Gratinirani piščančji kaneloni so okusna in nasitna jed, ki združuje sočen piščančji nadev, kremasto bešamelno omako in aromatično paradižnikovo osnovo, vse zapečeno do popolnosti. Priprava te jedi je enostavna, rezultat pa bo navdušil vsakega ljubitelja italijanske kuhinje.
Priprava Slastnega Piščančjega Nadeva
Za nadev bomo uporabili mleto piščančje meso, ki ga bomo obogatili z zelenjavo in paradižnikom.
Praženje mesa in čebule
Mleto piščančje meso brez maščobe na srednje močnem ognju prepražimo v ponvi z neoprijemljivim dnom. Pražimo ga približno 10 minut, da lepo porjavi, pri tem pa z leseno lopatko mešamo in razbijamo sprejete kepice mesa. Ko je meso lepo rjavo, ga preložimo v skledo in prihranimo.
V isto ponev damo olje in 5 minut pražimo nasekljano čebulo, da se zmehča in postekleni. Dodamo strt česen in pražimo še minuto, nato v ponev vrnemo prepraženo piščančje meso. Po želji lahko čebulo prepražimo na olju, dokler ne porumeni, nato dodamo piščančje meso, ga posolimo, popramo in dodamo malo vegete ter meso malce prepražimo.
Priprava paradižnikove omake z mesom
K prepraženi mesni mešanici dodamo pasiran paradižnik (približno 2 dl) in po želji eno zelenjavno omako (eta). Namesto zelenjavne omake lahko dodamo tudi malo kečapa ali pa le pasiran paradižnik in malo zalijemo z vodo, odvisno od okusa. Vse skupaj dobro premešamo in kuhamo tako dolgo, da je piščančje meso mehko. Po potrebi omako zgostimo z moko, da dobimo želeno konsistenco.
Priprava Kremaste Bešamelne Omake
Bešamelna omaka bo kanelonim dodala bogato kremavost in poskrbela za popolno zapečenost.
V ponvici segrejemo maslo. Ko se speni, dodamo moko in mešamo 1 minuto, da se moka svetlo prepraži (naredimo prežganje). Počasi, med stalnim mešanjem z metlico, vlivamo mleko, da dobimo gladko omako brez kepic. Omako nato kuhljamo še 2 minuti, da se zgosti. Odstavimo jo z ognja in vanjo vmešamo mehki sir; mešamo toliko časa, da se sir popolnoma stopi in se poveže z omako.
Sirova omaka ~ By grizz
Polnjenje in Gratiniranje Kanelonov
Ko imamo pripravljena nadeva in omaki, sledi sestavljanje jedi in peka.
- Priprava kanelonov in pekača: Pečico segrejemo na 200 °C. V večji pekač vlijemo del pretlačenega paradižnika, ki bo služil kot osnova in preprečil, da bi se kaneloni prijeli na dno. Medtem pokuhamo kanelone - le za nekaj minut, toliko, da se zmehčajo in jih je lažje polniti ter zložiti v pekač, ni jih potrebno skuhati do konca. Za dve osebi običajno potrebujemo približno 16 kanelonov. Kanelone nato prelijemo z mrzlo vodo, da se ne primejo skupaj.
- Polnjenje kanelonov: Kanelone previdno napolnimo z mesno omako. To lahko naredimo z žličko ali pa omako prenesemo v plastično vrečko, ji odrežemo vogal in jo iztisnemo v kanelone.
- Zlaganje in prelivanje: Polnjene kanelone zložimo v pekač na paradižnikovo osnovo. Prelijemo jih z bešamelno omako in obilno potresemo s parmezanom. Po vrhu kanelon in bešamelne omake lahko polijemo še preostalo paradižnikovo omako (če je ostala), nadrobimo mozzarello in dodamo žličko kisle smetane za dodatno sočnost.
- Pečenje: Pekač postavimo v segreto pečico in pečemo 40 do 45 minut, da se testenine zmehčajo in se površina lepo zlato-rjavo zapeče.
Postrežemo toplo in uživamo v tej praznični ali vsakodnevni jedi. Dober tek!
tags: #gratinirani #piscancji #kaneloni