Pražen riž z jajci je priljubljena jed v jugovzhodni Aziji in se pogosto pripravlja tudi v drugih delih sveta. Ta jed je glavna sestavina večine kitajskih obrokov za s seboj in je ena najlažjih jedi, ki jo lahko doma pripravite kot del svojega kitajskega "ponarejenega" večera. Lahko ga postrežete kot samostojno jed ali kot prilogo k mesu ali ribam.
Sestavine za pripravo praženega riža z jajci
Za pripravo praženega riža z jajci potrebujete kuhani riž, jajca in zelenjavo. Spodaj so navedene pogosto uporabljene sestavine:
- 3 skodelice kuhanega in ohlajenega riža (jasminov ali basmati riž je priporočljiv)
- 3 mlade čebule ali šalotke
- 2 korenčka
- 1 paprika
- 1 majhna konzerva kalčkov
- Vložen bambus (majhna konzerva)
- Majhna konzerva ananasa (po želji)
- Sojina omaka (1-2 žlici oz. po okusu)
- Olje za praženje
- Čili po okusu (po želji)
- Grah (svež ali zamrznjen)
- Ingver (nariban)
- Česen (nariban)
- Brokoli (po želji)
- Sol po okusu
- Sezamova semena (za posip, po želji)
Klasični recepti za pripravo praženega riža z jajci
Metoda 1: Priprava v voku s predhodno pripravljenimi sestavinami
- V ponvi za praženje segrejemo olje, dodamo jajca in mešamo, dokler niso pečena. Jajca lahko razžvrkljamo in spečemo kot mešan jajček.
- Pripravimo in narežemo vso zelenjavo na manjše koščke (korenček, paprika, kalčki, bambus, ananas).
- V voku segrejemo žlico olja, dodamo narezano mlado čebulo in pražimo minuto, da se nekoliko zmehča.
- V vok dodamo kuhan in ohlajen riž ter ga 2 minuti rahlo mešamo na nižji temperaturi.
- Rižu dodamo pečena jajca, vso pripravljeno zelenjavo in mešamo še 3 minute.
- Dodamo sojino omako in jo rahlo vmešamo v riž ter potresamo v voku, da se vse sestavine povežejo med seboj.
Metoda 2: Priprava v voku z dodajanjem sestavin po fazah
- V vročem pomaščenem voku popražimo na drobno narezano čebulo.
- Nato dodamo papriko in korenček. Dušimo 5 minut.
- Dodamo na koščke narezan ananas (po želji). Dušimo še minuto ali dve.
- Dodamo sojino omako in ohlajen riž, dobro premešamo.
- Na sredini voka naredimo prostor, hrano umaknemo na stran in v sredini spečemo razžvrkljani jajci.
- Ko sta jajci pečeni, ju zamešamo med preostali riž in dodamo še narezan bambus in kalčke.
- Pečemo še minuto in jed je gotova.
Riž in jajca ❗Ta rižev recept kuham skoraj vsak dan ❗Preprosto in okusno
Metoda 3: Priprava s poudarkom na hrustljavi zelenjavi
- V voku, ali večji posodi na olju popečete meso, rakce ali ribe (po želji), dodate jajček ali dva, vse stalno mešate.
- Dodate na majhne koščke narezano zelenjavo (v Aziji navadno dodajo por, zelje, korenje, čebulo, grah).
- Ko se zelenjava zmehča, vendar mora ostati hrustljava, dodate kuhan riž, ga prepečete, solite in dodate čili po okusu.
Metoda 4: Priprava z ločenim praženjem jajc in zelenjave
- V večjem loncu zavremo približno 2 litra vode. Riž speremo pod tekočo vodo in ga kuhamo na nizkem ognju 13 do 15 minut oziroma po navodilih na embalaži. Ko je kuhan, ga odcedimo in speremo pod tekočo vodo.
- Med kuhanjem riža olupimo in drobno nasekljamo čebulo. Papriko operemo, očistimo in zrežemo na koščke.
- V voku ali globlji ponvi segrejemo dve žlici olja. Dodamo čebulo, grah in papriko ter zelenjavo pražimo približno 10 minut, da se zmehča. Začinimo jo s ščepcem soli.
- V skodelico ubijemo jajca in jih z vilicami dobro razžvrkljamo.
- Popraženo zelenjavo s kuhalnico odrinemo na eno stran posode. V prazen prostor vlijemo žlico olja, nato dodamo razžvrkljana jajca. S kuhalnico jih premešamo in ko zakrknejo, jih zmešamo s popraženo zelenjavo.
- V posodo dodamo kuhan riž in ga dobro premešamo z vsemi sestavinami.
- Prilijemo sojino omako ter vse skupaj še malce popražimo. Riž poskusimo in ga po potrebi dodatno začinimo.
Posebni nasveti za pripravo
- Poskusite skuhati jasminov riž na pari ali v vodi, pri čemer pazite, da ne dodate preveč vode in maščobe.
- Za boljši okus lahko zraven dodate na čisto majhne koščke popečenega piščanca ali drugega mesa.
- Če niste ljubitelj jajc, jih lahko izpustite.
- Včasih se zraven doda še malo zelenjave (grah, korenje - posebej skuhano) in popečen piščanec s sladko omako.
- Za Nasi goreng (indonezijska različica) se doda samo malo več začimb.
- V voku lahko prepražite narezan por, nariban ingver, nariban česen in grah, včasih tudi brokoli.
- Pražen riž servirajte na krožnike. Po vrhu po želji potrosite pražena sezamova semena ali dodate na rezine narezano steblo mlade čebulice.
Posoda za kuhanje riža
Posoda za kuhanje riža je zelo praktična zadeva, če doma veliko kuhate riž. Takšno posodo lahko najdete v trgovinah z hišno elektroniko. Gre za lonec, v katerega daste riž, vodo in vse skupaj priklopite na elektriko. Posoda sama določi dolžino kuhanja (na principu sopare) in se kasneje preklopi ter sama vzdržuje primerno temperaturo še 12 ur.
V tej posodi je riž res bolj aromatičen, predvsem pa ni pocast in tudi solit ga ni potrebno. Govorimo o kuhanju basmati ali jasminovega riža.