Pica s tuno je priljubljena izbira za hiter, zdrav in pogosto cenovno ugoden obrok. Tokrat vam predstavljamo več receptov za pripravo hrustljave pice s tuno, ki bo navdušila vaše brbončice. Naučili se boste, kako pripraviti osnovno kvašeno testo, okusne nadeve ter tudi hitre in zdrave različice pice, ki so idealne za vsak trenutek.
Klasična hrustljava pica s tuno
Ta recept se osredotoča na pripravo domačega kvašenega testa in svežega nadeva, ki skupaj ustvarita sočno in hrustljavo pizzo.
Sestavine za klasično pico
Za kvašeno testo:
- 500g moke
- 1 kvas (42g)
- Voda (mlačna)
- 1 žlička sladkorja
- 1 žlička soli
Za nadev:
- 2 korenčka (približno 300g)
- 500g paradižnika
- 300g čebule
- 2 tuni iz konzerve (koščki tune v olju, dobro oceđeni)
- 250g mozzarelle (natrgane ali narezane na rezine)
- Sol in poper po okusu
- Mediteranske začimbe po želji (npr. origano)
- Olje (za pekač in omako)
- Zelene olive (izkoščičene in narezane na kolobarje)
- Črne olive (po želji)
Priprava kvašenega testa
Za pripravo testa je pomembno, da kvas pravilno aktiviramo. V lonček nadrobimo kvas, dodamo žličko sladkorja in 1 dl mlačne vode. Pustimo kakih 5-10 minut, da kvas naraste in se aktivira.
Medtem v skledo stresemo moko in v sredini naredimo jamico, v katero bomo potem zlili vzhajan kvas. Na rob jamice posujemo sol. Vse skupaj z rokami ali z mešalnikom zgnetemo v gladko testo. Testo lahko pustimo nekaj časa vzhajati na toplem, ali pa kepo kar takoj razvlečemo po pladnju za peko, ki smo ga prej naoljili.
Kvašeno testo za pico razpotegnemo do roba namaščenega pekača, pri čemer pazimo, da okoli pustimo približno centimeter praznega roba.
Priprava paradižnikove omake in nadeva
Najprej pripravimo zdravo, preprosto in domačo paradižnikovo mezgo. Prepražimo nariban korenček, potem pa dodamo še na kocke narezan paradižnik. Stvar kuhamo toliko časa, dokler ne dobimo gladke paradižnikove omake. Paradižnikovi omakici dodamo še sol in poper, za še boljši okus pa lahko tudi mediteranske začimbe, kot je origano.
Alternativno lahko na kuhalnik pristavimo kozico, v kateri segrejemo tri žlice olja. Dodamo paradižnik, polovico tune iz konzerve, sol in poper. Na zmernem ognju kuhamo približno pet minut, nato pustimo, da se omaka ohladi.
Čebulo olupimo, operemo in sesekljamo ali narežemo na tanke kolobarčke. Zelene olive izkoščičimo in jih narežemo na kolobarje. Mocarelo narežemo na tanke rezine ali jo natrgamo na manjše kose. Pločevinke tune odpremo in odlijemo odvečno olje.
Sestavljanje in peka pice
Pečico segrejemo na 220-250 °C, odvisno od želenega rezultata in moči pečice. Testo enakomerno premažemo s pripravljeno paradižnikovo omako.
Po omaki razporedimo razdrobljeno tuno, sesekljano čebulo (ali kolobarčke) in rezine ali natrgano mocarelo. Potresemo z zelenimi olivami in s preostalo tuno. Po želji lahko po vrhu razporedimo tudi črne olive.
Pico pečemo v ogreti pečici približno 15 do 20 minut, dokler testo ni zlato rjavo in hrustljavo, sir pa stopljen in rahlo zapečen.
Pizzo vzamemo iz pečice, še toplo razrežemo na manjše kose in postrežemo. Pa dober tek!
Hitre in zdrave različice pice s tuno
Poleg klasičnega recepta obstajajo tudi različne poenostavljene in zdrave alternative, ki so kot nalašč za hitro pripravo.
Pica s tuno na kruhu (Ekspresna različica)
Ta različica je idealna za zelo hiter obrok, saj uporablja kruh kot osnovo za pizzo.
Sestavine za 6 oseb:
- 18 rezin francoskega kruha (ali drugega tankega, okroglega kruha)
- 3 žlice olivnega olja
- 35 dag tune v kosih iz konzerve
- 10 žlic pasiranega paradižnika (ali sesekljanih pelatov)
- 1 žlička origana
- 20 dag gaude (naribane)
Priprava:
Dobro ožeto tuno z vilico natrgamo na vlakna. Vmešamo pasiran paradižnik in origano. Kruh narežemo na rezine debeline enega prsta. Vsako rezino na obeh straneh popražimo na ponvi (npr. tisti, v kateri delamo palačinke), premazani z olivnim oljem, na srednji temperaturi, ravno toliko, da se ustvari zunanja skorjica.
Popražene rezine kruha poslagamo na pekač. Premažemo jih z mešanico tune in paradižnika ter posujemo z naribano gaudo in po želji z origanom. Zapečemo 10 minut v predhodno ogreti pečici na 200 °C. Postrežemo še toplo.
Pica s tuno in pirinim testom
Za tiste, ki iščejo bolj zdravo alternativo klasičnemu testu, je pica s pirinim testom odlična izbira.
Sestavine:
- Pirina moka (količina za testo)
- Skyr (količina za testo)
- Pecilni prašek
- 1 jajce
- Paradižnikova mezga
- Tuna, sir, zelenjava (po izbiri)
- Začimbe (himalajska sol, origano)
Priprava:
V posodi zmešamo pirino moko, skyr, pecilni prašek in jajce. Testo dobro pregnetemo in razporedimo po pekaču ter po celotni površini posolimo. Pečemo 10 minut na 180 stopinj Celzija. Medtem si pripravimo sestavine, s katerimi bomo obložili pico (tuna, sir, zelenjava).
Ko je testo rahlo zapečeno, ga premažemo s paradižnikovo mezgo in obložimo s tuno, sirom, zelenjavo ter posujemo s poljubnimi začimbami. Dobro se poda himalajska sol in origano. Pečemo še približno 15 minut na 180 - 200 stopinj Celzija.
Poenostavljena pica s tuno
Za najhitrejšo pripravo, ko imate na voljo že kupljeno testo.
Sestavine:
- Kupljeno kvašeno testo za pico
- 200g češnjevega paradižnika
- 6 rezin paprike (različnih barv)
- Čajna žlička olivnega olja
- Sir (narezan na kocke)
- Tuna
- Čebula
- Olive
- Zelišča
Priprava:
Pečico segrejemo na 180°C. Pekač rahlo namažemo z oljem ali prekrijemo s papirjem za peko. Testo razgrnemo (če je kupljeno) ali ga razvaljamo v velikosti pekača. Na manjše kose zrežemo paradižnik, olive in čebulo. Sir narežemo na kocke.
Testo obložimo z narezano zelenjavo, sirom in tuno. Potresemo z zelišči in pečemo v pečici približno 20 minut. Pizzo vzamemo iz pečice, še toplo razrežemo na manjše kose in postrežemo.
Splošni nasveti za popolno pizzo
- Kakovost sestavin: Vedno izberite sveže in kakovostne sestavine. Dobra tuna in zrel paradižnik bistveno izboljšata okus.
- Temperatura pečice: Visoka temperatura je ključna za hrustljavo skorjico. Preden pizzo postavite v pečico, jo vedno dobro predhodno segrejte.
- Debelina testa: Za resnično hrustljavo pizzo razvaljajte testo čim tanjše.
- Ocejanje tune: Preden tuno dodate na pizzo, jo dobro odcedite, da se izognete prekomerni vlagi, ki lahko prepreči hrustljavo skorjico.
- Ne preobložite pice: Čeprav je mamljivo dodati veliko nadeva, preveč sestavin lahko povzroči, da pica postane mokra in se ne speče enakomerno.