Priprava slastne torte, ki hkrati ustreza načelom prehrane brez dodanega sladkorja in moke, je prava umetnost. Jagodno-čokoladna kombinacija je sicer klasičen zgodnje poletni par, a jo lahko zelo dobro nadomestimo tudi z nekoliko kasnejšimi malinami ali drugimi sezonskimi sadeži. Takšna tortica se izkaže kot velik uspeh, saj zaradi svežih jagod ni pretežka kot nekatere čokoladne torte in z dodanimi celimi jagodami je lahko izjemno božanska.
Sestavljanje torte: plast za plastjo do popolnosti
Kljub odsotnosti tradicionalnih sestavin, kot sta sladkor in moka, lahko torto sestavimo po klasičnih principih, pri čemer uporabimo prilagojene, zdravju prijaznejše alternative. Ključno je, da so vse komponente pripravljene vnaprej, pri čemer uporabimo sestavine brez sladkorja in moke.
Sestavljanje začnemo z osnovo. Eno plast
osnove za torto brez moke (lahko je to biskvit iz mandljeve moke in eritritola ali katera druga brezglutenska in brezslažkorna alternativa) položimo na krožnik. To plast nato previdno premažemo s tretjino
jagodne marmelade brez dodanega sladkorja. Slednjič nanesemo bogato plast
čokoladne kreme brez sladkorja in po vrhu previdno naložimo narezane sveže jagode.
Na jagode nato previdno položimo naslednjo plast osnove in celoten postopek ponovimo še enkrat. Po potrebi lahko postopek ponovimo tudi s tretjo plastjo, odvisno od želene višine torte in števila plasti.
Nasveti za izbiro jagod
Pri nakupu jagod je priporočljivo kupiti nekoliko večjo količino, saj nam teh slastnih sadežev pogosto na koncu zmanjka. Če nam košarica jagod ostane, jo lahko z veseljem pojemo kar tako. Poleg tega se včasih med nabranimi jagodami najde kakšna, ki ni primerna za uporabo v torti, zato je vedno dobro imeti rezervo.
Priprava glazure in dekoracija
Za končni premaz in dekoracijo torte lahko pripravimo enostavno, a elegantno čokoladno glazuro. V skodelico nalomimo temno čokolado brez sladkorja in jo skupaj s sladko smetano (brez sladkorja) segrejemo na nizkem ognju. Smetano odstavimo z ognja takoj, ko se na robovih začnejo pojavljati mehurčki, vendar še preden zavre.
Čokoladno zmes zlijemo na sredino torte in jo z lopatko nežno, a hitro razporedimo po celotni površini. Nekateri ugotavljajo, da je lažje enakomerno razporediti čokolado, če torto vrtimo v rokah. Na tako pripravljeno čokoladno glazuro nadevamo manjše sveže jagode, po želji in okusu. S tem lahko torto zaključimo ali pa nanjo naribamo še nekaj temne čokolade brez sladkorja. Za dodaten dekorativni element lahko nekaj čokolade stopimo, jo tanko namažemo na peki papir in postavimo za 15 do 20 minut v hladilnik, nato pa jo polomimo na dekorativne koščke. Tako pripravljeno tortico lahko postrežemo in uživamo v slastnem, a hkrati zdravem užitku!