Božične zvezde: Recepti za praznično peko

Že nekaj let ob začetku adventa zadiši po enem največjih hitov praznične peke - kvašeni zvezdi, narejeni iz bogatega testa in napolnjeni z raznoraznimi sladkimi namazi. December predstavlja idealen čas, da obnovimo in nadgradimo naše pekovske spretnosti ter preizkusimo kakšen nov recept.

Kvašena božična zvezda z namazom

Kvašena zvezda je slastna in vizualno privlačna poslastica, ki bo navdušila vsakega obiskovalca.

Priprava kvašenega testa

1. Najprej zamesimo kvašeno testo. V posodo kuhinjskega robota stresemo moko, sladkor, kvas in sol. Pomešamo.
2. Dolijemo mleko in razžvrkljano jajce. Začnemo z gnetenjem na počasnejši hitrosti.
3. Ko se začne oblikovati testo, dodamo še maslo in kislo smetano. Skupno gnetemo kakšnih 7 minut, da je testo prožno in svetleče.
4. Vzamemo ga iz posode in oblikujemo v kroglo. Posodo rahlo naoljimo, vrnemo testo in ga pokrijemo z vlažno krpo.

Oblikovanje in peka zvezde

1. Testo predenemo na delovno površino in ga razdelimo na 4 enake dele, te pa oblikujemo v kroglice.
2. Vsako kroglico razvaljamo, da ima premer približno 25 cm. Nato prvi krog položimo na pekač, obložen s papirjem za peko in ga namažemo s tretjino namaza. Tako ponovimo še dvakrat in prekrijemo s četrtim krogom, ki ga ne namažemo. Rahlo pritisnemo, da se površine zlepijo.
3. Na sredino testa obrnemo kozarec, nato pa na vsakih 45 stopinj naredimo zarezo do roba tega kozarca. Pravzaprav po sredini prerežemo krog po dolgem in počez, le da se nož ustavi tam, kjer je kozarec. Vsako četrtino ponovno prerežemo na pol, nato pa novonastale osmine še enkrat na pol.
4. Primemo dva trakova in ju trikrat obrnemo v spiralo. Ne vrtimo enega proti drugemu, temveč enega od drugega. Obračamo torej navzven. Ko naredimo tretji vrtljaj, spirali na koncu stisnemo, da dobimo krak. Tako ponavljamo do konca.
5. Zvezdo pokrijemo s krpo in počakamo, da se lepo odebeli. Pečico vključimo na 180 stopinj Celzija.
6. Ko se zvezda lepo napihne, še enkrat stisnemo konice krakov, zato da se med peko ne razprejo. Celo premažemo z jajcem in potisnemo v pečico.

Enostavne božične zvezdice s cimetom

Za izdelavo preprostih božičnih zvezdic s cimetom bomo potrebovali le nekaj sestavin. Krhki piškoti bodo odišavili našo kuhinjo in pričarali praznično vzdušje.

Sestavine

• 500 gramov mletih mandljev
• 400 gramov sladkorja v prahu
• 5 beljakov
• 1 žlica cimeta v prahu
• Model za piškote v obliki zvezde

Priprava

1. Najprej beljake stepemo v čvrst sneg in medtem postopoma dodajamo sladkor v prahu.
2. Pet žlic snega odstranimo in postavimo v hladilnik.
3. Preostali sneg previdno zmešamo s cimetom in mletimi mandlji ter za eno uro prav tako pustimo počivati v hladilniku.
4. Maso nato razvaljamo in z modelčkom izrežemo zvezdice. Ker je testo zelo rahlo, si pomagamo z nožem.
5. Postavimo jih na peki papir in premažemo s preostalim snegom iz beljakov.
6. Zvezdice pustimo sušiti na zraku nekaj ur.
7. Sledi peka na 160°C, a le 10 minut.

Božična zvezda z Nutello

Ta različica božične zvezde je še posebej priljubljena med ljubitelji čokolade.

Priprava in oblikovanje

1. Vse sestavine za testo damo v posodo in zamesimo gladko testo, ki lepo odstopa od posode.
2. Testo pokrijemo s plastično folijo (da se ne naredi suha skorja) in ga na toplem pustimo vzhajati približno pol ure. Testo bi moralo v tem času narasti.
3. Po tem času testo še malo pomesimo in ga razdelimo na dva enaka kosa.
4. En kos položimo nazaj v skledo, drugega pa razvaljamo na 1 cm debel krog - iz te količine bo to naneslo približno 30 cm premera.
5. Položimo testen krog na papir za peko in ga namažemo z Nutello. Pazimo, da na zunanjem obodu pustimo približno 2 cm širok nenamazan obod.
6. Vzamemo drugi kos testa in ga razvaljamo na 1 cm debel krog približno enake velikosti.
7. Položimo ga na prvi kos testa, ki je namazan z Nutello, in s pritiskom zlepimo oboda obeh krogov (na mestu, kjer nista namazana).
8. Vzamemo eno kavno skodelico in jo obrnjeno navzdol narahlo pritisnemo natanko v sredino testenega kroga. Tako si najenostavneje označimo, kje bomo začeli rezati krake.
9. Vzamemo oster nož in krog razrežemo na četrtine, začenši pri obodu zarisanega kroga na sredini testa. Vsako četrtino prerežemo na dva dela. Dobimo osmine. Vsako osmino spet prerežemo na pol. Tako dobimo 16 približno enakih krakov.
10. S prsti primemo po dva kraka in ju 3-4 krat zasukamo navznoter in ju dobro zlepimo med sabo, da se med peko ne razideta. Nadaljujemo, dokler nismo dobili 8 krakov, zlepljenih med sabo.

Peka in postrežba

1. Pripravljeno zvezdo pokrijemo s folijo in jo pustimo počivati kakih 20 minut. Med tem časom prižgemo pečico in jo naravnamo na 180 stopinj Celzija.
2. Preden položimo pecivo v pečico, razžvrkljamo rumenjak in zvezdo namažemo z njim. Pečemo približno 20 minut oziroma dokler zvezda lepo ne porjavi.
3. Po peki jo vzamemo iz pečice in namažemo z raztopino vode in sladkorja, da se bo lepo svetila.
4. Ponudimo ohlajeno.

Božične vetrnice iz listnatega testa s slivovo marmelado

Hitra in enostavna priprava s slivovo marmelado in začimbami.

Sestavine za nadev

• Slivova marmelada
• Ščep mletega muškatnega oreščka
• Druge začimbe po okusu

Postopek priprave

1. Listnato testo kupimo ali ga pripravimo sami po receptu za listnato testo.
2. Pripravimo nadev: slivovo marmelado damo v manjšo skledo. Dodamo začimbe in vse skupaj gladko premešamo.
3. Odmrznjeno testo na pomokani delovni površini razvaljamo 3 mm na debelo in ga razrežemo na kvadrate s stranicami 5 do 6 cm.
4. Kvadrate zarežemo po diagonali do 1/3 proti sredini kvadrata tako, da se na sredini kvadrati še vedno držijo skupaj.
5. Iz zarezanih kvadratov naredimo vetrnice tako, da vsak drugi vogalček testa prepognemo na sredino kvadrata in ga pritisnemo s prsti, da vetrnica obdrži obliko.
6. Na sredino vsake vetrnice položimo žlico marmelade.
7. Vklopimo pečico in jo naravnamo na 205 °C. Pekač obložimo s papirjem za peko.
8. Pripravljene zvezde položimo na pekač in jih pečemo v ogreti pečici 15 minut.

Pomarančne zvezdice

Krhke zvezdice z osvežujočo aromo pomaranče.

Sestavine in priprava testa

1. Naribano pomarančno lupinico s prsti vtremo v kristalni sladkor, da sprostimo eterična olja in dobimo močnejši vonj po pomaranči.
2. V skledo presejemo moko in jo zmešamo s soljo, vaniljevim in "pomarančnim" sladkorjem.
3. Po sestavinah potrosimo na koščke narezano hladno maslo. Maščobo s konicami prstov hitro vgnetemo v suhe sestavine, mešanico pa pri tem dvigamo, da postane zračna in podobna drobtinam.
4. Dodamo rumenjak ter sestavine na hitro pognetemo, da dobimo gladko, nekoliko trše testo, ki ga oblikujemo v kepo in za eno uro shranimo v hladilnik.

Oblikovanje in peka

1. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Delovno površino očistimo in pomokamo.
2. Na njej tanko razvaljamo ohlajeno testo (od 2,5 do 5 mm). Iz razvaljanega testa izrežemo zvezdice.
3. Nizek pekač za piškote obložimo s papirjem za peko. Nanj zložimo zvezdice in pazimo, da med njimi pustimo malo razmaka, saj se med peko malce razlezejo.
4. Pekač z zvezdicami pred peko za 10 minut shranimo v hladilnik.
5. Zvezdice pečemo v ogreti pečici približno 15 minut - toliko, da se ob robovih in vrhu lepo zlato rjavo obarvajo.
6. Pečene zvezdice hladimo na pekaču 5 minut, potem pa jih preložimo na rešetko in povsem ohladimo.

Praznična zvezda iz listnatega testa z Lino Lado Gold Creamy

Hitra in impresivna zvezda z bogatim čokoladnim namazom.

Priprava

1. Rešetko damo na sredino pečice in pečico segrejemo na 200 °C.
2. Prvi zavoj listnatega testa odvijemo in prestavimo na papir za peko. Premažemo z Lino Lado Gold Creamy.
3. Pokrijemo z drugim delom listnatega testa.
4. Na sredino postavimo krožnik premera približno 22 cm. Z nožem odrežemo krog.
5. Z razžvrkljanim jajcem premažemo listnato testo.
6. Na sredino damo manjši krožnik premera približno 10 cm. Okoli kroga narežemo šestnajst trakov.
7. Po dva trakova primemo skupaj in ju zavrtimo ter ob koncih sprimemo skupaj. Manjši krožnik odstranimo.
8. Na odrezanem delu listnatega testa izrežemo manjše zvezdice. Te postavimo v sredino kroga.
9. Ponovno premažemo z razžvrkljanim jajcem in posujemo s ščepom soli.
10. Praznično zvezdo postavimo v predhodno segreto pečico, kjer pečemo 15 minut pri 200 °C.
11. Ko je zvezda pečena, jo odstranimo iz pečice in pustimo, da se nekoliko ohladi, nato posujemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave in vam so lahko v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja (ob upoštevanju povprečnega dnevnega vnosa 2000 kCal na dan). Iz navedenih sestavin pripravimo približno 30 zvezdic.

tags: #bozicne #zvezde #recept

• kako pripraviti biskvit iz rumenjakov
• Slovenski veganski kuharji
• Nega graha Starozagorski
• recepti z mascarponejem
• Sladica v mikrovalovki