Kokice so priljubljen in okusen prigrizek, ki omogoča hitro in enostavno pripravo. Predstavljajo praktično nepogrešljiv dodatek ob ogledu filmov, njihova zgodovina pa sega več stoletij nazaj. Določeni dokazi celo kažejo, da so bile kokice na območju današnjega Peruja poznane že leta 4700 pred našim štetjem. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin in nizke vsebnosti maščob so kokice tudi zdrav prigrizek, ki vsebuje zgolj 31 kalorij na skodelico. Pomembno je le, da jih pripravite na čim manj maščobe in ne pretiravate s soljenjem. Ta recept združuje priljubljene okuse čokolade in karamele s hrustljavostjo pokovke v izjemno privlačno sladico.
Recept: Čokoladni kolač s karamelno pokovko
Sestavine za čokoladni kolač
- Jajca
- Kakav v prahu
- Sladkor v prahu
- Piškoti
Sestavine za karamelno pokovko
- Sveža pokovka
- Maslo, narezano na majhne kocke
- Sladkor
- Med
- Sol
Priprava čokoladnega kolača
Jajca, kakav in sladkor v prahu stresemo v skledo in z električnim mešalnikom zmešamo, da dobimo kremasto maso. V model vlijemo plast te stopljene čokoladne mase in nanjo položimo tri piškote. Prelijemo jih z nekaj čokoladne mase in nanjo naložimo novo plast piškotov. Postopek ponavljamo, dokler ne napolnimo modela. Na vrhu mora biti plast čokoladne mase. Model nato vsaj za 8 ur ali pa kar čez noč postavimo v hladilnik.
Priprava karamelne pokovke
Svežo pokovko razporedimo na pekač, obložen z aluminijasto folijo. Maslo, narezano na majhne kocke, sladkor in med damo v kozico in na srednje močnem ognju ob neprestanem mešanju segrevamo, da se sestavine razpustijo in zavrejo. Nato prenehamo mešati in kuhamo še 4 do 7 minut. Ko začnejo nastajati mehurčki, je karamel pripravljen. Hitro, a vsekakor previdno, ga prelijemo po pokovki v pekaču in jo posolimo.
Sestavljanje in dekoracija
Ko je čokoladni kolač dovolj ohlajen, ga vzamemo iz hladilnika in iz modla. Pokovko razlomimo na koščke. S kuhinjskim gorilnikom nekoliko ogrejemo vrh kolača in ga okrasimo s pokovko, ki jo rahlo pritisnemo v čokolado, da se bolje prime. Če nimamo gorilnika, lahko kolač nekaj časa pustimo na sobni temperaturi, da se malo zmehča in tako omogoči boljši oprijem pokovke.
Caramel Decoration for Desserts! (Sugar Decoration Garnish Spun Sugar)
Druge ideje za okusno pokovko
Čokoladna pokovka
Kokice pripravite kot običajno, nato jih stresite v skledo in počakajte, da se ohladijo. Čokolado raztopite nad paro ter ji dodajte maslo in vaniljev sladkor. Mešanico malce ohladite, nato pa vanjo s pomočjo žlice pomakajte kokice.
Karamelna pokovka (drugačna metoda)
Pečico segrejte na 120 °C in namastite pekač primerne velikosti. V ponvi zmešajte sladkor, koruzni sirup, kakav in maslo. Segrevajte pri srednje močnem ognju, dokler ne pride do vrenja. Pustite vreti približno 2 minuti in vmes mešajte, da se mešanica ne prismodi. Odstavite z ognja, masi dodajte vaniljo in jo nato prelijte čez kokice, ki jih premestite v pekač.
Pokovka s karamelo in čokoladnim prelivom
Za pripravo karamele stresite v večjo ponev sladkor ter mu dodajte koruzni sirup in vodo. Počasi segrevajte do zlato rjave barve. Primešajte kokice ter jih počasi obračajte s pomočjo lesene kuhalnice, da enakomerno razporedite karamelo. Kokice, oblite s karamelo, stresite na papir za peko in pustite, da se ohladijo, nato pa jih premestite v skledo in jih enakomerno prelijte s stopljeno čokolado (po želji lahko uporabite tudi mlečno ali belo čokolado).
Pokovka z arašidovim maslom in belo čokolado
V ponvi zmešajte arašidovo maslo, med in agavin sirup. Segrevajte med stalnim mešanjem, da se sestavine dobro povežejo in dobite tekočo maso, ki jo prelijte po predhodno pripravljenih kokicah. Pazite, da bodo enakomerno oblite. Kokice premestite na papir za peko in jih pokapljajte s stopljeno belo čokolado. Počakajte, da se ohladijo. Tako pripravljene kokice je najbolje porabiti, dokler so še sveže, nekaj dni pa jih lahko po potrebi shranjujete tudi v nepredušno zaprti posodi.
