Išlerji so priljubljeno drobno pecivo, ki ga mnogi občudujejo zaradi njihove krhkosti in bogate čokoladne kreme. Čeprav zahtevajo nekaj potrpežljivosti pri pripravi, je rezultat izjemno okusen in primeren za posebne priložnosti. V nadaljevanju vam predstavljamo preverjen postopek za pripravo teh klasičnih slaščičarskih dobrot.
Priprava krhkega testa
Ključ do uspešnih išlerjev je pravilno pripravljeno testo. Maslo mora biti zmehčano na sobni temperaturi, nikoli ga ne smemo popolnoma raztopiti.
- V skledo dajte gladko moko, pecilni prašek, mlete mandlje ali orehe in ščepec soli.
- Dodajte zmehčano maslo, sladkor v prahu in cimet. Sestavine mešajte, dokler niso penasto vmešane.
- Testo na hitro zgnetite - ne gnetite ga predolgo, da se ne pregreje in postane pretrdo.
- Oblikujte disk, ga položite v vrečko in pustite počivati v hladilniku vsaj eno uro.
Po počitku testo razvaljajte na pomokani površini na debelino 3-5 mm. Z okroglim modelom (premera 6-8 cm) izrežite krogce. Piškote položite na pekač in pecite v pečici, ogreti na 180 °C, približno 10-12 minut, da postanejo zlatorumeni.
Priprava pariške čokoladne kreme
Pariška krema daje išlerjem tisti prepoznavni bogat čokoladni okus.
| Sestavina | Postopek |
|---|---|
| Sladka smetana | Segrejte na štedilniku. |
| Čokolada | Dodajte nalomljeno čokolado in kuhajte 3 minute. |
| Maslo in rum | Vmešajte za sijaj in boljši okus. |
Ko se zmes ohladi na sobno temperaturo, jo postavite v hladilnik (najbolje čez noč). Preden nadevate piškote, ohlajeno kremo stepite z ročnim mešalnikom, da naraste, postane svetlejša in puhasta.
Sestavljanje in končno dekoriranje
Ko so piškoti pečeni in ohlajeni, jih razdelite na dva enaka dela.
- Na spodnjo polovico piškota z dresirno vrečko bogato nabrizgajte pariško kremo.
- Pokrijte z drugim piškotom in narahlo pritisnite, da se krema enakomerno porazdeli.
- Pripravite vodno kopel: v kozico nad vrelo vodo položite nalomljeno čokolado in maslo.
- Zgornji del piškota pomočite v stopljeno čokolado in postavite na papir za peko.
Nasvet: Piškote lahko poljubno okrasite s sesekljanimi praženimi mandlji, celimi orehi ali lešniki. Za bolj prazničen videz jih lahko postrežete v papirnatih modelčkih.