minut.
- Dodajte sojine kalčke in indijske oreščke ter pražite 3 minute, nato začinite s preostalo sojino omako in čilijem.
- Škrob zmešajte z nekaj vode in z njim rahlo zgostite omako.
Lidl Tedenska Ponudba: Kitajsko Zelje in Druga Sveža Živila
Aktualna Akcija na Slovensko Kitajsko Zelje
Slovensko kitajsko zelje je trenutno na voljo po akcijski ceni 0,99 € za kilogram, kar predstavlja 33 % popust od redne cene 1,49 €. Ta ponudba podpira lokalno pridelavo in vam omogoča, da si privoščite kakovostno in hrustljavo zelenjavo po ugodni ceni.
Druge Izjemne Ponudbe Svežih Živil v Lidlu
V novi Lidl tedenski ponudbi, ki velja od četrtka, 5. februarja, do 11. februarja, vas čaka širok izbor svežih živil, mesnih izdelkov in pekovskih dobrot, s katerimi lahko preprosto popestrite vsakodnevne obroke. Eden izmed osrednjih izdelkov je NAŠE NAM PAŠE svež piščanec z dodanimi bedri, pribl. 2 kg, brez vratu in drobovine, po posebej ugodni akcijski ceni, pri kateri se popust obračuna na blagajni.
Za vse, ki radi pečete ali cvrete, je odlična priložnost nakupa VITA D’OR olja za cvrtje, ki je na voljo po znižani ceni do 11. 2., dodatno pa lahko s kartico Lidl Plus prihranite na drugem kosu. K sveži Lidl ponudbi sodi tudi Pomursko mlejko 3,5 % m.m., 6 × 1 l, po ceni 3,06 €, ki je izjemno uporabno za vsakodnevno kuhanje - od kosmičev in kav, do omak, pudingov in domačih palačink.
Ker je čas pusta, je v ponudbi tudi široka izbira krofov. Na voljo so krofi z vanilijevo-kakavovim polnilom (6 × 60 g) in krofi z mareličnim polnilom (12 × 60 g), popolni za sladkanje v službi ali doma. Med sadjem izstopajo sveže jagode (250 g) ter mešano grozdje brez pečk (500 g), ki je trenutno 20 % znižano. Sveže sadje se odlično poda k jogurtu, kosmičem ali kot zdrav prigrizek. Poleg slovenskega kitajskega zelja lahko z avokadom obogatite sendviče ali pripravite domači guacamole.
V kategoriji mesa so na voljo Perutnina Ptuj sveži piščančji kosi za pečenje ali paniranje (1 kg) ter NAŠA MESNICA sveže pečenice (640 g). Posebej privlačna je tudi ponudba MESARSTVA OBLAK - svež svinjski laks kare, pribl. 1,5 kg, brez kosti, idealen za peko v kosu ali pripravo sočnih medaljonov. Za pravo zimsko pojedino je na voljo še FINGUŠT sveža svinjska krača.
Splošni Nasveti za Daljšo Svežino
- Shranjujte ločeno: Če je mogoče, sadje in zelenjavo shranjujte ločeno. Zaradi različnih zahtev in emisij etilena skupno skladiščenje ni optimalno.
- Pravilno shranjevanje mehkega sadja: Najbolje je, da je mehko sadje shranjeno v foliji in da se čim manj dotika drug drugega.