Sojini koščki s stročjim fižolom: Okusna in hranljiva jed

Priprava jedi, ki združuje stročji fižol in sojine koščke, je odličen način za popestritev vsakdanjega jedilnika. Čeprav ta omaka ni klasična boranja, gre za izjemno žmajno in bogato jed, ki jo lahko pripravimo iz sestavin, ki jih običajno najdemo v hladilniku.

krožnik s sojinimi koščki in stročjim fižolom v paradižnikovi omaki

Pomen pravilne priprave stročjega fižola

Pri pripravi stročjega fižola je ključno vprašanje fitinske kisline. Stročji fižol priporočamo najprej zblanširati, kar pomeni, da ga približno 3 minute prevremo v slani vodi, nato pa to vodo zavržemo. Postopek je pomemben, saj fižol vsebuje fitinsko kislino, ki zavira absorpcijo železa, kalcija, magnezija in cinka ter encim pepsin, ki je odločilen za prebavo.

Čeprav fitinska kislina vpliva na absorpcijo hranil, ne smemo pozabiti, da stročnice vsebujejo tudi veliko vlaknin, ki so odlična obramba proti diabetesu, raku in debelosti. Zato naj pri izbiri živil velja zdrava pamet in zmernost.

Sestavine za pripravo omake

  • 2 šopa stročjega fižola
  • 2 korenčka
  • 1 čebula
  • 1 strok česna
  • 1 žlica moke (po želji)
  • 2-3 žlice domače paradižnikove omake
  • 1 žlička majarona
  • Sol in sveže mlet poper
  • Sojini koščki (ožete)
  • Olivno olje
sestavine za pripravo omake na kuhinjskem pultu

Postopek priprave

  1. Priprava fižola: Stročji fižol očistimo, operemo in narežemo na manjše kose. Najprej ga blanširamo v vreli slani vodi, nato vodo odlijemo.
  2. Praženje: Na maščobi popražimo drobno narezano čebulo, da se omehča. Dodamo korenje, saj ga moramo popražiti na maščobi, če želimo iz njega dobiti pravi okus in vitamine.
  3. Dodajanje sojinih koščkov: Dodamo ožete sojine koščke in jih pražimo nekaj minut. Vmešamo mleto sladko papriko in lovorjev list. Pražimo še minuto.
  4. Kuhanje: Zalijemo z vodo ali juho, dodamo sol in poper. Vložimo blanširan fižol in kuhamo, dokler sestavine niso mehke.
  5. Zgoščevanje: Dodamo paradižnikovo mezgo, česen in moko, zmešano z vodo, da se omaka nežno zgosti. Na koncu vmešamo sveže narezan peteršilj.

Nasveti za bogatejši obrok

Če želite enolončnico narediti bolj krepko, lahko med kuho vanjo vmešate ajdovo kašo, krompir ali testenine. Jed se odlično poda h kremnemu pire krompirju iz mladega krompirja ali h kosu mesa, ki služi kot dodaten vir železa.

Sestavina Priprava
Korenje Popražiti na maščobi za boljši okus
Sojini koščki Ožeti in popečeni s čebulo
Stročji fižol Blanširan in kuhan do mehkega

tags: #sojini #koscki #strocji #fizol