Ideje za piščančji burger

Burgerji so v zadnjih letih postali zelo priljubljeni tudi pri nas in so stalni spremljevalci domačih zabav in peke na žaru. Poleg sočne polpete, ki je v najbolj klasični različici narejena iz govejega mesa, za pripravo dobrega burgerja potrebujemo še nekaj sveže zelenjave, dobro omako in mehko burger bombico oziroma štručko. Burger ponuja nešteto možnosti za kreativnost in je priljubljen med širokim spektrom ljudi. Gre za jed, ki združuje različne sestavine v eno harmonijo okusov, kar omogoča raziskovanje in kombiniranje različnih elementov kuhinje. Lahko bi rekli, da je burger popolno platno za kulinarične eksperimente. Danes pa pozabite na pleskavico in si pripravite burger s scufanim piščancem.

Tematska fotografija piščančjih burgerjev z različnimi dodatki

Burger s scufanim piščancem

Začimbe in paradižnikova omaka bodo dolgočasnega piščanca spremenile v okusno poslastico. V burger ali tortilijo si naložite še nekaj sveže zelenjave, dodate pa lahko tudi rezine avokada.

Priprava scufanega piščanca

  1. V kozici segrejte žlico olivnega olja, na njem pa prepražite sesekljano čebulo.
  2. Ko čebula postekleni, na njej na obeh straneh prepražite piščančje prsi, približno 4 minute na vsaki strani.
  3. Pokrijte s pokrovko in kuhajte približno pol ure, vmes večkrat premešajte in meso tudi obrnite.
  4. Po 30-ih minutah kuhanja piščančje prsi prenesite na desko.
  5. Natrgano meso vrnite nazaj v omako.

Sestavljanje burgerja

Solato narežite na trakove, kumare, paradižnik in avokado pa na rezine. Pokrijte z bombetkinim pokrovom in postrezite. Ker je vsebina bombetke zelo mehka, se pripravite na umazane roke.

Piščančji burger z BBQ omako in okisano čebulo

Okisana čebula

  1. Rdečo čebulo narežite na tanke rezine.
  2. V kozarcu zmešajte kis, vodo, sladkor in sol.
  3. Dodajte čebulo, premešajte in pustite vsaj 15 minut.

Priprava piščanca

  1. Piščančja prsa začinite in popecite na ponvi do zlate barve.
  2. Ko je meso pečeno, ga pustite počivati 5 minut, nato meso natrgajte z vilicami.
Infografika: postopek priprave natrganega piščanca

Priprava nadeva

  1. V isti ponvi stopite maslo, dodajte narezano čebulo in jo pražite 5-7 minut, da se zmehča.
  2. Dodajte natrgan piščanec, BBQ omako in po potrebi prilijte malo vode.
  3. Kuhajte 5-8 minut, da se nadev zgosti in postane sočen (ne sme plavati v tekočini).

Sestavljanje in peka

  1. Pečico segrejte na 190°C (ali 180°C z ventilacijo).
  2. V pekač zložite spodnje polovice kruhkov. Na vsakega položite cheddar listič in nanj naložite BBQ piščanca.
  3. Po piščancu razporedite odcejeno okisano čebulo (lahko jo na hitro popivnate s papirnato brisačko), nato po vrhu posujte naribano mozzarello.
  4. Pokrijte z zgornjimi polovicami kruhkov.
  5. Pekač pokrijte z alu folijo in pecite 10 minut, da se sir stopi. Nato folijo odstranite in pecite še 3-5 minut, da se vrh rahlo zapeče.

Istrski burger Brine Robinik Kobal (govedina)

Mlada kulinarična ustvarjalka Brina Robinik Kobal je pred kratkim dobila priložnost, da za istrski kulinarični festival ustvari sočen burger. Izziva se je lotila premišljeno, saj je želela v svoj recept vključiti elemente, ki so značilni za Istro. Odločila se je za kombinacijo mlade govedine, motovilca in tartufate, kar vse skupaj odraža bogastvo istrske kuhinje. Brie sir, čeprav ni tradicionalno istrski, pa burgerju dodaja kremasto bogat okus in ga lepo zaokroži. Zaupala nam je tudi recept, po katerem si lahko Istrski burger pripravite sami.

Recept za goveji burger Patty za podjetja s kalkulacijo stroškov

Sestavine za Istrski burger:

  • 1 burger brioš bombetka
  • 150 g mlete mlade govedine
  • 25 g motovilca
  • 1 žlica tartufate
  • 4 žlice majoneze
  • 4 rezine brie sira
  • sol in mleti poper

Postopek priprave:

  1. Naredimo ali kupimo burger bombetko.
  2. Pripravimo omako, tako da skupaj zmešamo majonezo in tartufato.
  3. Mlado mleto govedino oblikujemo v okroglo polpeto, ki naj bo ob robu debela približno 2 centimetra, na sredini pa 1 centimeter. Solimo in popramo na obeh straneh.
  4. Polpeto spečemo na žaru ali v ponvi, po peki pustimo meso počivati vsaj 5 minut.
  5. Sestavimo burger, tako da na spodnjo polovico bombetke najprej namažemo majonezo s tartufato, jo obložimo z motovilcem, nanj položimo govejo polpeto in na tanko narezan brie sir.
  6. Na drugo polovico bombetke namažemo majonezo s tartufato in vse skupaj rahlo stisnemo. Pripravljen burger postrežemo.

Če želite Brinin Istrski burger okusiti v živo, prihajajoči konec tedna izkoristite za obisk slovenske Istre. V četrtek, 30. maja, bo v Borštu (vas nad Koprom) vse od 17. ure dalje potekal Altroke Istra Gourmet Festival, na katerem bodo obiskovalci lahko svoje brbončice razvajali s priljubljenimi testeninami s tartufi, s školjkami na buzaro, okusnimi tortelini z brancinom ter drugimi lokalnimi jedmi.

Piščančji burger s solato in omako

Priprava solate:

  • Solato očistimo, umijemo in sesekljamo.
  • Damo jo v skledo skupaj s sesekljanimi kislimi kumarami, sesekljano čebulo in majonezo.
  • Premešamo in postavimo na stran.

Priprava omake:

  • V skodelici premešamo majonezo, ketchup in kajenski poper.
  • Postavimo na stran do uporabe.

Priprava bombetke:

  • Bombetki prerežemo na pol.
  • Teflonsko ponev damo na zmeren ogenj.
  • Bombetke damo s prerezano stranjo navzdol v ponev in jih na hitro popečemo.
  • Postavimo na krožnik do uporabe.

Sestavljanje burgerja:

  1. Bombetko napolnimo z dvema žlicama pripravljene solate.
  2. Nanjo damo dva ocvrta piščančja fileja.
  3. Pokapljamo z žličko majoneza-ketchup omake.
  4. Zgornji del bombetke premažemo še z žličko pripravljene omake in položimo čez piščančje meso.
  5. Postrežemo.

tags: #ime #za #piscancji #burger