Čokoladne tortice na palčki, splošno znane kot čokoladne lizike ali *cake popsi*, so nepogrešljiva sladica na rojstnodnevnih zabavah tako otrok kot odraslih. Ta vodnik vam bo pomagal pri izdelavi teh priljubljenih sladic, z različnimi nasveti in recepti, ki bodo zadovoljili vse okuse.
Priprava biskvita za čokoladne lizike
Osnova vsake čokoladne lizike je mehak in sočen biskvit. Obstaja več načinov priprave, ki omogočajo različne teksture in okuse.
Klasičen biskvit za lizike
Za klasičen biskvit boste potrebovali suhe in mokre sestavine. V posodi mešalnika zmešamo suhe sestavine, nato dodamo mešanico mokrih sestavin (jajca, mleko, olje in vanilija) in stepamo z električnim mešalnikom približno 2 minuti.
- Segrevanje pečice: Pečico segrejte na 170 stopinj Celzija.
- Peka: Pekač obložite s papirjem za peko in vanj vsujte pripravljeno testo. Pecite 30-35 minut.
- Hlajenje: Ko je biskvit pečen, ga vzemite iz pečice in ohlajajte 10 minut. Testo stresite iz pekača in ga postavite v hladilnik, da se popolnoma ohladi.
Variacije biskvita
Eksperimentirate lahko z okusi biskvita. Lahko spečete čokoladni biskvit, ki mu dodate 2 žlici Nutelle in rum. Za otroke tekočino (kot je rum) nadomestite z mlekom ali kakavom. Druga možnost je biskvit, pripravljen z jajci, sladkorjem, vodo in oljem, kateremu dodamo moko s pecilnim praškom in pečemo na 180 stopinjah približno 30 minut.
Priprava mase za oblikovanje kroglic
Ko je biskvit ohlajen, ga zdrobite in ga pripravite za oblikovanje kroglic. To je ključen korak, saj od njega odvisna tekstura lizik.
Osnovni recept za maso
- Drobljenje biskvita: Ko je testo popolnoma ohlajeno, ga pregnetite z vilicami, da razpade in da nastanejo drobtinice. Zdrobljen biskvit ohladite in zdrobite na čim manjše koščke.
- Priprava nadeva: V drugi posodi do gladkega stepite sveži sir, maslo, sladkor v prahu in mleko.
- Mešanje: Vsujte nadev v biskvitne drobtinice in dobro premešajte z žlico.
- Preizkus in hlajenje: Preverite, ali se iz testa z lahkoto naredijo kroglice (če ne, dodajte še malo mleka). Posodo s testom postavite v hladilnik za nekaj časa.
Dodatki za različne okuse
Zdrobljenemu biskvitu lahko primešate tudi pomarančni sok, umešano maslo, kremni sir in sladko smetano, da dobite primerno maso za oblikovanje kroglic. Za bolj specifičen okus lahko dodate mascarpone in kavni liker (približno 1 dl). Maso dodajajte postopoma, da je ravno prav "pacasta" za lepo oblikovanje kroglic.
Oblikovanje in hlajenje kroglic
Ko je masa pripravljena, je čas za oblikovanje kroglic in njihovo pripravo na preliv.
Postopek oblikovanja
Pripravite pladenj. Vzemite poljubno količino testa in oblikujte kroglico. Iz pripravljene mase oblikujte kroglice, ki jih postavite za približno 2 uri v hladilnik ali za krajši čas v zamrzovalnik. Priporočamo, da si kroglice postopoma jemljete iz hladilnika, sicer obstaja možnost, da se bo masa zmehčala in začela padati s palčk.
Vstavljanje palčk
S palčko v vsako kroglico naredite luknjico. Konico palčke pomočite v čokolado (približno pol centimetra), nato jo vtisnite v kroglico. Kroglico nato pomočite v stopljeno čokolado, nato pa s palčko potolčemo po robu kozarca, da odvečna čokolada odteče.
Priprava in nanašanje preliva
Preliv je tisti, ki čokoladnim lizikam da končni videz in okus.
Topljenje čokolade
Nad soparo ločeno raztopite temni in beli čokoladni preliv, kateremu primešate olje. V vodni kopeli stopite mlečno čokolado in kocko voska, da bo preliv bolj obstojen. Dobro premešajte!
Dekoracija
Vsako liziko pomočite najprej v čokolado in jo nato potresite z dekorativnimi mrvicami. Lahko jo posujete s kokosovo moko, sladkornimi perlami, ali počakate, da se čokolada strdi in jo nato okrasite s čokolado druge barve, bomboni, kandiranim sadjem. Položite nazaj na pladenj, da se čokolada strdi. Narejene lizike zapičite v stiropor in pustite na hladnem, da se čokolada strdi.
Iz navedenih sestavin boste običajno dobili 50-60 čokoladnih lizik.
tags: #cokoladne #lizike #kulinarika