Kombinacija jabolk in kokosa je izjemno priljubljena v svetu sladic, saj ustvarja edinstveno ravnovesje svežine, sladkosti in hrustljavosti. Ne glede na to, ali imate raje sočno pito ali rahel kolač, obstaja recept, ki bo zadovoljil vaše brbončice. Sadje se v pecivu odlično ujema skupaj s kokosom, saj mu doda pravo svežino, sladkobo in kislino. Celoten proces priprave vam omogoča, da ustvarite izjemen posladek, ki bo navdušil tako družino kot tudi goste.
Jabolčna Pita s Kokosovim Nadevom (Klasična Različica)
Ta različica pite združuje krhko testo, sočen jabolčni nadev in aromatičen kokosov nadev.
Sestavine
Krhko Testo
- 400 g moke
- 250 g masla
- 150 g sladkorja
- 2 rumenjaka
- 1 pecilni prašek
- drobno naribana lupinica 1/2 limone
Jabolčni Nadev
- 6 jabolk
- sok 1/2 limone
- 50 g sladkorja
- cimet (po okusu)
- skodelica rozin
- nekaj žlic poljubne marmelade
Kokosov Nadev
- 4 beljaki
- 120 g sladkorja
- 3 vanilijevi sladkorji
- 150 g kokosa
Priprava
Priprava Krhkega Testa
V skledo stresemo moko ter jo zmešamo z maslom in sladkorjem, da dobimo drobtinam podobno zmes. Dodamo rumenjake, pecilni prašek in naribano limonino lupinico ter vse skupaj na hitro pognetemo, da dobimo enotno testo, ki ga razdelimo na dva kosa: večjega (približno 2/3 celotne količine) in manjšega. Oba kosa ločeno zavijemo v prozorno folijo za živila. Manjši kos shranimo v zamrzovalnik, večjega pa za 30 do 45 minut shranimo v hladilnik.
Priprava Jabolčnega Nadeva
Medtem ko se testo hladi, pripravimo jabolčni nadev. Jabolka operemo, olupimo in grobo naribamo. Približno 10 minut jih dušimo s sladkorjem in limoninim sokom, da se zmehčajo. Dušenim jabolkom primešamo cimet in rozine.
Priprava Kokosovega Nadeva
Beljake skupaj s sladkorjem stepemo v čvrst sneg, v katerega z žlico nežno vmešamo kokos.
Sestavljanje in Pečenje
Večji kos ohlajenega testa razvaljamo v pravokotnik, s katerim prekrijemo dno pekača, ki smo ga obložili s papirjem za peko. Testo premažemo z marmelado in obložimo z dušenimi jabolki. Kokosovo zmes v enakomerno debelem sloju nanesemo na jabolka. Po vrhu naribamo manjši kos zamrznjenega testa. Pito pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, 40 minut.
Jabolčna Pita s Kokosom in Beljakovim Snegom (Druga Različica)
Ta recept ponuja nekoliko drugačen pristop k jabolčni piti, z natančnejšimi specifikacijami za krhko testo in pripravo jabolčnega nadeva z beljakovim snegom.
Sestavine
Krhko Testo
- 500 g moke Farina Universal
- 330 g HLADNEGA masla
- 160 g kristalnega sladkorja
- 8 g vanilin sladkorja (1 vrečka)
- 12 g pecilnega praška (1 vrečka)
- 5 rumenjakov
Premaz Krhkega Testa
- Katerakoli temna marmelada (brusnična, ribezova, slivova)
Jabolčni Nadev
- 1,5 kg jabolk
- 150 g kristalnega sladkorja
- 8 g vanilin sladkorja (1 vrečka)
- 2 čajni žlički mletega cimeta
- 5 beljakov
- ščepec soli
- 2 jedilni žlici kokosa
Priprava
Priprava Krhkega Testa
V skledo damo moko. Vanjo damo na kocke narezano HLADNO maslo ter rumenjake, sladkor, vanilin sladkor in pecilni prašek. Na hitro, da se maslo ne bi stopilo, sestavine zgnetemo v homogeno kepo testa. Koščki masla ne smejo več biti vidni. 1/5 testa zavijemo v plastično folijo in ga postavimo v zamrzovalnik.
Gordon Ramsay - Kako narediti krhko testo
Priprava Jabolčnega Nadeva
Jabolka olupimo, naribamo, jih zmešamo s polovico sladkorja, vanilin sladkorjem in cimetom ter na ponvi pražimo tako dolgo, da sladkor karamelizira in tekočina izhlapi. Prepražena jabolka ohladimo na sobno temperaturo. Vmešamo kokos. Iz beljakov in preostale polovice sladkorja ter ščepca soli stepemo čvrst sneg. Sneg tik pred nadevanjem v pekač nežno vmešamo v jabolčno maso.
Sestavljanje Pite
Najprej pripravimo testo. Skozi cedilo presejemo moko in pecilni prašek. Malo premešamo, da se moka ter pecilni prašek zmešata. Nato dodamo sladkor in zopet malo premešamo. Dodamo zmehčano maslo, sestavine malo premešamo, nato pa dodamo še rumenjake in mleko. Testo se bo začelo formirati izredno hitro. To je eno izmed tistih vrst testa, katere ne gnetemo 10 minut, ampak zgolj minuto ali dve.
Za kokosovo maso najprej naredimo trd sneg iz beljakov. Ko je le-ta dovolj trd, začnemo dodajati sladkor (dodamo ga v dveh ali treh delih). Vsakič, ko dodamo sladkor, ga dobro vmešamo v sneg. Na koncu dodamo še kokos in ga nežno vmešamo v zmes.
Na koncu sledi sestavljanje pite. Vzamemo približno tri četrtine testa in ga lepo razprostremo po pekaču. Ostanek testa bomo porabili za vrhnji del pite. Potem pride na vrsto marmelada. Marmelado lepo razmažemo po testu in nato po vrhu dodamo naribana jabolka. Jabolka rahlo potlačimo z roko. Na jabolka naložimo zmes iz snega in kokosa. Z zmesjo jabolka prekrijemo v celoti. Preostalo testo tanko zvaljamo na pomokani delovni površini ter narežemo na dolge trakce. Trakce razporedimo po kokosovi masi v obliki mreže.
Pečenje
4/5 krhkega testa razvaljamo in ga porazdelimo po z maslom namazanem pekaču za pite tako, da sega do zgornjega roba pekača. Pito pečemo v pečici, ogreti na 180 °C, približno 45 minut.
Jabolčni Kolač s Kokosom (Enostaven Recept)
Ta enostaven recept omogoča hitro pripravo sočnega jabolčnega kolača s kokosom, ki je preverjeno ODLIČEN! Jabolka olupimo, polovico jih grobo naribamo, drugo polovico narežemo na krhlje. Pokapamo jih s polovico limoninega soka.
Sestavine
- 2 večji jabolki
- 150 g kokosove moke
- 170 g pšenične moke
- 3 jajca
- 150 g masla
- 1 pest rozin, namočenih v treh žlicah ruma
- lupinica 1 bio limone
- 100 g sladkorja
- 1 pecilni prašek
- 3 žlice mandljevih lističev
Priprava
Maslo, jajca, sladkor, ščepec soli in preostali limonin sok zmešamo. Jabolka olupimo ter jih narežemo na drobne kocke. Skupaj zmešamo moko, kokosovo moko, pecilni prašek in naribano lupinico ene limone. Maslo stopimo ter ga ohladimo. Jajca stepemo skupaj s sladkorjem ter dodamo stopljeno maslo. Postopoma vmešamo mešanico moke. Umešamo še kokosovo moko, moko s pecilnim praškom in naribana jabolka. Nazadnje vmešamo še rozine skupaj z rumom in narezana jabolka. Premešamo in maso vlijemo v namaščen podolgovat pekač. Testo vlijemo v namaščen in z drobtinami potresen pekač. Po vrhu potresemo z mandljevimi lističi. Obložimo ga s krhlji jabolk in damo v pečico, ogreto na 200 stopinj.
Ko sem maso nadevala v pekač, se mi je zdelo, da bo peciva lahko malo premalo, pa sem čez naložila še mešanico kokosa, kisle smetane in sladkorja, na to maso pa šele krhlje. Kolač pečemo v pečici, segreti na 180 °C, približno eno uro.
Nasvet za Recept
Nekateri niso pravi ljubitelji rozin in mandljev. Če spadate v to kategorijo, jih lahko mirne vesti izpustite.
Splošni Nasveti in Pripombe
Pecivo se lepo reže in včeraj smo ga poskusili ter je odlično. Všeč mi je kombinacija jabolk in kokosa. Še tako obtolčena, na pol piškava in poškodovana jabolka ali slive lahko obrežemo ter jih spremenimo v izvrstno pecivo. Vendar se maslo v kolaču občutno preveč čuti. Priporočam, da se ga da največ 15 dag. Preverjeno!
Maslo eno ali dve uri pred pripravo vzamemo iz hladilnika, da se zmehča. Tako ga bomo tudi lažje vmešali v suhe sestavine. Sestavine zadoščajo za okrogel pekač premera od 20 do 23 centimetrov.