Včasih, ko se naveličamo cvrtja, peke in obilnih obrokov, prav pride jed na žlico. Zdrava enolončnica z domačo klobaso je okrepčujoča in hranljiva jed, ki telo očisti in okrepi. Prileže se v vseh letnih časih, saj nas pozimi pogreje, medtem ko lahko v ostalih letnih časih uporabimo svežo zelenjavo iz lastnega vrta. Skratka, to je super jed, ki jo z leti vedno raje jemo!
Osnovni Recept za Zdravo Enolončnico z Domačo Klobaso
Sestavine
- 2 žlici olivnega olja
- 4 domače klobase (ali kranjske)
- 1 velika čebula
- 2 korenčka
- 2 stebli zelene
- 2 srednje velika krompirja
- 1-2 stroka česna
- 150 ml belega vina (opcijsko)
- Voda ali zelenjavna osnova
- 150 g brokolija
- 1 žlica paradižnikove mezge ali pasiranega paradižnika
- 2-3 sušeni paradižniki v oljčnem olju (narežemo)
- Sol in mleti črni poper po okusu
- Zelišča po okusu (npr. timijan, majaron, lovorjev list)
- 1 čajna žlička čilijeve omake (za pikantnost, opcijsko)
Priprava
- Najprej sesekljajte čebulo in narežite korenček in krompir na kockice. Česen sesekljajte, stebla zelene drobno nasekljajte.
- V loncu segrejte olivno olje. Dodajte sesekljano čebulo in jo pražite, dokler ne postekleni.
- Nato dodajte na kolobarje narezani klobasi in ju na hitro popražite. Če želite, da bo klobasa manj mastna, jo pred kuhanjem prepikajte z zobotrebcem ali zarežite, da izpusti maščobo. Klobaso kuhajte približno 10 do 15 minut, odvisno od vrste in debeline. Klobaso nato vzemite iz lonca in jo prihranite.
- V lonec dodajte narezan korenček, krompir in eno steblo zelene ter premešajte. Zalijte z vinom in počakajte, da vino izhlapi. Nato prilijte toliko vode ali zelenjavne osnove, da bo celotno zelenjavo povsem pokrila, in zavrite. Pustite kuhati 10 minut.
- Po 10 minutah narežite brokoli na manjše koščke in nasekljajte drugo steblo zelene. Oboje dodajte v lonec.
- Dodajte vse začimbe, paradižnikovo mezgo in sušene paradižnike v oljčnem olju. Dobro premešajte. Če želite, da bo enolončnica bolj pikantna, lahko dodate čajno žlično čilijeve omake.
- Klobaso narežite na rezine.
- Ko je zelenjava kuhana, vzemite polovico zelenjave iz lonca in jo skupaj z malo jušne osnove pretlačite v pire z mešalnikom. Pire vrnite v lonec, da zgosti enolončnico. Prilijte vodo, kolikor je potrebujete, za želeno gostoto.
- Dodajte narezano klobaso in pustite enolončnico kuhati še vsaj 10 minut, da se okusi prepojijo, brokoli malo omehča, začimbe pa spustijo svoj čar.
- Merilo, kdaj je jed kuhana, je krompir. Ko je krompir skuhan, je tudi ostalo kuhano. Preden jo odstavite, poskusite in po potrebi prilagodite začimbe.
Postrežba
Zdravo enolončnico z domačo klobaso ponudite kot krepko glavno jed v skledicah. Odlično se prileže s kosom kruha, na primer zdravim pirinim kruhom z lanenimi semeni.
The Best Beef Stew Recipe
Nasveti za Pripravo in Zdrave Variacije
Priprava klobase za manjšo mastnost
Za manjšo mastnost klobase jo pred kuhanjem prepikajte z zobotrebcem ali zarežite, da izpusti odvečno maščobo. Klobaso kuhajte približno 10 do 15 minut, odvisno od vrste in debeline. Medtem, ko se klobasa kuha, lahko pripravite ostale sestavine.
Pomen začimb
Za piko na i poskrbijo začimbe - pri njih ne bodite varčni, saj so najpomembnejši del skoraj vsake jedi. Uporabite svoje najljubše zelišča in mešanice, da ustvarite edinstven okus.
Enolončnica z lečo in zelenjavo
Ta različica je zelo hranljiva in bogata z vlakninami.
Sestavine:
- Leča (ni je treba namakati)
- Očiščen paradižnik (prerezan na polovico)
- Polovici zelene paprike (nenarezana)
- 1/2 čebule (nenarezana)
- Na kolobarje narezano korenje
- Na velike kose narezana krompirja (le zarežite in nato odlomite kos)
- Cel strok česna
- Lovorjev list
- Jušna kocka ali domača mešanica začimb
- Olivno olje
- Rdeča paprika v prahu
- Por (po okusu)
- Kuhana klobasa (narezana na kolobarje)
Priprava:
Lečo operite in pretresite v velik lonec. Dodajte očiščen paradižnik, zeleno papriko, čebulo, korenje, krompir, cel strok česna, lovorjev list, jušno kocko ali domačo mešanico začimb, olivno olje in rdečo papriko v prahu. Po okusu lahko dodate tudi por. V lonec nalijte toliko vode, da bo gladina približno dva prsta nad sestavinami. Kuhajte približno 45 minut na zmerni temperaturi. Med kuhanjem dodajte na kolobarje narezano kuhano klobaso. Pazite, da je v loncu vedno dovolj vode in večkrat premešajte. Po 40 minutah poskusite, ali je leča že kuhana. Ko je leča kuhana, enolončnico odstavite in iz lonca odstranite paradižnik, čebulo in papriko pred serviranjem.
Krompirjeva enolončnica s kranjsko klobaso
Ta preprosta enolončnica s krompirjem in zelenjavo je izjemno nasitna in primerna za zimske dni.
Sestavine za 4 osebe:
- 5-6 krompirjev
- Mešana zelenjava po izbiri (npr. korenček, zelena, grah)
- 100 g slanina
- 2 para kranjske klobase
- 1 čebula ali 3 šalotke
- 2 stroka česna
- 1 žlica paradižnikovega koncentrata
- Olivno olje
- 1 žlička majarona
- Sol & poper
- Voda ali jušna osnova
Priprava:
Na maščobi popražimo na drobno sesekljano čebulo ali šalotko ter slanino. Ko čebula ovene, dodamo strt strok česna in paradižnikov koncentrat. Ko česen zadiši, dodamo na kocke narezan krompir in zalijemo z vodo ali jušno osnovo. Začinimo z majaronom, soljo in poprom. Kuhamo, dokler se krompir ne skuha oziroma se še boljše razkuha, da dobi obliko, podobno obrabljeni radirki. Zatem dodamo na kolobarje narezano klobaso in preostalo mešano zelenjavo ter jed kuhamo še 10 minut.
Brezmesna različica
Če želite pripraviti brezmesno različico, preprosto izpustite klobaso. Lahko dodate več stročnic (fižol, čičerika, leča) ali gob, da ohranite krepkost in hranljivost jedi.
tags: #zdrava #enoloncnica #z #domaco #klobaso