Piščančje meso se pogosto znajde na jedilniku, saj ima nižjo vsebnost maščob in je odličen vir beljakovin ter vitaminov B skupine. Ima bogato hranilno vrednost, je lahko prebavljivo in se uporablja pri različnih dietah. Ker ni zahtevno za pripravo, je tudi dobra izbira, ko nam primanjkuje časa.
Kako pravilno pripraviti piščanca?
V primeru, da želite prihraniti čas, raje izberite manjše kose, kot so stegna, perutničke, zrezki in medaljoni, hitro pripravljeno pa je tudi mleto meso. Če kupite celega piščanca, ga morate ustrezno razrezati:
- Za rezanje uporabite nož za meso ali kuhinjske škarje.
- Najprej odstranite bedrca in perutničke, tako da najdete prelome in ne zarežete v kosti.
- Nato odrežite prsni del, ki je praviloma najbolj priročen za hitro pripravo kosila oziroma večerje. Iz njega lahko naredite zrezke in medaljone, lahko pa ga tudi narežete na koščke ali trakce.
- Če želite, lahko bedra prerežete v sklepu in tako dobite stegna in krače.
V primeru, da sami niste dovolj vešči rezanja ali si želite vse skupaj poenostaviti, lahko kupite že razrezanega piščanca.
Priljubljeni načini priprave
Piščanca lahko pripravite na veliko načinov in v različnih jedeh, kot so prigrizki, solate, sendviči ali bogate mesne jedi. Ob nedeljah je priljubljen ocvrt ali v pečici pečen piščanec, medtem ko se za praznike običajno postreže nadevan pečen piščanec ali piščančja rulada.
Ideje za hitre in okusne obroke
- Piščančji medaljoni s pršutom, sirom in hruško: Kombinacija piščanca, pršuta, mocarele in hruške je nekaj posebnega, jed pa je pripravljena v pičlih 20 minutah.
- Piščančji file v smetanovi omaki z gobami: Nežno meso v kremasti omaki, ki je pripravljeno v 25 minutah in se odlično poda k različnim prilogam.
- Ocvrti piščančji zrezki: Obogatite jih s peteršiljem in limonino lupinico za izjemen, osvežilen okus. Priprava traja le 18 minut.
- Piščančje mesne kroglice v kremni omaki: Namesto v paradižnikovi omaki jih pripravite v kremni različici in postrezite z rižem ali kuhanim krompirjem.
- Mongolski piščanec: Za ljubitelje mešanice sladkih, slanih in pekočih okusov. Azijsko jed lahko doma pripravite v 30 minutah.
Recept za piščanca iz pečice s krompirjem in zelenjavo
Za pripravo potrebujete sveže kose piščanca in sezonsko zelenjavo.
- V večji skledi zmešajte limonin sok, gorčico, drobno nasekljan česen, olivno olje in začimbe. V pripravljeno marinado dodajte piščančje meso in dobro premešajte. Če imate čas, meso marinirajte nekaj ur (najbolje čez noč).
- Krompir operite in razrežite na četrtine. Čebulo olupite in narežite na debelejše rezine.
- Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija. V pekač dodajte krompir in čebulo, začinite s soljo ter prelijte z malo olja.
- Na zelenjavo položite marinirane kose piščanca in prelijte z viškom marinade. Pekač potisnite v pečico za 20 minut.
- Po 20 minutah dodajte oprane češnjeve paradižnike, prelijte z malo olivnega olja in po želji poprajte. Pecite, dokler ni meso popolnoma pečeno.
Piščančje krače v aromatični omaki s kaprami in inčuni
Ta recept zahteva malce več kulinarične spretnosti za doseganje globine okusov.
- Piščančje krače operite, osušite ter začinite s soljo in poprom. V ponvi na vročem olju jih popecite z obeh strani, pri čemer posujte s sesekljanim rožmarinom. Popečene krače shranite na toplem.
- Na isti maščobi popražite čebulo, nato dodajte česen, inčune, paradižnikov koncentrat in preostali rožmarin.
- Dodajte paradižnik, kapre, balzamični kis in vodo. S kuhalnico postrgajte dno ponve, da odlepite karamelizirane koščke.
- Vrnite meso v ponev, zavrite, nato pa vsebino prelijte v pekač. Pecite 30 minut v ogreti pečici, da se meso zmehča in omaka zgosti.
tags: #kamniski #odscipanci #piscanec