V profesionalnih kuhinjah, mesnicah, restavracijah in hotelih je ključnega pomena zagotoviti optimalne pogoje za shranjevanje živil, zlasti mesa. Ustrezne hladilne in zamrzovalne rešitve zagotavljajo daljšo obstojnost živil, ohranjajo njihovo prehransko in hranilno vrednost ter zagotavljajo varnost hrane. Med najpogostejšimi in najučinkovitejšimi rešitvami so specializirane hladilne in zamrzovalne omare ter komore, ki so prilagojene specifičnim potrebam industrije.
Profesionalne hladilne in zamrzovalne omare GN2/1
Hladilne in zamrzovalne omare tipa GN2/1 so zasnovane za zahtevno profesionalno uporabo in spadajo v tako imenovano “heavy duty” skupino oziroma klimatski razred 5, kar pomeni, da učinkovito delujejo tudi pri visokih temperaturah do 40 ˚C in 40 % vlage. Te omare imajo širok spekter uporabe in so nepogrešljive v gostinstvu.
Lastnosti in specifikacije
Dimenzija GN 2/1 je 650×530 mm in se nanaša na standardno velikost rešetk in gastro posod, ki se uporabljajo v teh omarah. Omare so opremljene z robustnimi žičnimi rešetkami, ki imajo nosilnost najmanj 60 kg po rešetki, kar zagotavlja stabilno in varno shranjevanje tudi težjih kosov mesa. Police so lahko nosilnosti do 80 kg, izdelane iz 1 mm perforirane pločevine in so nastavljive po višini, kar omogoča prilagodljivo organizacijo prostora. Inovativno kroženje zraka v teh omarah omogoča popolno polnjenje vseh notranjih polic.
Različne linije omar
Proizvajalci ponujajo različne linije omar, ki so prilagojene specifičnim potrebam in prostorom:
- Linija Q: Ta linija je razvita za kuhinje, kjer je pomembna ravna linija prehoda med hladilnimi omarami in delovnimi pulti ali hlajenimi delovnimi pulti. Omare Q so namenjene objektom z manj prostora po globini in so priročna rešitev za manjše kuhinje, montažne kuhinje in "food truck" kuhinje. Linija Q sprejema GN2/1 rešetke in GN2/1 gastro posode.
- Hladilna omara brez stebrička: Gre za unikatno rešitev za vse, ki imajo izziv s shranjevanjem velikih produktov izven standardnih mer. Omogoča shranjevanje 3 x EN1 pekarskih (mesarskih) zabojev. Z inovativno rešitvijo se omara v celoti odpre in s tem omogoča večji volumen polnjenja od standardnih dvokrilnih omar.
- Linija 500-1100: Ta segment omar je prav tako razvit za kuhinje, kjer je pomembna ravna linija prehoda med elementi (omare in hladilni delovni pulti). Linijo 500-1100 sprejema GN 1/1 rešetke (posode), opremljene pa so z izvenstandardnimi rešetkami mer 530x550.
Hladilne in zamrzovalne komore po meri
Poleg standardnih omar so za večje potrebe na voljo tudi hladilne in zamrzovalne komore, ki so lahko izdelane po meri. Te komore so idealne za mesnice, restavracije, hotele in druge objekte, ki zahtevajo obsežno shranjevanje. V komorah je mogoče shranjevati različna živila, kot so meso, perutnina, zelenjava, sadje in pekovski izdelki.
Prilagodljivost in uporaba
Hladilne in zamrzovalne komore je mogoče naročiti v standardni velikosti, vendar so še posebej koristne v primerih, ko je prostor omejen ali ko so potrebne specifične dimenzije. Velikost komore je mogoče prilagoditi glede na širino, dolžino in višino, kar omogoča optimalno izkoriščenost razpoložljivega prostora. Komore so sestavljene glede na individualne želje, potrebe in zmožnosti prostora, kar zagotavlja popolno funkcionalnost in prilagoditev poslovnemu okolju.
Celovite storitve
Za zagotovitev optimalnega delovanja in učinkovitosti so na voljo celovite storitve, ki vključujejo:
- Brezplačno svetovanje: Glede postavitve hladilnice ali zamrzovalnice.
- Brezplačna izmera in izris: Hladilnih in zamrzovalnih komor.
- Določitev hladilnega sistema: Za optimalno porabo energije.
- Montaža: Hladilne ali zamrzovalne komore.
- Prodaja in montaža agregatov: Za vse vrste komor.
- Servis: Hladilnih komor in hladilnih sistemov.
Strokovna ekipa izkušenih serviserjev in hladilničarjev nudi svetovanje, montažo in servis, kar zagotavlja zanesljivo in dolgotrajno delovanje opreme.
Tehnične značilnosti komor
Komore so sestavljene iz panelov standardnih debelin 8, 10, 12, 14 cm, po želji pa so na voljo tudi v drugih debelinah. Standardni paneli komor so obojestransko kaširani s pločevino v beli barvi ali obloženi z inox pločevino. Vrata, tako za hladilno kot zamrzovalno komoro, so prilagojena uporabi in so lahko krilna, drsna ali celo avtomatska. Vsi zaključki in spoji so izolacijsko obdelani, kar preprečuje izgubo hladu. Agregati so na voljo kot monoblock izvedba (kompresor in uparjalnik sta montirana na steno komore) ali kot split sistem (kompresor je ločen od uparjalnika in nameščen navadno na zunanji steni prostora).
Ključne značilnosti in dodatki profesionalnih omar
Profesionalne hladilne omare ponujajo večjo preglednost in urejenost shranjene hrane, kar olajša iskanje in organizacijo živil. Poleg osnovnih funkcij so na voljo tudi različni dodatki in lastnosti, ki izboljšujejo uporabnost in funkcionalnost:
- Kolesa: Večina produktov ima možnost izvedbe s kolesi, kar omogoča enostavno premikanje po prostoru za lažje čiščenje in servisiranje.
- Nožno pedalo: Posebej priljubljen dodatek pri omarah, kjer se shranjujejo veliki predmeti, kot so EN1 in veliki EN2 pekarski pladnji ali mesarski zaboji. Omogoča enostavnejše odpiranje vrat, ko imajo stranke polne roke.
- Inox rešetke: Večina produktov omogoča zamenjavo standardnih plastificiranih rešetk s kakovostnejšimi rešetkami iz nerjavečega jekla (inox), kar zagotavlja večjo higieno in trajnost.
Splošni nasveti za izbiro in vzdrževanje
Izbira prave hladilne ali zamrzovalne omare je ključna za učinkovito in ekonomično delovanje.
Energetska učinkovitost in NoFrost tehnologija
Ker profesionalne hladilne in zamrzovalne naprave delujejo 24 ur na dan, je poraba energije pomembna. Vedno se priporoča izbira energetsko varčnega modela, saj se dolgoročno prihranijo stroški električne energije. Čeprav so morda na prvi pogled dražji, se investicija v energetsko učinkovitejši aparat sčasoma povrne.
Nekatere profesionalne omare imajo vgrajeno posebno NoFrost tehnologijo, ki z odvajanjem vlage iz zraka, ki kroži v zamrzovalni ali hladilni omari, preprečuje kopičenje ledu po notranjosti in na živilih. To bistveno poenostavi vzdrževanje in zagotavlja konstantno temperaturo. Ob izpadu električne energije lahko kakovostnejše naprave ohranijo živila zamrznjena še dva do tri dni, kar je pomembno za ohranjanje kakovosti in varnosti hrane.
Pravilna postavitev in čiščenje
Za optimalno delovanje in dolgo življenjsko dobo aparata je ključna tudi pravilna postavitev. Aparat naj bo postavljen v suh in zračen prostor, oddaljen od vseh toplih virov (npr. radiatorja, štedilnika, oljne peči). Izogniti se je treba direktni sončni svetlobi. Prav tako je pomembno zagotoviti zadosten prostor okoli aparata za nemoteno kroženje zraka.
Redno čiščenje je bistveno za higieno in učinkovitost. Zunanjost aparata očistite z vodo in blagim čistilom. Notranjost pa je treba redno čistiti, da se prepreči nabiranje nečistoč in neprijetnih vonjav. Zamašene odprtine za odtok vode je treba redno čistiti. Prav tako je pomembno preverjati in čistiti tesnila vrat, saj umazana ali poškodovana tesnila zmanjšujejo izolacijo in povečujejo porabo energije.