Hladne solate so odličen dodatek k vsakemu obroku, še posebej pa so aktualne v toplejših mesecih ali kot osvežilna malica. Ta jed vas bo ponesla daleč nazaj in vas spomnila na kuhinjo naših babic, ko je bila krompirjeva solata obvezna priloga na krožnikih. Predstavljamo vam recept za bogato in nasitno solato s piščancem, krompirjem in korenjem, ki bo postala pravi hit v vsaki domači kuhinji in se je ne boste naveličali.
Kaj potrebujemo: Sestavine
Za solato:
- 3 večji krompirji
- 2 srednja korenja
- 200 g zamrznjenega graha
- 2 jajci
- 200 g kumaric (kornišon, lahko tudi sveže)
Za piščanca:
- 300 g piščančjih prsi (file)
- 1 žlica olivnega olja (za marinado in peko)
- Sol, poper, po želji majaron, paprika v prahu (za začinjanje)
- 1 žlica sojine omake (po želji, za marinado)
Za preliv:
- 4 žlice majoneze
- 2 žlici kisle smetane
- 1 žlica drobno nasekljanega koperca (svežega ali posušenega)
- 1 čajna žlička dijonske gorčice
- 1 žlička limoninega soka
- Sol in poper po okusu
Priprava Korak za Korakom
1. Priprava zelenjave
Lonec z dvema litroma soljene vode pristavimo na močan ogenj in počakamo, da voda zavre. Krompir in korenje olupimo in narežemo na 0,5 cm velike kocke. Krompir in korenje pri rahlem vretju kuhamo 12 - 15 minut, oziroma da je zelenjava kuhana, ni pa prekuhana. Zadnji dve minuti kuhanja dodamo še zamrznjen grah. Kuhano zelenjavo odcedimo in takoj speremo pod tekočo hladno vodo. Pomembno je, da se zelenjava hitro in enakomerno ohladi, saj topla zelenjava vpije preveč majoneze, izgubi barvo in izpusti odvečno vodo.
2. Priprava jajc in kumaric
V kozico damo liter vode. Ko voda zavre, dodamo jajci. Vsako jajce trikrat potopimo z žlico v vrelo vodo, da jajce ne bo razneslo. Ogenj zmanjšamo in jajci kuhamo pri zmernem ognju 10 - 12 minut. Vodo odlijemo in jajca ohladimo pod tekočo hladno vodo. Jajca olupimo in narežemo na manjše, 0,5 cm kocke. Na enako velike kocke narežemo tudi kumarice.
3. Priprava piščanca
Piščančje prsi narežemo na rezine ali manjše kocke. Mariniramo jih v žlici olivnega olja, suhih začimbah (sol, poper, po želji tudi majaron in paprika v prahu) in po želji sojini omaki. Ponev za žar močno segrejemo ter na njej na hitro popečemo marinirano meso, dokler ni zlato zapečeno. Pečeno meso preložimo na krožnik in ga popolnoma ohladimo.
4. Priprava preliva
V manjši skledi premešamo vse sestavine za preliv: majonezo, kislo smetano, svež ali posušen koprc, dijonsko gorčico in limonin sok. Začinimo s soljo in poprom. Preliv poskusimo in po potrebi prilagodimo okusu. S količinami ne skoparite - več kot je preliva, boljša bo solata.
5. Združevanje in hlajenje
V večjo skledo damo vso ohlajeno zelenjavo (krompir, korenje, grah), narezana jajca, narezane kumarice in ohlajen piščanec. Dodamo preliv in z lopatko vse premešamo, da se sestavine dobro povežejo. Solata je okusnejša, če nekaj časa stoji in se s pomočjo preliva nekoliko omehča in pridobi na okusu. Do serviranja hranimo v hladilniku. Takšna solata je odlična tudi hladna, zato jo lahko narediš več.
Nasveti za popolno hladno solato
- Enakomerni kosi: Za estetski užitek in enakomeren okus je pomembno, da vso zelenjavo in jajca narežemo na majhne in enakomerno velike koščke (npr. 0,5 cm kocke). Uporabimo lahko tudi mandolino (rezalnik), da bodo kosi res enakomerni.
- Temeljito hlajenje: Vedno poskrbite, da je vsa kuhana zelenjava popolnoma ohlajena, preden jo zmešate s prelivom in ostalimi sestavinami.
- Prava temperatura serviranja: Popolna temperatura za serviranje te vrste solate je med 8 in 10 °C.
- Pustite, da se prepoji: Solata bo še okusnejša, če jo pripravite nekaj ur pred serviranjem in jo pustite, da se okusi prepojijo v hladilniku.