Imate radi jabolka v sladicah? Jesen s seboj prinaša polne košare jabolk, ki jih lahko skrbno privoščimo v najrazličnejših sladicah. Kako popestriti znano rutino in se zasladiti s preprostimi, a okusnimi pecivi? Zavitki so že tradicionalno na mizi skoraj vsak vikend, še posebej jeseni in pozimi, saj ponujajo preprosto in hitro pripravo. Klasika, ki nas obnori v hladnejših mesecih, lahko dobi novo, svežo podobo, če ji nadenemo nova oblačila.
Če bi radi zablesteli s sladico, je prepletenka odlična izbira. Ta ima korenine v začetku 19. stoletja, v judovskih skupnostih vzhodne Evrope, kot pametno uporabljen višek testa pri pripravi bogatega slavnostnega kruha challah. Običajno se jo je namazalo z marmelado ali posulo s cimetom, zvilo in speklo. Obrisali smo prah s police otroških spominov in podoživeli, kako so nam mame v pozdrav jeseni pripravljale to sila preprosto jabolčno sladico.
Kupljeno listnato testo je zelo prikladno, a takšno, ki ga pripravimo kar sami, je nebeško dobro. Ne sodi peciva po njegovi zunanjosti, saj je pomembna predvsem njegova vsebina in okus. Slastno jabolčno pecivo, sladko-kislega okusa, ima lahko sočno dno in okusen biskvit, v katerem se namesto moke skrivajo lešniki.
Prav posebej je to pecivo primerno za vse, ki bi se moki radi izognili ali je ne smejo uživati, saj ne vsebuje glutena. Poleg tega je tudi brez laktoze, kar ga naredi primernega za vse alergike. Recept dopušča tudi možnosti kombiniranja, zato je pecivo lahko vsakič malce drugačno, z različnimi vrstami jabolk in drugimi dodatki.
Priprava jabolčnega dna
Najprej se lotimo priprave jabolčnega dna. Jabolka umijemo, prerežemo na pol, jim odstranimo pečke, pecelj in morebitne poškodbe ter jih olupimo. Olupljene polovice jabolk narežemo na tanjše krhlje, posamezne krhlje pa na manjše koščke.
Medtem ko pripravljamo jabolka, limono prerežemo na pol in jo ožamemo. Po tem, ko smo pripravili približno 500 g jabolk, jih damo v kozico, prelijemo z limoninim sokom, dodamo mleti cimet, 3 žlice vode in med. Premešamo in segrejemo na štedilniku. Ko zmes zavre, zmanjšamo temperaturo, ponovno premešamo in pokrijemo kozico. V pokriti kozici jabolka dušimo približno 15 minut, da se zmehčajo.
Opomba avtorice: Bolj sladkosnedi lahko dodate malo več medu. Na okus peciva bo vplivala tudi vrsta medu, ki ga boste izbrali; avtorica je izbrala kostanjevega, ki je njena najljubša.
Priprava biskvitne osnove z lešniki
Medtem ko se dušijo jabolka, vklopimo pečico in njeno temperaturo nastavimo na 160 °C (ventilacijska pečica). V ločeni posodi zmešamo jajca, pecilni prašek, olje in mleko ter dobro premešamo. Banane olupimo in jih z vilico zmečkamo - najbolje je uporabiti čim bolj zrele banane. Bananino zmes dodamo v osnovno maso in premešamo.
Nato v maso počasi, nežno in z privzdigovanjem zmesi (da v njej ostane zrak) primešamo še sneg iz beljakov, ki smo jih predhodno ločili od rumenjakov. Dobljeno zmes vlijemo v pekač, čez dušena jabolka, ki smo jih razporedili po dnu.
Pekač potisnemo v pečico, ki se je medtem že segrela na 160 °C (ventilacijska pečica). Jabolčno pecivo pečemo približno 20 minut ali dokler ni zlato zapečeno.
Variacije in ideje za jabolčna peciva
Obstaja nešteto načinov, kako pripraviti jabolčna peciva, ki bodo navdušila vse okuse. Poleg peciva z lešniki, ki je naravno brez glutena in laktoze, so priljubljene tudi druge različice:
Kvašeno jabolčno pecivo v obliki smrečice
Za pripravo tega peciva najprej raztopimo kvas v mleku. V posodo odmerimo moko, dodamo vse ostale sestavine brez masla, prilijemo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Med vzhajanjem pripravimo nadev: jabolka naribamo.
Ko je testo vzhajano, ga razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom, posujemo naribana jabolka in cimet ter zvijemo v zavitek. Nato s škarjami zarežemo postrani v prvi zavitek in odrežemo rezino (na dnu naj se testo še drži skupaj), ki jo obrnemo proti vrhu (kjer smo prej pustili prazen prostor). S škarjami nadaljujemo z rezanjem rezin, izmenično jih polagamo na desno ali levo stran in tako oblikujemo smrečico. Vzhajano pecivo premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico.
Jabolčno pecivo z zdrobom, lešniki in bananami (brez sladkorja)
V enem od receptov se namesto klasičnega sladkorja uporabi naravne sladila. V posodo dodamo jajci, pecilni prašek, olje in mleko ter dobro premešamo. Zrele banane olupimo in jih z vilico zmečkamo, nato dodamo v maso. Jabolka operemo, osušimo in naribamo na ribežen. Če imamo domača, bio jabolka, jih ni potrebno lupiti. V maso dodamo še naribana jabolka in, če želimo bolj bogat okus, malo ruma (alkohol med peko izhlapi, aroma pa ostane).
4 jabolka in 10 minut za to okusno jabolčno torto❗️ Preprost in okusen recept za torto❗️
Vsak mesec je mogoče tudi sodelovati v nagradni igri s svojim najljubšim receptom in osvojiti denarno nagrado.