Krompir je v svetu osnovno živilo, Slovenci pa smo znani kot veliki ljubitelji krompirjevih jedi. Iz njega lahko pripravimo nešteto jedi, od prilog do glavnih jedi. Odlična ideja za lahko kosilo ali večerjo je nadevan (polnjen) krompir, ki ga postrežemo z veliko skledo sezonske solate. Priprava je zelo enostavna, možnosti nadevanja pa so skorajda neomejene - uporabimo lahko zelišča, meso, zelenjavo, ribe, skuto ali jajca.
Izbira in priprava krompirja
Za pripravo nadevanega krompirja izberemo velike in čim bolj enakomerno velike gomolje. Pri nakupu pazimo, da izberemo sorto čvrstega krompirja z lepo lupino. Ker krompir jemo z olupkom, ga moramo temeljito oprati in po potrebi oščetkati.
Postopek pečenja
- Krompir dobro operemo, osušimo in z vilico večkrat prebodemo.
- Razporedimo ga po pekaču, obloženem s papirjem za peko.
- Po želji ga natremo s soljo ali pokapljamo z oljčnim oljem.
- Pečemo na 200 stopinjah Celzija približno 60 minut, da se zmehča.
Recepti za polnjenje
Slasten pečen krompir s slanino in sirom
Pečen krompir vzemite iz pečice in še toplega zarežite na sredini, da ustvarite žepek. Notranjost zmehčajte z vilico.
- Panceto narežite na kocke in jo v vroči ponvi hrustljavo popecite.
- V vsak žepek dajte žlico masla s soljo in napolnite z nastrganim sirom Cheddar.
- Krompir na hitro vrnite v pečico, da se sir stopi.
- Pred serviranjem dodajte žličko jogurta Skyr, posujte s praženo panceto in svežim peteršiljem.
Čolnički z zelenjavo in koruzo
Krompir prerežite na polovico in z žlico izdolbite sredico, da ostane pol centimetra debela stena. Izdolbeno sredico pretlačite in zmešajte s praženo slanino, drobno sesekljano mlado čebulo in koruzo. Z nadevom napolnite izdolbene polovice in jih do konca specite v pečici.
5 korakov do popolnega nadevanega krompirja
| Korak | Opis |
|---|---|
| 1. Izbira | Izberite enakomerno velike in čvrste gomolje. |
| 2. Čiščenje | Temeljito operite lupino, saj jo boste pojedli. |
| 3. Toplotna obdelava | Krompir najprej specite ali skuhajte v olupku. |
| 4. Priprava žepka | Izdolbite sredico, a pazite, da ne poškodujete stene lupine. |
| 5. Končna peka | Nadevajte krompir in ga v pečici le še zlato rjavo zapecite. |
Mladi krompir: slovenska specialiteta
Mladi krompir, ki pride na trg v zgodnjih poletnih mesecih, vsebuje manj škroba in ima čvrsto strukturo. Še posebej je cenjen kifeljčar. Pri mladem krompirju je odlično, da ga ni treba lupiti - dovolj je, da ga operemo in skrtačimo. Pozelenele dele vedno odstranimo, saj vsebujejo solanin.