Ste se kdaj vprašali, kakšen je vaš odnos do kruha? Vsem se nam zgodi, da se uštejemo pri nakupu in s količino pretiravamo. Tako nam osnovno živilo ostane in čez par dni po njem ne posežemo z navdušenjem. Čeprav je trd in se začenja sušiti, še zdaleč ni neuporaben. Seveda pazimo, da ne splesni, kajti potem je res samo še za v koš z biološkimi odpadki.
Kulinarični zaklad v vaši kuhinji
Ta trdi kruh ni odpadek, temveč kulinarični zaklad. Odraščal sem ob babici, ki ni zavrgla niti drobtinice, in prav ona me je naučila, da je spoštovanje do hrane temelj dobre kuhinje. Možnosti za uporabo starega kruha je veliko, naj nam predstavlja poraba nekoliko starejše hrane izziv pri pripravi družinskih obrokov.
1. Domače drobtine
Pozabite na kupljene drobtine v plastični vrečki. Priprava domačih je smešno enostavna. Star kruh narežite na manjše kose in ga pustite na zraku, da se popolnoma posuši, ali pa ga za 15-20 minut postavite v pečico, ogreto na 120 °C. Ko je trd kot kamen, ga lahko zmeljete z mlinčkom za orehe ali zdrobite s kuhinjskim valjarjem.
2. Hrustljavi krutoni
Krutoni so odličen način, kako popestriti juhe in solate. Kruh narežite na 1-2 cm velike kocke, jih prelijte z olivnim oljem ter začinite s soljo, česnom in zelišči (rožmarin, timijan). Pecite jih na 180 °C približno 10-15 minut, da postanejo zlato rjavi.
3. "Pohane šnite" ali francoski toast
To je nostalgija iz otroških dni, popoln zajtrk, ki objame dušo. Rezine kruha pomočite v razžvrkljano jajce z malo mleka, cimeta in sladkorja (za sladko različico) ali soli in popra (za slano) ter jih specite na maslu do zlato-rjave barve.
Tradicionalne in nasitne jedi
V časih, ko je bila hrana dragocena, so ljudje znali porabiti prav vse. Danes lahko te preproste recepte vključimo v sodoben jedilnik.
- Kruhovi cmoki: Stare žemlje namočite v mleku, ožemite in zmešajte z jajci, moko, prepraženo čebulo in zelišči. Odlična priloga k mesnim jedem in omakam.
- Kruhov narastek (ali sromak): Bogata jed iz kruha, jajc, smetane in dodatkov, kot so jabolka, šunka ali sir. Pripravite ga v pečici pri 170 °C.
- Panzanella in Ribollita: Italijanske klasike, kjer star kruh v solati ali enolončnici prevzame vlogo glavne sestavine in vpije bogate okuse zelenjave.
- Kruhova juha: Preprosta kmečka jed, kjer v jušno osnovo nadrobimo trd kruh in ga zgostimo z jajcem.
Nemški kruhovi cmoki
Zakaj je pomembno ločevati odpadke?
Odgovoren odnos do odpadkov se začne pri vsakem doma. Odlaganje odpadkov je najdražji način ravnanja z njimi in najmanj prijazen do okolja. S sistematičnim ločevanjem komunalnih odpadkov gospodinjstva varujejo okolje in znižujejo stroške. Vedno imam slab občutek, ko moram hrano vreči v smeti, zato sem pomirjen, ko se spomnim eko načinov za njeno ponovno uporabo.
| Jedi iz starega kruha | Glavne sestavine |
|---|---|
| Kruhovi cmoki | Kruh, mleko, jajca, čebula, peteršilj |
| Topli obloženi kruhki | Kruh, paradižnikova omaka, sir, šunka |
| Sromak | Kruh, smetana, jajca, jabolka, slanina |
Nasveti za hitro osvežitev
Če kruh ni popolnoma trd, ga lahko osvežite tako, da ga premažete z vodo in za nekaj minut postavite v vročo pečico. Če pa je omaka preveč tekoča, vanjo nadrobite sredico starega kruha - popolnoma se bo razpustila in jedi dodala potrebno gostoto.