Tortilje že dolgo niso več le privilegij mehiške kuhinje. Našle so svoje mesto tudi v slovenskih gospodinjstvih, kar ni presenetljivo, saj ponujajo neskončne možnosti. Lahko jih napolnite s čimerkoli, kar imate ravno pri roki, in jih enostavno pripravite na ponvi, žaru ali v pečici.
Pečene tortilje s piščancem so odličen primer, da lahko hitro in enostavno kosilo okusi čudovito. So idealna izbira ne le za običajno večerjo med tednom, temveč tudi kot gostoljubna jed za obiske ali družinska kosila. Enostavna priprava in široke možnosti sprememb jo delajo priljubljeno ne le za ljubitelje piščanca, ampak tudi za tiste, ki radi eksperimentirajo z okusi.
Čeprav bi jih pravilno morali imenovati bele enchilade, si z imenom ne bomo belili glave - raje bomo uživali v odličnih okusih teh tortilj s piščancem. Kombinacija kremaste omake, rahle pikantnosti in stopljenega sira poskrbi za poln okus, ki ugaja širokemu krogu jedcev. Jed je ravno prav bogata, da nasiti, a ne deluje pretežko.
Kaj so tortilje s piščancem in kako jih pripravimo?
Tortilje s piščancem so v bistvu polnjene tortilje. Napolnimo jih lahko s piščancem in drugimi sestavinami, kot so zelenjava, sir in omake. Glede na izbrani recept se lahko ti dodatki ali polnilo razlikujejo.
Različice tortilj s piščancem
- V mehiški kuhinji se lahko tortilje s piščancem pripravijo tudi kot piščančji tacos. Tacosi so majhne tortilje, polnjene z začinjenim in kuhanim piščancem ter dodatki, kot so solata, paradižnik, čebula in salsa.
- V jugozahodni kuhinji se tortilje s piščancem lahko nanašajo na jed, imenovano "piščančje fajitas". Pripravljene so iz mariniranih in na žaru pečenih piščančjih trakcev, postreženih s toplimi tortiljami in dodatki, kot so dušena čebula in paprika.
Ne glede na vrsto jedi so tortilje s piščancem okusen in zadovoljiv obrok, ki ga uživajo številni ljudje po vsem svetu. Tortilje s piščancem so lahko hitro pripravljeno kosilo, večerja ali malica za v službo, saj so pripravljene iz dobro poznanih sestavin. Same tortilje so običajno pripravljene iz koruzne ali pšenične moke in vode, spečejo pa se kar na vroči ponvi ali direktno na rešetki žara ali pečice.
Osnovni recept za gratinirane tortilje s piščancem
Priprava piščanca in zelenjave
- Piščančje prsi sperite in narežite na manjše kose (ali trakove).
- V posodi na srednje visoki temperaturi segrejte oljčno olje. Na ponvi segrejte malo olivnega olja in meso prepražite do zlato rjave barve. Pri tem piščanca dobro začinite z najljubšimi začimbami in zelišči (npr. sol, poper, mleta paprika, kumina, čili v prahu, origano, timijan, rožmarin).
- Dodajte na kocke narezano čebulo in papriko (lahko tudi bučko, kumaro in korenje). Pražite skupaj z mesom, dokler zelenjava ne zmehča.
- Nato dodajte olupljen in narezan paradižnik in koruzo. Dušite, dokler se paradižnik popolnoma ne zmehča.
- Po želji dodajte še nasekljan česen in lovorjev list, nato povegetajte, popoprajte, dodajte paradižnikov koncentrat, mleto papriko, nacho salso in čili omako.
- Dobro premešajte in pustite, da se duši, dokler se nadev ne zgosti. Pripravljeno mešanico odstavite z ognja in pustite, da se rahlo ohladi.
Tortilje sa piletinom - Brz i jednostavan recept. Sočno meso sa povrćem
Polnjenje in zlaganje tortilj
- Na sredino vsake tortilje položite žlico piščančje mešanice. Dodajte malo naribanega sira (npr. čedar in mocarela), na kocke narezan paradižnik in sesekljan koriander.
- Zvite tortilje prenesite v pekač, tesno eno ob drugo. Lahko jih prepognete na polovico ali zvijete v čvrst zvitek. Zložite jih tako, da prepognjen konec gleda navzgor in ga po potrebi pritrdite z zobotrebcem.
Priprava omake in pečenje
- V ponvi stopite maslo, dodajte moko in med mešanjem na kratko popražite. Odstavite z ognja, prilijte jušno osnovo in vrnite na štedilnik. Kuhajte, da se omaka zgosti.
- Omako prelijte čez tortilje (ali jih premažite s kislo smetano, jogurtom ali mešanico salse in sesekljanih paradižnikov).
- Posujte s preostalim sirom.
- Pecite v segreti pečici na 180 °C (ali 200 °C/220 °C, odvisno od želenega hrustljavosti) približno 20-25 minut, dokler površina ne dobi zlato rjave barve in se sir lepo ne stopi. Če želite, pekač za prvih 10 minut pokrijte z alufolijo, nato jo odstranite in pecite še 10 minut.
Postrežba
Pečene tortilje s piščancem postrezite okrašene s svežimi zelišči (npr. peteršilj ali koriander) in žlico čvrstega ali grškega jogurta/kisle smetane. Če pripravljate tortilje za večjo družbo, jih priporočamo speči v večjem pekaču in postreči z žlico neposredno iz njega. Tako si boste prihranili delo z porcijami in jed bo izgledala lepo rustikalno.
Nasveti za prilagoditev in izboljšanje recepta
Največja prednost tortilj s piščancem je, da jih lahko vedno prilagodimo po svoje in se pri tem zanesemo na sestavine, ki so nam pri roki. Pečenje ustvari popolnoma hrustljavo teksturo na površini, medtem ko polnilo ostane lepo vlažno in sočno.
- Sprememba mesa: Piščančje meso lahko zamenjate s puranjim, govejim ali celo rastlinsko alternativo.
- Dodatki: Če radi eksperimentirate, dodajte v mešanico na primer koruzo, fižol, čili papriko ali česen.
- Začimbe: Dobro začinite piščanca z najljubšimi začimbami in zelišči in tako obogatite njegov okus. Pri tem se odlično obnesejo mehiške začimbne mešanice, kot so kumina, čili v prahu in origano, prav tako zelišča, kot sta timijan in rožmarin. Za začinjanje priporočamo BAM začimbno mešanico za Fajite in tortilje, ki so ustvarjene z željo po tem, da vam ponudijo začimbne mešanice vrhunske kvalitete.
- Sveži dodatki: K tortiljam lahko dodate tudi nekaj hrustljavih solatnih listov, pretlačen avokado z limono in olivnim oljem, drobno sesekljane paradižnike ali koruzo.
Vaše slane in sladke jedi naj od zdaj naprej dišijo po prefinjenih okusih začimb. Postanite mojster ali mojstrica ustvarjanja vrhunskih obrokov!
tags: #gratinirane #tortilje #s #piscancem