Koruzne tortilje in koruzni čips so v zadnjem času tudi pri nas postale precej priljubljena jed oziroma prigrizek. V trgovini sicer lahko kupimo tudi nekaj različnih (p)omak, a zakaj bi jih kupovali, če pa si jih lahko z malo truda pripravimo tudi sami doma.
Najprej moramo biti pozorni na to, da so vse omake, ki jih pripravljamo, dovolj goste. Če so preveč tekoče, prehitro spolzijo s čipsa oziroma tortilje. Poleg tega je večino omak potrebno prej vsaj uro ali dve hladiti v hladilniku, da se okusi dobro prepojijo.
Različne vrste domačih omak za čips
Avokadova omaka (Guacamole)
Avokadova omaka je klasika, ki se odlično poda k čipsu. Ključno je izbrati avokado, ki je ravno prav zrel in kremast. Na otip ne sme biti preveč trd - biti mora mehak, a vseeno čvrst. Zrelost lahko dodatno preverimo pod avokadovim pecljem; z nohtom zataknemo rob peclja in ga poskušamo odstraniti.
Postopek priprave avokadove omake:
- Čebulo in česen drobno nasekljamo. Paradižnik olupimo in narežemo. Avokado razpolovimo, mu odstranimo peško in ga olupimo.
- Vse sestavine prenesemo v skodelico in jih z vilico mečkamo.
- Dodamo še sveže iztisnjen limonin sok, beli poper, čili v prahu in kajenski poper.
- Čebulo in česen drobno nasekljamo, avokadu pa odstranimo peško in zunanjo skorjo.
- Sestavine prenesemo v skodelico, dodamo še malo kisle smetane. Z vilico pretlačimo.
- Dodamo še sveže iztisnjen limonin sok, beli poper, čili v prahu in kajenski poper.
Salsa s paradižnikom
Salsa je osvežilna in pikantna omaka, ki se odlično ujema s hrustljavim čipsom.
Postopek priprave salse s paradižnikom:
- Paradižnike na drobno nasekljamo. Nasekljamo tudi stebla in liste koriandra.
- Čilije razpolovimo, odstranimo semena in na drobno nasekljamo.
- Olupimo čebulo in česen ter ju na drobno nasekljamo.
- Vse nasekljane sestavine pretresemo v večjo posodo.
- Iz limet iztisnemo sok in z njim prelijemo sestavine v posodi. Dodamo še 2 jedilni žlici olivnega olja.
- Začinimo s soljo, poprom in po potrebi še z dodatnim limetinim sokom.
- Po želji lahko zraven dodamo še malo kajenskega popra.
- Dobro premešamo, pokrijemo posodo in za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se okusi med seboj dobro prepletejo.
Česnovo-zeliščni dip
Ta enostaven dip je hitro pripravljen in ponuja bogat okus po česnu in svežih zeliščih.
Postopek priprave česnovo-zeliščnega dipa:
- Česen olupimo in ga na drobno nasekljamo. Nasekljamo tudi šalotko in svež peteršilj.
- Vse sestavine prenesemo v srednje veliko posodo in dobro premešamo. Ko nastane gladka zmes, pomako oziroma dip pustimo v hladilniku počivati vsaj pol ure.
- Na koncu po vrhu potresemo še malo kajenskega popra in čilija.
Koruzna omaka s sirom
Kremasta in slana koruzna omaka s sirom je idealna za ljubitelje bogatih okusov.
Postopek priprave koruzne omake s sirom:
- Čebulo olupimo in nasekljamo.
- V posodi segrejemo olje, dodamo čebulo in jo prepražimo. Ko čebula postekleni, dodamo odcejeno koruzo iz konzerve, smetano in začimbe.
- V kolikor imate radi pekočo hrano, lahko dodate zraven še malo poljubnega mletega čilija.
- Med rahlim brbotanjem večkrat pomešamo. Po 5 - 10 minutah odstavimo z ognja. Spasiramo s paličnim mešalnikom. V kolikor imamo radi večje koščke, omake ne spasiramo popolnoma. Na koncu vmešamo še nariban sir.
Karamelizirana čebulna omaka s kremnim sirom
Ta omaka ponuja edinstveno kombinacijo sladkosti karamelizirane čebule in kremastega sira.
Postopek priprave karamelizirane čebulne omake:
- V kozici na nizki temperaturi stopimo maslo. Dodamo na tenke rezine narezano čebulo in pol čajne žličke soli. Na nizki temperaturi mešamo toliko časa, dokler čebula ne postane zlate barve (približno 30 minut).
- Odstranimo z ognja, pustimo, da se čebula ohladi.
- Ohlajeno čebulo pretresemo v srednje veliko posodo, dodamo kremni sir sobne temperature, kislo smetano, nasekljan drobnjak, sol in poper.
Preprosta sirova omaka
Vsestranska sirova omaka, ki se poda k čipsu, testeninam ali celo kot fondi.
Riževi rezanci s kozicami in zelenjavo
Postopek priprave preproste sirove omake:
- V kozico damo maslo, pustimo, da se raztopi. Nato dodamo moko in 1/4 žličke mletega popra ter pri šibkem ognju kuhamo 3 minute, med neprestanim mešanjem. Maslo in moka ne smeta porjaveti.
- Mleko in vino premešamo v ločeni skledi ali v vrču.
- V kozico damo 1/4 tekočine (mleka in vina), dobro vmešamo v moko, da dobimo gladko, gosto zmes, nato pa postopoma dodamo še preostalo tekočino in lovorov list. Neprenehoma mešamo z metlico.
- Ogenj povečamo, da prične mešanica rahlo vreti, neprenehoma mešamo. Po petih minutah odstavimo kozico z ognja.
- Odstranimo lovorov list in v mešanico vmešamo nastrgan sir in zelo dobro premešamo, da nastane gladka, svilnata sirova omaka. Solimo po okusu in poljubno dodamo tudi ščep muškatnega oreha.
Ta preprosta sirova omaka je odlična za takojšnjo uporabo v raznih omakah za testenine, gratiniranje, za omake za njoke, kot tudi za sirov fondi, hamburgerje, razne pomake za čips, tortilje ali zelenjavo. Hranimo jo v dobro zaprti embalaži v hladilniku do 4 dni.
Feta omaka
Zelo okusen in zanimiv prigrizek, ki bo navdušil ljubitelje grških okusov.
Priprava feta omake:
- V mešalnik dodamo zdrobljen feta sir, grški jogurt, česen in olivno olje.
- Spasiramo v gladko omako.
Feta omaka je vsestranska in jo lahko serviramo zraven pečenega krompirja ali sveže narezane zelenjave. Potem pa samo še uživamo v pripravljenem prigrizku ali malici.