Francoski sadni kolač, znan pod imenom Clafoutis, je sočna in preprosta sladica, ki izvira iz Francije. V njej se prepletajo preprosti okusi sadja, jajc in vanilije, končni izdelek pa odlikujejo različne strukture: kot puding mehka sredica in rahla skorjica, posuta s sladkorjem v prahu. Čeprav je v originalu pripravljen s češnjami, je odličen z vsakim sezonskim sadjem.
Osnovne značilnosti priprave
Za pripravo clafoutisa ne potrebujete zapletenih tehnik. Bistvo je v tekoči zmesi, ki spominja na maso za palačinke.
- Izbira sadja: Uporabite lahko izkoščičene češnje, marelice, jagode, maline ali borovnice. Sadje lahko kombinirate, pomembno je le, da je enakomerno razporejeno.
- Postrežba: Sladica je najboljša topla, postrežena s kepico vanilijevega sladoleda, a je odlična tudi ohlajena.
- Nasvet: Sladkor v prahu lahko za bolj zdravi različico nadomestite z eritritolom v prahu.
Recept za klasični francoski Clafoutis
Ta različica poudarja pristen okus vanilije in svežega sadja.
Sestavine
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Jajca | 4 kosi |
| Kristalni sladkor | 80 g |
| Vanilin sladkor | 20 g (2 vrečki) |
| Bela moka | 150 g |
| Mleko ali smetana | 400 g |
| Sadje (češnje, marelice) | 300 g |
Postopek priprave
- Pekač izdatno namažemo z maslom.
- V posodi zmešamo jajca, sladkor, vanilin sladkor, moko in mleko, da nastane dokaj tekoča zmes brez grudic.
- Dobljeno testo vlijemo v namaščen pekač in vanj enakomerno naložimo koščke sadja.
- Pečemo brez ventilacije pri 180 ℃ približno 50 minut oziroma tako dolgo, da na zobotrebcu, s katerim prebodemo biskvit, ni sledi surovega testa.
- Pečen kolač posujemo s sladkorjem v prahu. Sladice ne stresamo iz pekača.
Klafuti (Clafoutis) sa trešnjama - izmedju rožate i voćnog kolača
Različica z vaniljevim pudingom
Če imate raje bolj kremaste sladice, lahko osnovnemu biskvitu dodate bogato vaniljevo kremo.
Sestavine za testo in kremo
Za biskvit potrebujete 4 jajca, 200 g sladkorja, 1 vaniljev sladkor, 1 dl mleka, 1 dl olja, pecilni prašek in 250 g moke. Za kremo pa pripravite 2 vaniljeva pudinga, 8 dl mleka, 200 g margarine in malce ruma.
Priprava
Najprej penasto umešamo jajca in sladkor, postopoma dodamo preostale sestavine ter na koncu moko s pecilnim praškom. Po surovem testu naložimo sadje in spečemo pri 180 °C (približno 20 minut). Medtem skuhamo gostejši puding, mu med ohlajanjem dodamo rum in margarino. Ko je biskvit pečen, po njem namažemo kremo in pustimo, da se dobro ohladi.