Kitajsko zelje, znano tudi kot napa zelje, je izjemno priljubljena azijska zelenjava, ki se vse bolj uveljavlja tudi v Sloveniji. Cenjeno je zaradi svoje hrustljave teksture, hitre priprave ter blagega, a prijetnega okusa, ki se odlično dopolnjuje z najrazličnejšimi začimbami in dodatki.
Uporaba v kulinariki
Kitajsko zelje je vsestranska sestavina. Uživamo ga lahko v različnih solatah, enolončnicah ali kot samostojno prilogo. Za solato ga lahko narežete nekoliko debelejše kot navadno zelje, začinite kot običajno solato in dodate malo kumine. Odlično se obnese tudi v toplih solatah s slanino, fižolom ali krompirjem.
Osnovni načini priprave
- Dušenje: Zaradi svoje mehke, a čvrste strukture je idealno za dušenje. Med kuhanjem se lepo razpusti, vendar ohrani prijetno teksturo.
- Juhe: Hitro pripravljena azijska juha s kitajskim zeljem je lahkega in polnega okusa. Pripravite jo lahko z ingverjem, česnom in sezamovim oljem.
- Stir-Fry (hitro praženje): V vok ponvi na močnem ognju lahko zelje kombinirate z mesom, česnom, čilijem, sojino omako in vinom shaoxing.
Recepti za jedi iz kitajskega zelja
Hitra azijska juha s kitajskim zeljem
Juho pripravite v 20 minutah. Na sezamovem olju popražite česen, ingver in ščepec soli. Dodajte šitaki gobe, zalijte s piščančjo juho in kuhajte približno 5 minut. Na koncu dodajte kitajsko zelje - stebla kuhajte 1-2 minuti, nato ugasnite ogenj in pustite, da se listnati deli potopijo v vročo juho za 1 minuto. Začinite s praženim sezamovim oljem in mlado čebulo.
Dušeno kitajsko zelje z mesom
Na čebuli prepražite mleto meso, dodajte začimbe in na rezance narezano kitajsko zelje. Prilijte malce vode in proti koncu kuhanja dodajte paradižnik. Jed je odlična kot samostojna jed ali s prilogo, kot so makaroni oziroma pire krompir.
Eksotična solata z ramen rezanci
Kitajsko zelje narežite na tanko. V ponvi na maslu popecite mandlje, sezamova semena in zdrobljene ramen rezance. V skledi zmešajte zelje, mlado čebulo in hrustljavo mešanico rezancev. Prelijte z dresingom iz sladkorja, arašidovega olja, sojine omake in kisa.
Nasveti za gojenje in shranjevanje
Kitajsko zelje je hitro rastoča kapustnica. Seje se od začetka julija naprej, saj v nasprotnem primeru hitro gre v cvet in ne naredi glav. Pri pripravi jedi bodite pozorni, da ga ne pripravite preveč nevtralno, saj ima zelje blag okus, zato ne varčujte z aromatičnimi začimbami.