Priprava domačih namazov je preprosta, hitra in izjemno okusna alternativa kupljenim različicam. Z nekaj osnovnimi sestavinami lahko ustvarite edinstvene okuse, ki bodo očarali vašo družino in prijatelje. Poleg tega pa so domači namazi pogosto bolj zdravi, saj ne vsebujejo konzervansov in nepotrebnih dodatkov. Medtem ko zelenjavnim pravimo namaz, izraz pašteta uporabljamo za namaz, narejen iz piščančjega ali govejega mesa ali drobovine, lahko tudi iz rib.
Uporaba kuhane govedine iz juhe
Velikokrat se sprašujemo, kako porabiti kuhano govedino, ki nam ostane od priprave juhe, in na koncu se lahko zgodi, da se pokvari in jo zavržemo. Domači namazi so odličen način, da popestrite svoje obroke, obenem pa poskrbite za bolj zdravo in svežo prehrano. Ljubitelji mesnin prisegajo na domačo pašteto, ki jo je mogoče pripraviti tudi iz ostankov mesa, na primer iz kuhane govedine iz juhe.
Osnovni namaz iz kuhane govedine
Prav okusno pašteto je mogoče pripraviti iz ostankov kuhane govedine iz juhe. Postopek je malce dolgotrajnejši, saj je treba govedino, čeprav je že kuhana, še kakšno uro vreti v začinjeni juhi. Meso nato narežemo na koščke, dodamo poljubne začimbe in maslo ter zmeljemo.
Klasičen recept za pašteto iz kuhane govedine
Za pripravo te paštete potrebujemo kuhano goveje meso. Najbolje je, da skuhamo govejo juho in uporabimo ostanke. V kozico damo kuhano govedino, govejo juho, maslo (75 g), sardelna fileja, sol, poprovi zrni in lovorjev list. Kozico pokrijemo in pristavimo na kuhalnik. Na najnižji možni temperaturi kuhamo eno uro.
Po eni uri kuhanja iz kozice odstranimo lovorjev list in poprova zrna ter vsebino nekoliko ohladimo. Meso po potrebi zrežemo na manjše kose. Vse ohlajene sestavine stresemo v kuhinjski mešalnik in gladko zmešamo, da nastane pašteta. V pašteto vmešamo še naribano limonino lupinico, nato pa jo predenemo v skledico in po vrhu rahlo potlačimo in enakomerno poravnamo. Počakamo, da se ohladi, nato pa jo za 3 ure shranimo v hladilniku. Preostalo maslo v kozici počasi stopimo. Stopljeno maslo precedimo in prelijemo preko ohlajene paštete.
Hitri namaz s čebulo, kaprami in kumaricami
Z govejega mesa odstranimo morebitne kite in kožice in ga 2x drobno zmeljemo z mesoreznico (ali z multipraktikom). Kapre in kisle kumarice drobno nasekljamo, čebulo olupimo in drobno nasekljamo. Mleto meso premešamo z majonezo, gorčico, nasekljanimi kaprami, kumaricami in čebulo. Po potrebi dodamo še majoneze, da dobimo maso, ki se da lepo mazati. Na koncu začinimo s soljo in poprom. Namaz se odlično poda na popečene kruhke, za zajtrk, večerjo ali prigrizek.
Recept za domačo pašteto iz govejih jeter, ki je preprosto neverjetnega okusa / Blog Home Cage
Druge možnosti uporabe kuhane govedine
Kuhana govedina se lahko uporabi tudi v številnih drugih jedeh:
- Goveje polpete: Meso sesekljamo v električnem mešalniku in dodamo vse ostale sestavine (v mleku namočene žemlje, začimbe). Polpete so lahko celo bolj rahle kot iz svežega mesa. Odlične goveje polpete lahko pripravite naslednji dan s polno skledo solate in kosilo je pripravljeno.
- Solata "Esih flajš": Potrebujete le govedino iz juhe, čebulo (danes jo radi zamenjamo s porom), fižol, kakšen paradižnik, kis, olje in sol. Vse skupaj zmešate in solata je nared.
- Dušeni zrezki: Govedino narežemo kot zrezke, jih pokapljamo z olivnim oljem, dodamo malo popra, juhico malo povremo in prelijemo. Pojemo s pire krompirjem. Lahko pa te "zrezke" damo na malo ogreto olivno olje, dodamo paradižnikovo omako in začimbe, pa dobimo nekaj zrezkom v omaki podobnega.
- Zelenjavne priloge: Govedino narežemo na drobne koščke, dodamo korenček iz juhe, skuhan krompir na rezine, vložene kisle gobice za "začimbo", posolimo in postrežemo.
- Pečena govedina z zelenjavo: Kuhano govedino (ne prekuhano, da je čvrsta in se lepo reže) narežemo na zrezke in jih naložimo v pekač. Dodamo razno zelenjavo (korenje na večje kose, cvetača, brokoli, čebula na četrtine, strok česna na pol), suhi vloženi paradižnik, začimbe in zalijemo s pelati. Pečemo v pečici približno pol ure, da se zelenjava zmehča.
- Narastek iz pire krompirja in govedine: Skuhamo pire krompir, govedino narežemo na kockice in prepražimo na čebuli, začinimo, malo zalijemo z juho. Nato v jensko skledo damo plast krompirja, plast govedine, plast krompirja, govedino, krompir, po vrhu sir in spečemo. Podobno je Parmientjerjev zloženec - mleta ali drobno sesekljana kuhana govedina z začimbami, naložena izmenično s plastmi pire krompirja, zapečeno v pečici.
- Jušna zakuha: Ne razkuhano govedino (kakovosten kos, ki se lepo reže) narežemo na kockice in dodamo v juho na krožniku. Pridenemo tudi lepo narezano zelenjavo, ki je bila v juhici: korenček, kolerabo. Dodamo celo kuhano zrno česna, žličico paradižnikove mezge in kar pač imamo za v juho: ali na olivnem olju opečene kruhove kocke ali rezance ali zdrobove žličnike.