Gratinirane palačinke z maskarponejem so odlična izbira za sladico, ki združuje kremasto teksturo sira s svežino sadja ali bogatim nadevom. V nadaljevanju vam predstavljamo različne načine priprave te priljubljene jedi, od osnovnih različic do dietnih in bolj bogatih gurmanskih opcij.
Osnovna priprava testa za palačinke
Za uspešno pripravo je ključno dobro testo. V skledo vsujemo moko in počasi primešamo jajce, mleko ter olje. Vse skupaj z ročno metlico ali električnim mešalnikom dobro razžvrkljamo v gladko tekoče testo, ki ga solimo in sladkamo. Pripravljeno testo pustimo počivati vsaj 20 minut.
Pri peki na kuhalnik pristavimo ponev, ki jo dobro segrejemo in premažemo z malo olja. Vlijemo toliko testa, da je dno tanko pokrito. Ko se palačinka zapeče na eni strani, jo z lopatko previdno obrnemo in zapečemo še na drugi strani.
Namig za hitro pripravo
Za manj umazane posode lahko vse sestavine za maso enostavno damo v blender in zmiksamo do gladkega.
Recept: Gratinirane palačinke z jabolki in rikoto
To je nekoliko bolj bogata različica, kjer se jabolka, rikota in mascarpone povežejo v slastno kremo. Dodatek suhih brusnic in mandljevih lističev naredi poslastico še bolj prefinjeno.
Sestavine za nadev:
- 350 g rikote
- 250 g mascarpone sira
- 200 g naribanih jabolk
- 10 g vanilijevega sladkorja in 3 žlice sladkorja
- Lupinica in sok ½ limone
- 30 g brusnic in 30 g mandljevih lističev
Postopek priprave:
- Naribana jabolka s sladkorjem in limono pokuhamo v kozici (približno 5 minut).
- V večji skledi zmešamo rikoto, mascarpone in rahlo ohlajena jabolka.
- Palačinke premažemo z nadevom in jih zvijemo.
- Zložimo jih v namaščen pekač (20×30 cm).
- Prelijemo s prelivom iz kisle smetane, jajca in vanilijevega sladkorja.
- Posujemo z brusnicami in mandlji ter pečemo 20-25 minut pri 180 °C.
Low FODMAP različica (brez laktoze in glutena)
Dieta z nizko vsebnostjo FODMAP ne pomeni odpovedi užitkom. Pri tej različici uporabimo:
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Maskarpone brez laktoze | 250 g |
| Mleko brez laktoze | 100 ml |
| Jajca | 2 celi |
Palačinke premažemo z jagodno marmelado (pripravljeno z navadnim sladkorjem) in jih prelijemo z maskarponejevo polivko, ki poskrbi za fantastičen rezultat pri gratiniranju.
Nasveti za popolno sladico
- Kreativnost: Želite bolj nenavadne palačinke? K masi dodajte žličko ali dve matcha čaja; palačinke bodo dobile privlačno zelenkasto barvo in poseben okus.
- Prilagodljivost: Brusnice in mandlje lahko izpustite ali jih nadomestite z drugim suhim sadjem in oreščki po vaši izbiri.
- Postrežba: Sveže jagode, narezane na koščke, in grobo nastrgana čokolada so odlična pika na i, če palačink ne gratinirate v pečici.
Jagnječji kare z ratatujem in gratiniranim krompirjem | Lidl Slovenija
tags: #gratinirane #palacinke #z #maskarponejem