Božična peka je klasično opravilo, ki se ga med prazniki radi lotijo tudi vsi tisti, ki se drugače v velikem loku izognejo pripravi domačih sladic. A za dobre piškote v resnici ne potrebujemo veliko: zadostujejo že moka, maslo in sladkor ter po želji še ščepec začimb in nekaj oreščkov, čokolade ali marmelade. Tako lahko skorajda v hipu ustvarimo čudovite krhke piškote, ki se ob dotiku jezika razblinijo v toplo, dišečo obljubo praznikov. Krhki piškoti niso zapleteni. Njihova čarobnost se skriva v preprostosti, ki jo začutimo, ko zadiši po vaniliji, limonini lupinici ali praženih oreških. Čas je, da se kuhinja napolni z vonjem, ki napoveduje prihajajoče praznike.
Priljubljeni božični piškoti
Damini poljubčki (Baci di dama)
Damini poljubčki so priljubljeni italijanski piškoti, ki so bojda najboljši, ko jih postrežemo skupaj z močno črno kavo. Sestavljeni so iz dveh piškotov, ki izgledata, kot da se poljubljata, povezuje pa ju stopljena čokolada ali čokoladno-lešnikov namaz. So zelo rahli in krhki ter so odlična ideja za darilo.
Brizgani masleni piškoti
Domači brizgani piškoti so veliko boljši od kupljenih in se odlično podajo k toplemu čaju ali mleku. Pri brizganju sicer zahtevajo nekaj spretnosti, a naj vas to ne odvrne od priprave.
Hitri piškoti z oreščki in rozinami
Slastni piškoti, narejeni iz lešnikov, rozin in kandirane limonine lupinice, bodo prijetno popestrili praznične dni, hkrati pa za njihovo pripravo ne bo treba preživeti veliko časa v kuhinji.
Medenjaki z orehi in belim ledom
Gospa Katarina Kovše je za svoje medenjake z orehi in belim ledom prejela trikrat zapored zlato priznanje na Dobrotah slovenskih kmetij, s čimer si je prislužila tudi znak kakovosti. So izjemno okusni in vedno uspeh.
Lešnikove bombice
Hrustljavi piškoti, ki vas bodo preprosto navdušili. Kombinacija lešnikov, čokolade in ruma namreč še nikogar ni pustila ravnodušnega.
Grški mandljevi piškoti
Ti piškoti bodo navdušili vse, ki imate radi marcipan, z njimi pa se lahko sladkajo tudi vsi tisti, ki so alergični na gluten. Piškoti namreč ne vsebujejo moke, saj za pripravo v bistvu potrebujemo samo tri sestavine: beljake, sladkor in mandlje v različnih oblikah.
Domači prijatelj
Domači prijatelj so hrustljavi piškoti polnega okusa, ustvarjeni za pomakanje v topel čaj ali kavo. Lahko pa jih grizljate tudi kar tako.
Masleni piškoti z marmelado
Slastni piškoti, ki se vam bodo topili v ustih in jih ne boste mogli nehati jesti. Odličen praznični recept za vse, ki se vam ne ljubi ukvarjati z modelčki in izrezovanjem piškotov.
Lešnikovi piškoti s čokoladno kremo
Piškoti, ki ne vsebujejo moke, malce spominjajo na slavne makronse, a je njihova priprava veliko bolj enostavna, rezultat pa praznično okusen. Dan po peki so še boljši.
Breskvice
Breskvice so priljubljeno praznično pecivo, čigar priprava vzame nekaj časa, a vendar, ko so enkrat narejene, je ves trud poplačan. Stari recept za breskvice, ki navduši še danes, vključuje rum in orehe.
Florentinci
Slavni piškoti florentinci so narejeni iz masla, mandljevih lističev, medu in kandiranega sadja ter na spodnji strani obliti s čokolado. Priprava je morda nekoliko dolgotrajna, vendar, ko jih boste enkrat poskusili, ne boste mogli odnehati.
Sladki jurčki
Poenostavljena različica priljubljenega prazničnega peciva. Piškoti so hitro narejeni, njihovega prikupnega videza pa se bodo še posebej razveselili otroci. Za pripravo glazure se margarino raztopi in prilije stopljeni čokoladi, dobro premeša, nato pa klobuke jurčkov pomočimo v čokoladno glazuro.
Tradicionalni recepti in ideje za božično peko
Božičnih praznikov si ni mogoče predstavljati brez vaniljevih rogljičkov in maslenih piškotov. Med najbolj priljubljenimi so tudi huzarski krapki. V zvezkih z recepti vaše mame in babice boste zagotovo našli recept za londonske rezine. Na prazničnem jedilniku se vedno znajdejo tudi linške zvezdice z marmelado, brez katerih prazniki preprosto ne dišijo enako in ki jih na pladnju z drobnim pecivom vedno prehitro zmanjka.
Slice & Bake Christmas Cookies #cookies #christmas #recipe
Priprava osnovnega piškotnega testa
Iz moke, masla, sladkorja in jajc ročno zamesite testo. Piškote pecite v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija. Ko jih vzamete iz pečice, jih pustite, da se ohladijo pri sobni temperaturi, nato pa jih namažite z marmelado ali džemom. Na koncu jim lahko dodate še sladkor v prahu.
Huzarski krapki
Moki dodajte navadni in vaniljev sladkor ter premešajte. Hladno maslo narežite na rezine ali majhne kocke in ga zdrobite s prsti. Ko se zdrobi, dodajte orehe in malo premešajte. Testo tesno zavijte v plastično folijo in za eno uro postavite v hladilnik. Ko oblikujete kroglice, vzemite kuhalnico in s konico v vsako kroglico naredite majhno vdolbino. Piškote postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija, in pecite 12 minut. Po peki jih pustite, da se popolnoma ohladijo. Ko se ohladijo, jih najprej potresite s sladkorjem v prahu.
Londonske rezine
Za testo penasto stepamo rumenjake in sladkor. Testo pečemo 7 minut v predhodno ogreti pečici pri 180 stopinjah Celzija. Pečeno testo namažemo z marelično marmelado. Kolač vrnemo v pečico in pečemo do konca, približno 20 minut več. Z zobotrebcem preverite, ali je pečen.
"Smejoči" masleni piškoti
To je recept za veselo sladico, ki očara otroke in odrasle. Najlepši in najbolj okusni so masleni piškoti, ki nam jih pomagajo pripraviti naši malčki. Otroci uživajo v izrezovanju piškotkov z modelčki, še boljše, če jim pripravimo glazure različnih barv. Takšne piškote lahko uporabimo tudi za okraševanje božičnega dreveščka ali jih zavijemo kot domiselno darilo.
Peka z otroki in okraševanje
Peka božičnih dobrot je tudi priložnost za druženje. Otroci uživajo v izrezovanju piškotkov z modelčki, še boljše, če jim pripravimo glazure različnih barv. Okraševanje božičnih piškotov je del božične tradicije. Piškote lahko spečemo po preprostem receptu, lotijo se ga lahko popolni začetniki. Piškote z veseljem okrašujejo tudi otroci, presenetilo vas bo, koliko domišljije premorejo.
Postopek priprave preprostih maslenih piškotov
- Najprej zmešamo moko s pecilnim praškom, dodamo sladkor v prahu in vaniljev sladkor. Nato vmešamo jajci in rumenjaka. Maslo ogrejemo na sobno temperaturo, ga narežemo na kocke in vmešamo v maso.
- Zgnetemo gladko piškotno testo, ga zavijemo v folijo in čez noč postavimo v hladilnik.
- Naslednje jutro testo razvaljamo na rahlo pomokanem pultu in z modelčki izrežemo poljubne oblike. Najbolj priljubljene so zvezdice, srčki, lunice in drugi božični motivi.
- Polovici piškotov z majhnim modelčkom v sredini izrežemo luknje. Izrezane piškote polagamo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko.
- Pečico ogrejemo na 180 stopinj C, piškote pečemo od 12 do 15 minut.
- Medtem ko se piškoti pečejo, pripravimo limonin led za okraševanje. Iz polovice limone stisnemo sok in ga precedimo. Postopoma dodajamo sladkor v prahu, da dobimo gosto maso. Masa mora biti ravno prav gosta, ne preveč tekoča, pa tudi preveč trda ne, takšna, da je lepo mazava. Gostoto mase uravnavamo z dodajanjem sladkorja v prahu.
- Piškote, ki smo jim izrezali luknjo, premažemo z limoninim ledom, potresemo s sesekljanimi pistacijami, brusnicami, lahko s sesekljanimi lešniki, orehi ali pa na piškote s sladkornim ledom samo narišemo poljubne vzorčke.
- Počakamo, da se limonin led strdi na sobni temperaturi, nato spodnji del piškota premažemo z marmelado in ga prekrijemo s piškotom, ki smo ga premazali z limoninim ledom.
Božične piškote z malinovo marmelado pustimo, da se ohladijo, nato postrežemo ali pa hranimo v zaprti posodi do 14 dni. Okrogle piškote še tople premažemo z žličko malinove marmelade in jih postavimo nazaj v ogreto pečico za 5 minut. Na sredino vsakega še toplega okroglega piškota položimo zvezdico posuto s sladkorjem v prahu in jo pritisnemo ob marmelado, da se piškota sprimeta skupaj.
Posebni božični recepti
Sladki orehi
Sladki orehi so okusna sladica, ki popestri praznično mizo. Orehe lahko pripravimo z belim čokoladnim namazom ali pa naredimo bolj temne orehe s svetlo kremo. Orehi so krhki, okusni in se kar stopijo v ustih. Recept je prispevala Mari Radej. Za temne orehe s svetlim nadevom potrebujemo:
- 320 g masla
- 100 g sladkorja v prahu
- 2 žlici mleka
- 120 g mletih orehov
- 500 g gladke moke
- 2 žlici kakava v prahu
- namaz iz čokolade
Postopek priprave sladkih orehov
- Maslo penasto stepemo z ročnim mešalnikom, da postane mehko in svetleče. Dodamo sladkor v prahu in dve žlici mleka in še naprej stepamo, da dobimo enotno maso.
- Dodamo še mlete orehe, moko in kakav ter zamesimo gladko testo.
- Testo zavijemo v prozorno folijo ali damo v vrečko in za najmanj dve uri postavimo v hladilnik. Po dveh urah se bo masa nekoliko ohladila in strdila.
- Ohlajeno maso nadevamo v modelčke za orehe. Pečemo jih zaporedoma, pri prvi peki modelčke namastimo z maslom, kasneje to ni več potrebno.
- Ko dajemo maso v modelčke, pazimo, da nam ne kapne čez rob, saj potem orehi ne bodo lepega videza. Testo na sredini modelčka malo potlačimo, da nastane vdolbinica, tako bomo imeli več prostora za nadev.
- Pečico ogrejemo na 180 stopinj C, pečemo jih približno 15 minut, raje manj, kot več. Pečeni orehi morajo biti rahlo svetlo rjavi.
- Ko so orehove polovičke pečene, jih previdno napolnimo s čokoladnim nadevom in zlepimo skupaj.
Marmorni razpokančki
Marmorni razpokančki so odlična praznična sladica, malo spominjajo na čokoladne razpokančke, samo da je postopek priprave malo drugačen. Recept in sliko je prispevala Mari Radej. Za pripravo potrebujemo:
- 90 g masla
- 60 g kremnega sira
- 150 g sladkorja
- 1 zavitek vaniljevega sladkorja
- 1 jajce
- 1 rumenjak
- naribana pomarančna lupinica
- 1 žlička vaniljeve arome
- 270 g moke
- 1 žlička pecilnega praška
- 1/2 žličke sode bikarbone
- 2 ščepca soli
- 25 g kakava
- 30 g moke
- kristalni sladkor
Postopek priprave marmornih razpokančkov
- Najprej pripravimo piškotno testo. V posodo položimo maslo in kremni sir ter dodamo sladkor in zavitek vaniljevega sladkorja. Nato dodamo najprej celo jajce, nato rumenjak in na koncu pomarančno lupinico in vaniljevo aromo.
- V drugi posodi zmešamo moko in pecilni prašek ter dodamo sol in sodo bikarbono. Premešane suhe sestavine stresemo k mešanici mokrih sestavin in mešamo, da dobimo homogeno zmes.
- Nato testo razdelimo na dva dela, k enemu delu primešamo 30 g moke, k drugemu delu pa 25 g kakava. Obe masi oblikujemo v hlebček, zavijemo v folijo in za nekaj časa postavimo v hladilnik.
- Ko se testo ohladi, vsak hlebček posebej spet razpolovimo in iz vsakega dela posebej oblikujemo svaljek. Nato vse štiri svaljke zvijemo v kito in nato od tega zvitka trgamo po približno 20 g testa in ga oblikujemo v kroglico.
- Vsako kroglico posebej povaljamo v kristalnem sladkorju, odlagamo jih na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko. Pečico ogrejemo na 170 stopinj C, piškote pečemo od 10 do 12 minut.
Snežne kepe z orehi in pomarančo
Snežne kepe z orehi in pomarančo so čisto posebna sladica, ki ne sme manjkati na praznični mizi. Recept in sliko sladice je prispevala Mari Radej. Za pripravo potrebujemo:
- 250 g zmehčanega masla
- 100 g sladkorja v prahu
- 1 žlička pomarančne arome
- 100 g drobno sesekljanih orehov
- 100 g kandirane pomarančne lupinice
- 375 gladke moke
- ščepec soli
- sladkor v prahu za posip
Postopek priprave snežnih kep
- Pripravimo pekač in ga obložimo s papirjem za peko. Pečico vključimo in nastavimo na 180 stopinj C. Orehe in kandirano pomarančno lupinico drobno sesekljamo.
- Moko presejemo v večjo posodo in dodamo ščepec soli. V drugi posodi posebej kremasto umešamo zmehčano maslo in sladkor v prahu.
- Dodamo pomarančno aromo, drobno sesekljane orehe, sesekljano kandirano pomarančno lupinico in na koncu primešamo še moko.
- Iz testa oblikujemo za oreh velike kroglice, za vsako vzamemo dve žlički.
- Oblikovane kroglice polagamo na pripravljen pekač. Ko naredimo vse kroglice, pekač potisnemo v ogreto pečico. Kroglice pečemo pri 180 stopinjah C, od 10 do 15 minut. Kroglice morajo ostati povsem svetle, le robovi se lahko malo obarvajo.
- Ko so piškoti pečeni, jih preložimo na rešetko in jih bogato posujemo s sladkorjem v prahu.
Ruske kape
Ruske kape so priljubljena sladica, ki jo je Mari Radej večkrat ponovila in z nami delila recept ter slike. Za pripravo biskvita potrebujemo:
- 6 jajc
- 300 g sladkorja
- 200 g moke
- 30 g kakava
- 1/2 pecilnega praška
- 50 ml vode
Za kremo potrebujemo:
- 300 g masla ali margarine
- 200 g ostre moke
- 2 vaniljeva sladkorja
- 800 ml mleka
- 250 g sladkorja v prahu
Za preliv in posip:
- za preliv: 100 g margarine in 160 g jedilne čokolade
- za posip: 300 g kokosa
Postopek priprave ruskih kap
Najprej pripravimo biskvit. Ločimo jajca in penasto stepemo rumenjake, sladkor in vodo. V maso vmešamo moko, kakav in polovico pecilnega praška. Iz beljakov stepemo trd sneg in ga rahlo vmešamo v maso. Zmes vlijemo v pekač, ki ga prej obložimo s papirjem za peko.
Hitre ideje za praznične piškote brez kompliciranja
Morda tudi vam v decembrskem drvenju dni zmanjkuje časa, da bi doma pekli raznolike piškote, vseeno pa bi radi, da iz domače kuhinje zadiši po pravi praznični peki?
Razpokančki
Ena od idej, ki jo lahko zasukamo tako na čokoladno kot tudi na citrusno različico, so razpokančki. Razpokančki so največkrat čokoladni, lahko pa si omislimo še kakšen dodatek, denimo malo pomarančne ali limonove lupinice, lahko pa za spremembo uporabimo malo rumovega sladkorja, da bodo piškoti dobili še malo arome. Ker jih oblikujemo z dlanmi, priprava pa je zelo preprosta, se nam pri ustvarjanju lahko pridružijo tudi naši najmlajši. Razpokančki bodo bliskovito v pečici, da pa še z jabolki ne bo preveč dela, zaposlite najmlajše kuhinjske pomočnike. Lahko so pripravljeni brez jajc in masla. Obstajajo tudi malinovi razpokančki, limonini razpokančki in čokoladni razpokančki.
Medenjaki
Še eni znani piškoti, ki jih pripravljamo na podoben način kot razpokančke, so medenjaki, lahko pa izberemo tudi kakšnega od receptov, ki omenjajo ovsene kosmiče in na drobno narezano čokolado ali čokoladne kapljice. Domači medenjaki z orehi so recept, ki vedno uspe.
Amaretti
Izredno fina ideja za pripravo decembrskih slaščic so amaretti: krhki, aromatični piškotki, ki se kar topijo v ustih. Zanje potrebujemo beljake, mandljevo moko, mleti sladkor in liker amaretto. Piškoti, kakršne v prazničnih dneh zelo radi postrežejo pri sosedih.
Čokoladni piškoti
Zares preprosti piškoti, ki bodo nared, kot bi trenil, vedno navdušijo vse ljubitelje čokolade. Še posebno osrečijo tiste, ki se praznične peke lotijo v zadnjem hipu in želijo kuhinjo zapustiti čim prej.
Nutellote
Nutellote so lešnikovo-čokoladni kupčki, ki so že navdušili na spletu. So preprosti za pripravo, za njihovo izdelavo namreč ne potrebujemo prav nobenega dodatnega pripomočka ali modela, saj jih oblikujemo kar z rokami, pri čemer nam lahko pomagajo tudi otroci - in družinsko praznično vzdušje bo še lepše in zabavnejše!
Različni nadevi in kombinacije
Peka piškotov je priložnost za eksperimentiranje z različnimi nadevi in kombinacijami. Ne glede na to, ali ste ljubitelj klasičnih okusov ali iščete nekaj modernega, boste zagotovo našli nekaj po svojem okusu. Lahko izbirate med linškimi piškoti z marmelado, Nutello ali pistacijevim nadevom, ali pa se lotite krhkih žepkov z marmelado.
Priprava testa z janežem in pomarančo
Presejano moko in mandljevo moko zmešamo skupaj, dodamo na koščke narezano zmehčano maslo ter premešamo. Rumenjaka malo stepamo s sladkorjem, vaniljevim sladkorjem in soljo ter primešamo pomarančni sok, lupino in janež. Vse skupaj umešamo v mešanico moke, masla in mandljeve moke ter zgnetemo v gladko testo. Testo razvaljamo na 5 mm debelo in iz njega izrežemo kroge premera 6 cm, te pa prerežemo na pol. Polagamo jih na pekač, obložen s peki papirjem, in pečemo 12 minut na 175 °C.
Stožci z orehi
Maslo, jajce in sladkor zmešamo skupaj. Dodamo še presejano moko s pecilnim praškom, orehe in limonino lupino ter na hitro zgnetemo v gladko testo. Iz tega testa oblikujemo manjše stožce, jih polagamo na pekač, obložen s peki papirjem, in pečemo 12 minut na 180 °C.
Marcipanove dobrote
Za vse ljubitelje marcipana je to verjetno najbolj razkošen praznični prigrizek. Mandlje in lešnike najprej malo prepražimo v pečici na 180 °C. Marcipan narežemo na kose in damo v posodo za stepanje. Dodamo sredico vaniljevega stroka ter pražene mandlje in lešnike ter dobro premešamo.
Florentinski trakovi
Maslo, sladkor in med damo v kozico in segrevamo na majhnem ognju, da se sladkor raztopi in dobimo svetlo rjav karamel. Maso nadevamo na pekač, obložen s peki papirjem, in enakomerno poravnamo na debelino približno 1,5 cm. Pustimo, da se dobro ohladi, ter narežemo na 1,5 cm široke in 4 cm dolge trakove.
Poljubčki z vrtnicami
Če radi pripravite nekaj posebnega, dišečega in elegantnega, pripravite poljubčke z vrtnicami. Jajci s sladkorjem, soljo in vaniljevim sladkorjem penasto stepamo nad soparo, da dobimo gosto penasto zmes. Odstavimo z vodne kopeli in mešamo, da se ohladi. Na pekač, obložen s peki papirjem, nabrizgamo majhne kupčke in jih povrhu potresemo s preostalimi mletimi listi vrtnice. Najprej jih 12 ur sušimo na sobni temperaturi, potem pa jih pečemo 25 minut na 140 °C. Povrhu morajo ostati beli, spodnji rob lahko rahlo porjavi.
Pirini piškoti z lešniki
Vsem, ki imate radi nekoliko bolj zdrave, a še vedno zelo okusne piškote, priporočamo pirine piškote. Pirino in navadno moko, maslo, sladkor v prahu, vaniljev sladkor, limonino lupino, jajce, rumenjak, lešnike ter pecilni prašek zgnetemo v gladko testo. Potem testo razvaljamo na 3 mm debelo in iz njega izrežemo kroge premera 3,5 cm. Pečene piškote ohladimo in po dva zlepimo skupaj z marmelado iz mešanega sadja.