Takoj, ko sem videla recept za ajdove kekse, sem vedela, da jih moram speči. Ajda je fina, a v obliki keksov je še nisem poskusila, zato sem bila zelo firbčna, kaj se bo iz tega izcimilo. Poleg tega bi takele brezglutenske kekse lahko ponudila tudi prijateljici s celiakijo, vsi si namreč zaslužimo piškote, kajne? Pri teh mi je všeč, da so tako preprosti, brez tistih čudnih xantanov in ne vem česa še. Originalni recept je zahteval eno jajce in en rumenjak, namesto tega sem jaz uporabila banano, laneno seme in chia semena.
Sestavine za figove veganske piškote
Chia semena so v teh piškotih poskrbela za vezavo namesto jajc. Kot pravi T.: "Ampak meni so ti piškoti zelo dobri, ker so rahli in čokoladni, ne zaradi chia semen." Tako, chia semena gor ali dol, piškoti so rahli in čokoladni, specite jih in na kavo povabite prijatelja ali prijateljico, ki navadnih ne sme jesti.
Priprava ajdovih keksov
- Iz mase oblikuješ približno 8 velikih keksov in jih položiš na s peki papirjem obložen pekač.
- Takoj, ko se spečejo, so zelo mehki, zato brez panike. Važno je, da imajo zapečen rob.
Kurkuma je v teh veganskih keksih pristala po trenutnem navdihu - zagledala sem jo na polici in rekla "Aha!" - za barvo. Garam masala zelo paše v slaščice, ampak mislim, da se jo da nadomestiti tudi z mešanico začimb za medenjake. Melasa pa je ena kul zadeva, ki ima poleg zanimivega grenko-sladko-kovinskega okusa tudi veliko železa, magnezija in kalcija.
"Piškoti ne morejo biti dobri. Dobra je lahko samo kakšna kremasta stvar." "Za piškote so pa prav dobri," je ugotovil in jih z veseljem hrustal še naprej.
Postopek priprave piškotov
Testo za piškote
- V skledo damo zmehčano maslo, rjav sladkor, ščep soli in vanilijevo pasto.
- Pri zmerni hitrosti stepamo z električnim mešalnikom 2 minuti, oziroma dokler ni mešanica povezana in gladka.
- Dodamo jajce in nadaljujemo s stepanjem še minuto.
- K mešanici primešamo pecilni prašek in gladko belo moko, le toliko, da se sestavine premešajo.
- Zagnetemo z roko v enotno zmes za piškote.
- Zmes za piškote ovijemo s prozorno živilsko folijo in postavimo v hladilnik za 20 - 30 minut.
Nasvet: Testo lahko hranimo v hladilniku tudi čez noč, oziroma do 7 dni.
Figov nadev
- V kozico damo sesekljane fige, vodo, marelično marmelado in rjavi sladkor.
- Pristavimo na zmeren ogenj in počakamo, da mešanica zavre, nato kuhamo 5 - 8 minut pri šibkem ognju, da se fige zmehčajo.
- Dodamo limonin sok in cimet.
- Fige s paličnim mešalnikom ali v multipraktiku premešamo, da nastane gladka pasta.
- Postavimo na stran, da se mešanica ohladi na sobno temperaturo.
- V zmes vmešamo še sesekljano temno čokolado.
Oblikovanje in peka
- Na delovno površino damo papir za peko. Roke rahlo naoljimo.
- Figovo zmes razpolovimo in polovico testa oblikujemo v enakomeren svaljek dolžine 35 cm. Zavijemo v papir za peko in postavimo v hladilnik do uporabe. Postopek ponovimo še s preostalo figovo mešanico.
- Delovno površino pomokamo in nanjo položimo testo za piškote. Razvaljamo v pravokotnik velikosti 40 cm x 20 cm.
- Po dolžini prerežemo testo na pol, da dobimo dva širša trakova. Najlažje bomo to naredili z nožem za pico.
- Na sredino vsakega traku damo pripravljen figov nadev, tako da je figov svaljek pozicioniran na sredino.
- Figov nadev rahlo sploščimo s prsti proti nadevu in testo tesno zapremo čez nadev. Vrhove testa dobro stisnemo, da nam nadev med pečenjem ne bo uhajal.
- Vsak svaljek narežemo na 8 piškotov, skupaj bomo dobili 16 piškotov.
- Piškote prestavimo na pripravljen pekač s stisnjenim delom navzdol. Pazimo, da je med njimi dovolj prostora. Vsak piškot rahlo sploščimo.
- Pečemo v segreti pečici 15 - 18 minut na srednji rešetki pri 180 °C.
Okraševanje božičnih piškotov: recepti in ideje
Navdih za peko
Včasih imam kakšen recept zelo dolgo v planu. Tegale recimo par mesecev, vse odkar mi je mama prinesla figovo marmelado in mi povedala, po katerem receptu dela piškote z njo. Po dolgem obdobju zdravega življenja, telovadbe, ustvarjanja in vzdrževanja higienskega minimuma v hiši, me je prijela lenoba na kvadrat in velik apetit za slaščice. Dvakrat sem pekla kosmičevo-bananine kekse z dodatki, bom delila svojo verzijo, ko jo izpopolnim (naj povem, da je T. že sedaj zelo zadovoljen z njo, ampak jaz mislim, da je še prostora za izpopolnjevanje), potem pa sem hotela nekaj drugega ...
Srčki in zajčki
Pred Valentinovim so na blogih cveteli keksi v obliki srčkov. Takrat mi ni bilo do njih, mi je pa sedaj :) Čeprav moram biti varčna, sem si privoščila modelčke za piškote (za 2 evra in par centov). Na kuhinjskih pripomočkih pa ne bomo šparal', ane? Ker sem razen o srčkih sanjala tudi o majhnih zajčkih, sem si zamislila te piškote. Iz mase oblikuješ večje kekse in jih položiš na s peki papirjem obložen pekač.
Veganska kuharica: Oh She Glows
Tokrat po dolgem času predstavljam eno kuharsko knjigo - "Več kot 100 veganskih receptov za vsakogar". Juhej, še ena odlična veganska kuharica! In to v slovenščini! In še dodaten bonus, vsaj zame, kot blogerko: knjigo je napisala blogerka. Angela Liddon je avtorica bloga Oh she glows, enega prvih, ki sem ga začela spremljati. Njen slog pisanja je duhovit in iskriv, od nje veje nekakšna ljubkost in samozavest glede receptov, kar utegne biti na trenutke skoraj malce moteče. Ampak, vsi vemo, kako je, če si lačen (in vegani imajo posebej zdrav apetit, vsaj tako se spomnim lastne - pozitivne! - izkušnje) in skuhaš nekaj dobrega: to je najboljša jed, ki je bila kdaj koli skuhana! No, Angela Liddon trdi celo, da so njeni veganski recepti preverjeno všeč tudi mesojedcem.
Značilnosti knjige
- Receptov je več kot dovolj, vsak je pospremljen s fotografijo in kratkim uvodom, ki spodbudita h kuhanju.
- Receptom so dodane tudi opombe o času priprave in primernosti za alergike.
- Knjiga je razdeljena na 13 poglavij, kar jo dela zelo pregledno.
- Angelino navdušenje je nalezljivo, sestavine v receptih so dejansko dostopne v vsaki malce bolje založeni trgovini.
- Je pa res, da si je za marsikateri recept treba vzeti nekoliko več časa oz. predhodno planirati (npr. namočiti oreščke).
Sama sem navdušena nad tem, da je takšna knjiga izšla v slovenščini, pa tudi ceno ima precej prijazno. Priznam, da še nisem utegnila veliko kuhati po njej, sem pa zadovoljna z recepti, ki sem jih preizkusila.
Priprava sladkih hrustljavcev
- Pol mandljev zmelješ v moko, drugo polovico nasekljaš, prav tako tudi orehe.
- V veliki skledi zmešaš vse suhe sestavine, nato jim primešaš še tekoče in dobro zmešaš.
- Razporediš po največjem pekaču, obloženem s peki papirjem. Plast ne bi smela biti debelejša od 1 cm.
Pečico segreješ na 180-200 °C (odvisno od tega, kako močna je... Tista v prejšnjem stanovanju bi morala biti na 180, tanova mora biti na skoraj 200 ...). V skledi zmešaš suhe sestavine, nato jim dodaš mokre. Pečeš 10 minut na 180-200 °C. Super pašejo k črni kavi in earl greyu.